秋冬時節(jié)，一碗熱騰騰的胡蘿卜燉羊肉，或者一盤清脆的涼拌胡蘿卜絲，總是讓人食欲大開。但 不少有糖尿病的人看到胡蘿卜，心里就開始打鼓：“這么甜，吃了血糖肯定要飆升吧？”于是只能望“蘿卜”興嘆。

那么，有糖尿病的人到底能不能吃胡蘿卜？

首先，請大家牢記一個核心原則：對糖尿病人來說，沒有什么絕對不能吃的食物，關(guān)鍵在于懂特性、會搭配、控總量，尤其是要弄明白食物是如何影響血糖的，比如主要看兩個方面：

NO1：對血糖總數(shù)量的影響：主要看食物里含有的碳水化合物多不多，含量越多，最終轉(zhuǎn)化成血糖的總數(shù)量也就越多。

NO2：對升高血糖速度的影響：主要看食物的升糖指數(shù)有多高。這個指數(shù)越高轉(zhuǎn)化成血糖的速度越快，血糖在短時間內(nèi)升得就越猛，血糖波動也就越大。

那么，胡蘿卜在這兩方面表現(xiàn)如何呢？

首先，胡蘿卜吃起來的甜，并非來自白糖、糖果里的那種“添加糖”，而是其本身含有的天然甜味。更重要的是，它含有的最終轉(zhuǎn)化成血糖的碳水化合物并不多，含量實際只有米飯、饅頭等主食的一半！所以，單從血糖總量來看，吃胡蘿卜并不會給身體帶來很大的負擔。

其次，胡蘿卜的升糖指數(shù)確實比較高，尤其是蒸煮的胡蘿卜變軟變爛易消化，升糖指數(shù)有所上升，與米飯、饅頭不相上下。意味著如果單獨、大量地吃，特別是蒸煮得很爛的胡蘿卜，血糖很快就會飆升。

由此可知，糖尿病人吃胡蘿卜，要學(xué)會吃。比如既然胡蘿卜碳水化合物含量少但升糖快，那我們就要發(fā)揮它的長處，避開它的短處，最好的方法就是把胡蘿卜當成主食來吃！記住下面3條黃金法則：

法則一：替換，而不是加餐

這是最重要的一點！吃了胡蘿卜，就要相應(yīng)地減少正餐中米飯、面條等主食的量。千萬不要在正常吃飯之外，再額外吃一盤胡蘿卜。替換比例是，用大約 2兩胡蘿卜替換1兩米或面。

法則二：搭配著吃，不要單獨吃

像吃米飯要配菜一樣，吃胡蘿卜也要和膳食纖維豐富的蔬菜比如綠葉蔬菜、芹菜、西蘭花等以及適量的蛋白質(zhì)比如瘦肉、雞蛋、豆腐一起吃，多種食物混合在一起可以有效延緩血糖上升速度，讓血糖更平穩(wěn)。

法則三：選對烹飪方法

烹飪方法對升糖指數(shù)影響非常大。推薦涼拌胡蘿卜絲、清炒胡蘿卜片。這種方式能更好地保留膳食纖維，消化吸收慢，對血糖友好。盡量少蒸煮，尤其是長時間蒸煮做成胡蘿卜泥，會使其變得軟爛，升糖速度最快。

總而言之，有蘿卜并非糖尿病人的禁忌，而且因為碳水化合物含量不高，能提供豐富的膳食纖維，可以增強飽腹感減少進食量，更有助于穩(wěn)定控住血糖！你知道了嗎？點個贊轉(zhuǎn)發(fā)告訴更多糖友吧，關(guān)注天天聽健康，方便每天學(xué)健康養(yǎng)生知識！