本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-安徽頻道

當(dāng)立冬的寒意漫過山巒，人的脾胃與心神，都渴望著一份足以鎮(zhèn)魂安魄的厚重滋味。在被譽(yù)為“堯舜之鄉(xiāng)”的東至，一道名為“滿城金甲”的生焗鱖魚，以其霸道的鮮香與磅礴的氣勢，在東至鱖魚特色菜品的版圖上，刻下了充滿力量感的一筆。

東至生焗鱖魚。

此菜品的精髓在于一個(gè)“焗”字。摒棄繁復(fù)的煎炒燉煮，只取一口厚重的砂鍋。精選肥美的標(biāo)鰍，斬作厚片，平鋪于鍋底，無需過多修飾，旨在凸顯其本真之味。隨后，澆淋上以本地龍泉金椒與秘制醬料調(diào)和而成的靈魂醬汁，佐以咸香醬肉、清鮮筍片與足量姜蒜。蓋緊鍋蓋，置于火上，一切風(fēng)味便在密閉的空間里，上演著一場無聲的蛻變。

隨著溫度攀升，砂鍋內(nèi)“啫啫”作響，熱油與汁水共舞。待服務(wù)員在餐桌前鄭重揭蓋的剎那，熱氣奔騰而出，香氣如千軍萬馬般奔涌而出，滿目金黃瞬間點(diǎn)亮視線。

夾起一塊披著“金甲”的鱖魚，外層因高溫?zé)h烤而略帶焦香，內(nèi)里的魚肉卻在高超的火候掌控下，保持了驚人的雪白與蒜瓣般的嫩滑。龍泉金椒帶來的并非純粹的烈辣，而是一種醇厚而鮮活的復(fù)合香辣，它巧妙地激發(fā)了鱖魚的深層鮮味。咸香的醬肉在過程中釋放出豐腴的油脂，浸潤著魚肉與筍片，使得入口的每一份都臘香濃郁，微辣開胃，層次感十足。

這道生焗鱖魚，是東至縣人社局發(fā)動“風(fēng)味戰(zhàn)役”的代表作。它雄渾的氣魄與深厚的內(nèi)涵，早已超越了食物本身。它是東至人待客的最高禮贊，是“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”的具象表達(dá)。在這堯舜之鄉(xiāng)，用這樣一道承載著天地精華與人文精神的菜肴款待賓朋，是對賓客的尊重，也是對傳統(tǒng)文化的致敬。

在這個(gè)冬天，愿您蒞臨東至，共品這一鍋“滿城金甲”。在升騰的鍋氣與霸道的鮮香中，感受源自食材與火候的本真力量，讓滿腔豪情，化作舌尖上的金戈鐵馬，所向披靡。（吳慧瀅 王樂芬 文/圖）