最近陪家里老人體檢，發(fā)現(xiàn)不少中老年朋友都被三高和便秘問題困擾。醫(yī)生的一句提醒讓我印象深刻："很多健康問題，其實(shí)可以通過調(diào)整飲食來改善。"他特別推薦了一種菜市場常見的綠葉菜——茼蒿。

說起來，茼蒿在古代可是宮廷佳肴，被稱為"皇帝菜"。在《本草綱目》中就有記載，茼蒿能"安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲"。更重要的是，它富含膳食纖維、維生素A和鉀元素，堪稱中老年人的"養(yǎng)生寶"。

鄰居李大爺堅持每周吃幾次茼蒿，不僅多年的便秘問題改善了，連血壓都穩(wěn)定了不少。今天就跟大家分享茼蒿的3種家常做法，清淡美味，做法簡單，特別適合中老年朋友食用。

蒸茼蒿，腸道蠕動的"助力器"

這個做法最能保留茼蒿的營養(yǎng)原味。蒸制的方式清淡少油，特別適合需要控制油脂攝入的中老年人。茼蒿中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，有效預(yù)防和改善便秘。

挑選要點(diǎn)，選擇葉片鮮綠、莖部脆嫩的茼蒿，這樣的比較新鮮，蒸出來口感更好。

健康做法

1、茼蒿洗凈后一定要充分瀝干水分，這是蒸出來不粘連的關(guān)鍵。

2、將茼蒿切成段，加入1勺食用油輕輕拌勻，鎖住水分。

3、分次加入玉米面粉和普通面粉（比例2:1），讓每片葉子都均勻裹上粉。

4、蒸鍋水開后，鋪上蒸布，放入茼蒿，大火蒸5分鐘。

5、蒸好后立即取出抖散，蒜泥加生抽、香油調(diào)成蘸汁即可。

蒸好的茼蒿色澤翠綠，散發(fā)著獨(dú)特的清香，蘸著蒜汁食用，既開胃又健康。

清炒茼蒿，保護(hù)視力的"營養(yǎng)餐"

清炒是最能體現(xiàn)茼蒿原味的烹飪方法。茼蒿富含的維生素A和胡蘿卜素，對保護(hù)視力特別有益，尤其適合經(jīng)?？措娨暋⒖词謾C(jī)的中老年人。

烹飪秘訣，一定要大火快炒，這樣才能保持茼蒿的脆嫩口感和翠綠顏色。

快手做法

1、茼蒿洗凈切段，莖葉分開放置。

2、熱鍋少油，先放蒜末爆香，再下茼蒿莖部翻炒。

3、待莖部變軟后，加入葉子部分快速翻炒。

4、淋入1勺生抽、少許鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。

5、整個過程不要超過3分鐘，這樣才能保持脆嫩口感。

清炒茼蒿色澤油亮，口感脆嫩，帶著特有的清香，是佐餐的絕佳選擇。

茼蒿皮蛋煎蛋湯，降壓的"暖心湯"

這款湯品結(jié)合了茼蒿的清甜和皮蛋的特殊風(fēng)味，營養(yǎng)豐富又美味。茼蒿中的鉀元素有助于穩(wěn)定血壓，特別適合高血壓人群食用。

制作技巧，雞蛋先煎再煮湯，湯色更奶白，味道更香濃。

鮮美做法

1、煎荷包蛋備用。

2、炒香蒜片，下入皮蛋和雞蛋，加入適量開水煮3分鐘。

3、下入茼蒿煮熟。

4、加適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

這碗湯味道鮮美，茼蒿的清爽正好中和了皮蛋的厚重，喝起來暖胃又舒服。

食用小貼士

1、選購要點(diǎn)，要選葉片飽滿、顏色鮮綠的，莖部不要太粗老。

2、烹飪時機(jī)，茼蒿易熟，不宜烹飪過久，否則營養(yǎng)會流失。

3、搭配建議，可與豆腐、雞蛋等蛋白質(zhì)食材搭配，營養(yǎng)更均衡。

4、食用頻率，每周食用2-3次為宜，可輪換不同做法。

這些做法都很簡單，明天就去買把茼蒿，為家人的健康加道菜吧！畢竟，最好的藥物就在我們的餐桌上。

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