立冬一過，天氣真是說冷就冷，咱們的飲食也得跟著季節(jié)變一變。老話常說“立冬補(bǔ)冬”，但補(bǔ)也得講究方法。像鴨肉偏涼，羊肉雖暖卻容易燥，吃多了反而容易上火。這時(shí)候呀，不如換三種“平補(bǔ)”的肉，溫和滋養(yǎng)還不燥，慢慢給身體存夠能量，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)剡^個(gè)冬。今天就來聊聊這三樣肉，順便分享幾個(gè)家常又好吃的做法，保準(zhǔn)你一看就會(huì)！

一、雞肉：溫和滋補(bǔ)，易吸收；推薦食譜：金針菇蒸雞翅

雞肉可是秋冬的“貼心肉”，性溫平和，蛋白質(zhì)豐富，好消化還不油膩。天冷的時(shí)候燉一鍋雞湯，或者簡(jiǎn)單蒸一蒸，全身都暖乎乎的，特別適合老人孩子吃。

具體做法：

1. 雞翅中洗凈，兩面劃兩刀，加1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、少許鹽和姜片，抓勻腌15分鐘。

2. 金針菇切根撕開，平鋪在盤底，腌好的雞翅碼在金針菇上。

3. 蒸鍋水開后，放入盤子，大火蒸20分鐘，出鍋撒點(diǎn)蔥花就好啦！

這菜真是懶人福音！雞翅蒸得嫩滑入味，金針菇吸飽了湯汁，鮮得不得了。不用油煙炒燉，健康又省事，冬天吃完全不怕燥，配米飯或者單吃都超贊。

二、牛肉：補(bǔ)氣強(qiáng)身，暖胃耐寒；推薦食譜：土豆燉牛肉

牛肉是出了名的“能量庫”，富含鐵和蛋白質(zhì)，能幫咱們?cè)鰪?qiáng)抵抗力，天冷時(shí)手腳也不容易冰涼。燉一鍋軟爛入味的牛肉，吃完渾身都有勁兒。

詳細(xì)做法：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋加料酒焯水，撈出洗凈。土豆、胡蘿卜切滾刀塊備用。

2. 鍋里放油，爆香蔥姜八角，倒入牛肉翻炒，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒炒勻。

3. 加開水沒過牛肉，小火慢燉40分鐘，再放土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味，大火收汁即可。

土豆燉牛肉絕對(duì)是冬天的“硬核菜”！牛肉燉得軟爛，土豆綿密，湯汁濃稠，一鍋熱乎乎端上桌，全家都愛吃。營(yíng)養(yǎng)全面還管飽，暖胃又暖心。

三、魚肉：高蛋白低脂肪，健脾益胃；推薦食譜：水煮魚

魚肉細(xì)膩好吸收，脂肪少但營(yíng)養(yǎng)多，冬天吃既能補(bǔ)足蛋白質(zhì)，又不會(huì)給腸胃添負(fù)擔(dān)。像草魚、黑魚這類魚肉，溫中益氣，燉湯或做水煮魚都合適。

做法如下：

1. 魚片加蛋清、淀粉、少許鹽抓勻腌制。豆芽、青菜焯水后鋪在碗底。

2. 鍋里放油，加姜蒜、豆瓣醬炒出紅油，加水燒開，放入魚片煮1-2分鐘至熟。

3. 連湯帶魚倒入碗中，撒上干辣椒、花椒、蔥花，淋一勺熱油激出香味即可。

水煮魚香辣開胃，魚肉嫩滑爽口，吃一口就停不下來！辣而不燥，還能驅(qū)寒暖身。怕辣的話可以少放點(diǎn)辣椒，多加點(diǎn)豆芽青菜，一樣下飯。

立冬后飲食調(diào)整，關(guān)鍵在于“潤(rùn)而不燥，補(bǔ)而不過”。雞肉、牛肉、魚肉這三樣，輪流端上桌，營(yíng)養(yǎng)均衡又適應(yīng)季節(jié)。做法也都簡(jiǎn)單家常，蒸、燉、煮，保留原味還不上火。趕緊試試這些食譜，給家人貼貼秋膘，為迎接寒冬存夠能量吧！

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