深秋一到，涼風(fēng)嗖嗖地往脖子里鉆，空氣也干得人嗓子發(fā)癢。這時(shí)候不光要添衣裳，還得會(huì)吃！老話說“秋養(yǎng)肺”，吃對(duì)了才能舒舒服服地迎接冬天。要說這季節(jié)最該吃的菜，非茼蒿莫屬！水靈靈的茼蒿，自帶著一股特別的清香，不僅味道好，還是潤肺化痰、清理腸道的一把好手。今兒個(gè)就給大家分享幾種茼蒿的家常吃法，簡單易做，保準(zhǔn)你吃過之后呼吸都順暢多了！

茼蒿在古代被稱為“皇帝菜”，營養(yǎng)價(jià)值非常高。它富含維生素A，能保護(hù)呼吸道上皮細(xì)胞，提高免疫力；含有的特殊香氣成分——揮發(fā)油，有助于寬中理氣、消食開胃、潤肺化痰。茼蒿中豐富的膳食纖維更是腸道清潔工，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，及時(shí)排出體內(nèi)垃圾。深秋時(shí)節(jié)常吃茼蒿，既能預(yù)防呼吸道不適，又能改善便秘問題，真是一舉兩得！

食譜一：蒜蓉茼蒿 - 清爽快手菜

具體做法：

1、新鮮茼蒿洗凈切段，準(zhǔn)備多一些蒜末；2、熱鍋涼油，先放一半蒜末爆香；3、倒入茼蒿大火快速翻炒；4、待茼蒿變軟時(shí)，加入剩余蒜末，撒上適量鹽和少許生抽，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：這道菜一定要大火快炒，才能保持茼蒿的脆嫩和翠綠顏色。分兩次放蒜末，能讓蒜香味更有層次感。

蒜蓉茼蒿最大限度地保留了茼蒿的原汁原味，蒜香與茼蒿的特殊香氣相得益彰。這道菜清爽不油膩，特別適合晚餐時(shí)食用，既能潤肺又不會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)。

食譜二：茼蒿炒雞蛋 - 營養(yǎng)又下飯

詳細(xì)做法：

1、茼蒿洗凈切碎，裝入大碗中；2、往茼蒿碎中打入3-4個(gè)雞蛋，加入蔥花和適量鹽，攪拌均勻；3、鍋中放油燒熱，倒入混合好的茼蒿蛋液；4、待底部凝固后翻炒，炒至雞蛋金黃熟透即可。

小貼士：茼蒿切得越碎，與雞蛋融合得越好。炒制時(shí)火候不宜過大，以免雞蛋炒老。

茼蒿炒雞蛋是我家最常做的吃法，茼蒿的清爽正好中和了雞蛋的油膩感。金黃的蛋塊中點(diǎn)綴著翠綠的茼蒿，看著就讓人食欲大開。這道菜既有蛋白質(zhì)又有膳食纖維，營養(yǎng)均衡，特別適合老人和孩子食用。

食譜三：茼蒿豬肉丸子湯 - 暖身又滋潤

做法如下：

1、茼蒿洗凈切碎，擠去多余水分；2、將茼蒿碎與豬肉餡混合，加入蔥姜末、料酒、生抽、鹽和少許淀粉，順時(shí)針攪拌上勁；3、鍋中燒水，水微開時(shí)，用勺子或手?jǐn)D出丸子形狀下入鍋中；4、待丸子全部浮起后，再煮2-3分鐘，加入適量鹽和香油調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：茼蒿擠干水分后再與肉餡混合，丸子更容易成型。煮丸子時(shí)水不要沸騰得太厲害，以免丸子散開。

秋涼時(shí)節(jié)，一碗熱乎乎的茼蒿丸子湯下肚，從里到外都舒坦！茼蒿的加入讓豬肉丸子清爽不膩，湯品清澈鮮美。這道湯既能補(bǔ)充水分緩解秋燥，又能潤肺化痰，是深秋時(shí)節(jié)不可錯(cuò)過的暖心湯品。

深秋時(shí)節(jié)，別忘了常買些茼蒿回家。以上三種做法都很簡單，趁著茼蒿正當(dāng)季，快給家人做起來吧～

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