夜里11點(diǎn)，急診科燈火通明。老張，一個(gè)外表硬朗的55歲男子，被家人匆匆送進(jìn)醫(yī)院時(shí)，情況已十分危急，突發(fā)心臟驟停。

家屬一臉茫然：“他身體一直很好，就是最近有些無(wú)力、抽筋，平時(shí)挺愛吃肉，蔬菜和水果總嫌麻煩?！?/p>

遺憾的是，搶救無(wú)效，老張還是永遠(yuǎn)地離開了家人。妻子難以接受：“這樣壯的人，怎么會(huì)因?yàn)椤扁洝鍪?？”醫(yī)生嘆息著說(shuō)：“低鉀血癥，常常被忽視，卻潛藏著致命風(fēng)險(xiǎn)?！睘?/p>

什么缺鉀會(huì)如此兇險(xiǎn)？是不是每個(gè)人都可能遭遇類似的危險(xiǎn)？你日常愛吃的飲食習(xí)慣，很可能正悄悄影響著你的身體。這個(gè)故事背后，其實(shí)藏著許多人并不了解的健康隱患，你吃對(duì)“鉀”了嗎？

你以為只要多吃肉就夠營(yíng)養(yǎng)？恰恰相反。許多中老年伙伴喜歡葷腥、忽略果蔬，風(fēng)險(xiǎn)也悄然升級(jí)。鉀，這個(gè)被不少人忽視的“礦物質(zhì)小卒”，對(duì)于保障心臟和神經(jīng)功能，有著不可替代的作用。

有趣的是，很多人把“補(bǔ)鈣”記得牢牢的，卻往往把“補(bǔ)鉀”拋到腦后。這一次，醫(yī)生的提醒值得每個(gè)人思考：寧愿少吃點(diǎn)肉，也要多吃這幾樣含鉀食物，生命安全更有保障。

鉀，是人體內(nèi)必不可少的電解質(zhì)，尤其對(duì)維持心臟正常跳動(dòng)和神經(jīng)、肌肉收縮極其關(guān)鍵。鉀離子濃度一旦偏低，心律失常、肌無(wú)力、甚至突發(fā)猝死的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)暴增。

國(guó)家心血管病中心數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)中老年人中，約有15%長(zhǎng)期存在不同程度的低鉀現(xiàn)象，而且大多無(wú)明顯早期癥狀，容易被忽視。

權(quán)威醫(yī)學(xué)研究表明，鉀攝入量每次下降0.5 mmol/L，心律失常的發(fā)生率將增加23%。更可怕的是，輕微缺鉀時(shí)，常見表現(xiàn)只是乏力、腿抽筋、食欲差，一旦發(fā)展到嚴(yán)重低鉀，可造成心臟驟停，危及生命。

不少中老年人，食譜圍著“肉蛋”轉(zhuǎn)，反而容易忽視新鮮蔬菜和水果的攝入。肉類雖然蛋白質(zhì)豐富，但含鉀量偏低。而日常中的豆類、香蕉、菠菜、土豆、蘑菇、橙子等，卻是“補(bǔ)鉀高手”。習(xí)慣性地少攝入這些食物，時(shí)間一久就容易埋下健康隱患。

北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的臨床追蹤發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期高熱量、高蛋白、低蔬果飲食的人，低鉀風(fēng) 險(xiǎn)比膳食平衡人群高出2.3倍。而在營(yíng)養(yǎng)科門診，40%以上“肉食為主”的中老年人抽血檢查鉀值，都在正常下限邊緣徘徊，很多人完全沒(méi)有自知之明。

堅(jiān)持用合理膳食補(bǔ)充鉀元素，2個(gè)月內(nèi)，身體狀態(tài)會(huì)有這3個(gè)顯著變化：

心率更穩(wěn)定，有研究顯示，鉀攝入充足者出現(xiàn)室性早搏等心律失常的概率下降28.4%，尤其是50-65歲這個(gè)群體，改善最明顯。

全身乏力、抽筋現(xiàn)象顯著減少。一項(xiàng)6500人的臨床隨訪中，補(bǔ)鉀組肌肉抽搐下降34%，生活質(zhì)量明顯提升。

血壓下降或更平穩(wěn)。中華醫(yī)學(xué)會(huì)心血管病分會(huì)指出，每天額外攝入1200mg鉀，可使收縮壓平均降幅達(dá)4.1mmHg，對(duì)高血壓人群意義尤為重大。

“尤其是第三點(diǎn)”，很多人都小看了鉀對(duì)平穩(wěn)血壓的作用。其實(shí)，高血壓人群如果能補(bǔ)足鉀，達(dá)標(biāo)率能提高20%-30%。不少慢性病防治指南都做過(guò)強(qiáng)調(diào)。

日常飲食，建議肉蛋奶均衡不過(guò)量，同時(shí)一定要保證每天有“深色蔬菜+豆類+薯類+水果”的組合；深綠色蔬菜（如菠菜、莧菜）：每百克中含鉀分別約410mg-530mg；豆類（如黃豆、黑豆、豌豆）：含鉀可達(dá)600mg/100g；土豆、紅薯等薯類：每百克含鉀約350mg-400mg；香蕉、橙子等水果：鉀含量高，且易于消化吸收，建議飯后或加餐攝入。