在寒冷的冬日，免疫力就是我們抵御疾病的堅(jiān)固防線。而美味又營養(yǎng)的家常菜，就是增強(qiáng)免疫力的秘密武器。下面，就為大家?guī)?道能提升免疫力的家常菜品及其詳細(xì)做法，讓我們在享受美食的同時(shí)，為身體注入滿滿的能量。

一、黃燜雞

所需食材：雞腿3只（約700克）、干香菇8朵、土豆1個(gè)、青紅椒各半只、姜片5片、黃豆醬1大勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖8粒、料酒1勺。

步驟：

1. 雞腿剁大塊，冷水下鍋加姜片、料酒，大火煮開撇凈黑沫，撈出用溫水沖洗，去腥不收縮。

2. 干香菇40℃溫水泡發(fā)20分鐘，留第一遍香菇水備用，土豆切滾刀塊后清水浸泡防氧化。

3. 鍋中少油，下冰糖最小火炒至棗紅色，立刻倒入雞塊翻炒，糖液均勻包裹，上色比醬油更亮。

4. 加姜片+黃豆醬炒香，沿鍋邊淋2勺生抽、半勺老抽，醬香味被熱油激出，廚房瞬間“開掛”。

5. 倒入香菇與泡發(fā)的原湯，沒過雞肉2/3，大火煮沸后蓋蓋，最小火燜15分鐘，讓氨基酸盡情釋放。

6. 加入土豆塊再燜8分鐘，湯汁略稠時(shí)開蓋收汁，用鏟子輕推避免糊底，土豆邊緣起沙即可。

7. 起鍋前放青紅椒塊，翻拌5秒斷生，顏色跳脫，湯汁掛勺，連砂鍋一起端桌，熱氣“咕?！泵芭?。

二、香辣牛肉丸

【食材】

牛肉丸、青紅椒、蒜末、蠔油、辣椒面、生抽

【做法】

1.牛肉丸切成厚片，熱油煎至兩面金黃微焦

2.放入蒜末爆香，加入青紅椒圈炒出香味

3.倒入煎好的牛肉丸，加入1勺蠔油提鮮

4.撒入適量辣椒面，加半勺生抽調(diào)味

5.大火快速翻炒均勻，讓調(diào)料裹勻食材

三、孜然豆芽青椒炒肉末

準(zhǔn)備食材：肉末、豆芽、青椒、孜然粉、辣椒面

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤綠豆芽，清洗干凈后撈出瀝干水分。準(zhǔn)備半斤牛肉末，加入1勺生抽、1勺淀粉、1勺鹽，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、起鍋燒油，油熱放入肉末，煸炒至變色，加入1勺孜然粉、1勺辣椒面，翻炒出香味。

3、放入綠豆芽和青椒絲，加入1

四、爽口豬肝炒黃瓜

食材準(zhǔn)備：新鮮豬肝300克、黃瓜2根、泡椒10克

烹飪過程：

1. 豬肝切薄片流水沖洗10分鐘

2. 用牛奶浸泡20分鐘去腥

3. 黃瓜去芯切菱形片，加鹽腌制

4. 豬肝瀝干后加速效腌料抓勻

5. 熱鍋熱油快速滑炒豬肝盛出

6. 爆香泡椒和蒜末

7. 放入黃瓜片大火翻炒

8. 加入豬肝和調(diào)味汁快速炒勻

五、木耳炒白菜

所需食材：白菜300g（幫葉分開）、干木耳15g、五花肉50g、蒜3瓣、干辣椒2個(gè)、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、糖一指尖、香醋半勺、食用油2勺。

步驟：

1. 木耳別用熱水泡，溫水里加小勺鹽，再放木耳，水沒過木耳，壓個(gè)盤子，10分鐘就發(fā)得肥厚，根部那點(diǎn)硬蒂剪掉，撕成適口小塊。

2. 白菜攔腰切兩段，幫子用刀斜片成薄片，葉子手撕大片，分開放，炒的時(shí)候先下幫后下葉，火候才一致。

3. 五花肉冷凍10分鐘更好切，薄片越薄越香，熱鍋涼油，肉片下鍋別急著翻，讓油慢慢把肥肉里的油逼出來，表面微卷時(shí)蒜片辣椒再下鍋，香味“轟”一下就出來。

4. 白菜幫下鍋，大火快炒1分鐘，幫子邊緣變半透明時(shí)，沿鍋邊淋半勺香醋，醋遇熱油激出酸香，白菜幫脆得能聽見“咔嚓”。

5. 木耳下鍋前用廚房紙擠擠水，不然鍋里“噼里啪啦”炸油星，炒1分鐘，木耳開始“啪啪”響，說明水分收得差不多。

6. 白菜葉這時(shí)才下鍋，葉子軟得快，炒30秒就塌秧，生抽蠔油鹽糖一起調(diào)好倒進(jìn)去，鍋氣最旺時(shí)淋料，醬汁能均勻裹住每片菜葉。

7. 出鍋前別關(guān)火了，把鍋端起來顛兩下，讓菜和木耳在空翻個(gè)跟頭，余溫把醬汁收亮，裝盤后白菜葉還綠得發(fā)亮，木耳油潤黑亮。

六、菠蘿牛肉粒

食材：牛肉200克，菠蘿100克，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，生抽1湯匙。

制作過程：

1. 處理食材：牛肉切粒，用料酒、淀粉和生抽腌制15分鐘；菠蘿切同樣大小的塊，用鹽水泡一下去澀。

2. 炒牛肉：鍋中倒油，中高火加熱，放入牛肉?？焖俜粗磷兩s3分鐘。撈出備用。

3. 加入菠蘿：同一鍋中，放入菠蘿塊，中火翻炒2分鐘，出汁后加少許糖調(diào)味。

4. 混合出鍋：將牛肉倒回鍋中，快速翻炒均勻即可?？倳r(shí)間約10分鐘。

七、紫菜蝦丸湯

所需食材：鮮蝦仁300g、前腿肥肉30g、蛋清1個(gè)、紫菜10g、蔥白1根、姜3片、鹽2g、白胡椒1g、玉米淀粉5g、香油幾滴、清水800ml。

步驟：

1. 蝦仁去沙線后用刀背拍散，再粗剁幾下，保持顆粒感；肥肉切小丁，與蝦混合，加入蛋清、鹽、白胡椒、淀粉，順一個(gè)方向攪200下至起膠。

2. 蔥白切段、姜切片，與清水清水一起入鍋，小火煮5分鐘做成蔥姜水，放涼備用。

3. 把蔥姜水分三次倒入蝦泥，每次吸收后再加，最終呈光亮彈潤狀態(tài)，靜置10分鐘。

4. 手心沾冷水，用虎口擠出直徑2cm的蝦丸，勺子接住放入冷水盆中，全部擠完后靜置定型。

5. 另起鍋燒800ml清水至70℃轉(zhuǎn)小火，保持“蝦眼水”狀態(tài)，將蝦丸輕輕滑入，全部下完轉(zhuǎn)中火，煮至浮起續(xù)煮1分鐘。

6. 紫菜撕小片，用湯勺壓入湯中，燙10秒即可，加鹽、白胡椒調(diào)味，滴幾滴香油增香。

7. 關(guān)火后撒蔥花，連湯帶丸盛入預(yù)熱的碗中，趁熱喝，蝦丸彈、紫菜鮮，一碗下去全身暖。

八、肉餅蒸蛋

所需食材：豬前腿肉200g、雞蛋2個(gè)、生抽1勺、蠔油1勺、料酒?勺、白胡椒粉少許、鹽?勺、糖?勺、香油1勺、清水3勺、蔥花適量。

步驟：

1. 豬肉去皮，先切小丁再剁碎，三分肥七分瘦，口感最嫩。

2. 肉末加生抽、蠔油、料酒、糖、鹽、胡椒粉，順一個(gè)方向攪2分鐘，讓膠質(zhì)充分釋放。

3. 加3勺清水，繼續(xù)攪至完全吸收，肉末發(fā)亮，這是多汁的關(guān)鍵。

4. 把肉末平鋪在深盤里，厚度2cm，用勺背壓緊、表面抹平。

5. 雞蛋打在肉餅中心，輕晃盤子讓蛋清自然流向四周，蛋黃居中。

6. 水開后入鍋，蓋一個(gè)小碟防落水，大火蒸10分鐘，關(guān)火燜3分鐘。

7. 出鍋滴香油，撒蔥花，趁熱劃開蛋和肉，蛋液拌肉汁超下飯。

這8道家常菜，不僅做法簡單，而且營養(yǎng)豐富，能有效提升我們的免疫力。在寒冷的冬日，讓這些美食溫暖我們的身心，守護(hù)我們的健康。