每天吃掉10份超加工食品的女性，在50歲前被診斷出癌前結(jié)直腸腺瘤（息肉）的風(fēng)險(xiǎn)，比那些每天只吃3份的人暴增了整整45%！

這不是危言聳聽。在全球年輕人（50歲以下）結(jié)直腸癌發(fā)病率神秘飆升的當(dāng)下，這項(xiàng)研究首次為這個“世紀(jì)謎題”提供了最直接的線索之一。這項(xiàng)開創(chuàng)性研究由哈佛大學(xué)附屬的馬薩諸塞州布里格姆總醫(yī)院癌癥研究所的團(tuán)隊(duì)完成，資深作者是 Andrew Chan 博士，研究成果剛剛（2025年11月13日）發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志·腫瘤學(xué)》(JAMA Oncology)上。

到底是什么“惡魔”在作祟？

答案直指一個你我既熟悉又陌生的詞：超加工食品（Ultra-processed foods, UPFs）

它們可不是指你家廚房里簡單加熱、烹飪的“加工食品”，而是那些使用工業(yè)技術(shù)和廚房里罕見的成分（如乳化劑、增稠劑、人造香精等）制造出來的“終極形態(tài)”食物。

它們通常高糖、高鹽、高脂、低纖維，而且被設(shè)計(jì)得“非常美味”，讓你欲罷不能。

在這項(xiàng)研究中，貢獻(xiàn)“風(fēng)險(xiǎn)值”最大的超加工食品包括：超加工面包和早餐食品、各種醬料（蛋黃醬、番茄醬）、涂抹醬，以及含糖或人工甜味劑的飲料。

……是不是感覺膝蓋中了一箭？

這項(xiàng)研究追蹤了近3萬名美國女護(hù)士，時(shí)間跨度長達(dá)24年。研究人員發(fā)現(xiàn)，這種風(fēng)險(xiǎn)是“線性”的——簡單說，你吃的越多，風(fēng)險(xiǎn)就越高。

你可能會立刻反駁：等等！吃這些垃圾食品的人，肯定也更胖、不愛運(yùn)動、有糖尿病吧？這能怪食物嗎？

問得好！研究人員也想到了。

然而，令人脊背發(fā)涼的是：即使在排除了體重指數(shù)（BMI）、2型糖尿病、體力活動、吸煙、飲酒，甚至飲食中的纖維、鈣和維生素D攝入量等所有已知的風(fēng)險(xiǎn)因素后，超加工食品和癌前病變之間的這種強(qiáng)烈聯(lián)系，依然存在！

這意味著，超加工食品很可能是一個獨(dú)立的“殺手”。

那么它到底是如何在我們的腸道里“作惡”的？

科學(xué)家們推測，這些“人造”成分可能正在對我們脆弱的腸道菌群進(jìn)行“無差別攻擊”，破壞腸道黏膜的保護(hù)屏障，引發(fā)長期的、不易察覺的慢性炎癥，最終點(diǎn)燃了“癌癥”的導(dǎo)火索。

更詭異的還在后面。

研究發(fā)現(xiàn)，超加工食品只和一種特定的癌前病變——“傳統(tǒng)腺瘤”——的風(fēng)險(xiǎn)顯著相關(guān)，但和另一種癌前病變——“鋸齒狀病變”——卻沒啥關(guān)系。

這說明什么？說明這種食物的攻擊是“精確制導(dǎo)”的！它可能只激活了某一條特定的癌變通路！

這背后隱藏的生物學(xué)機(jī)制，簡直比懸疑劇還燒腦。

當(dāng)然，這項(xiàng)研究并非“終審判決”，它揭示的是強(qiáng)相關(guān)性，而非絕對的因果（比如，它沒有證明男性也是如此，盡管可能性很大）。

但面對日益年輕化的腸癌趨勢，這個警鐘已經(jīng)足夠響亮。

我們以為的“方便美味”，可能正在為我們的腸道埋下“定時(shí)炸彈”。從今天起，別再迷信那些“方便”和“口感”了，多看一眼配料表——那些你看不懂的化學(xué)名詞越少越好。

畢竟，你的腸道，更喜歡那些“原始”一點(diǎn)的食物。

參考文獻(xiàn)：

Wang C, Du M, Kim H, et al. Ultraprocessed Food Consumption and Risk of Early-Onset Colorectal Cancer Precursors Among Women. JAMA Oncol. Published online November 13, 2025. doi:10.1001/jamaoncol.2025.4777