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文|萬(wàn)象硬核

編輯|萬(wàn)象硬核

?——【·前言·】——?

前些天兒，四川姜先生家出了個(gè)讓人后怕的事兒，家里三個(gè)人全中毒進(jìn)了醫(yī)院，說(shuō)起來(lái)都是嘴饞鬧的。

那天姜先生他爸在自家地里種藥材，蹲在田埂邊松土的時(shí)候，眼角余光瞥見(jiàn)草叢里冒出來(lái)幾簇白花花的東西。

扒開(kāi)草一看，是幾叢野蘑菇，傘蓋小小的，莖稈細(xì)細(xì)的，通體又白又嫩，看著特別可愛(ài)。

他看著有點(diǎn)眼熟，覺(jué)得跟菜市場(chǎng)賣(mài)的斗雞菇有點(diǎn)像，就是個(gè)頭沒(méi)那么大。

他心里琢磨這土里長(zhǎng)的野貨，說(shuō)不定鮮得很，順手摘了一小把，裝在口袋里回了家，想著要是能吃，以后還能再來(lái)采。

圖為斗雞菇

到家把蘑菇洗干凈，老爺子心里犯了嘀咕，他常聽(tīng)人說(shuō)野蘑菇很多有毒，可不能隨便吃。

于是他沒(méi)敢下鍋炒給家里人吃，而是先煮了一小碗，喂給了家里的狗。

喂完之后，老爺子天天關(guān)注著狗的情況，過(guò)了兩天，狗也沒(méi)出現(xiàn)啥不對(duì)勁，就是中間有兩頓沒(méi)咋吃東西。

老爺子覺(jué)得沒(méi)毒倒應(yīng)該就沒(méi)事，不吃飯可能就是狗那天不餓，這下徹底放了心。

?【·一家三口品嘗野蘑菇·】?

隔了一天，老爺子又去地里種藥材，特意繞到上次采蘑菇的地方，一看又長(zhǎng)了不少，就多采了些回來(lái)，午飯時(shí)足足夠炒大半盆。

姜先生和他媽看著蘑菇確實(shí)新鮮，可還是非常小心，商量著先少吃點(diǎn)試試，中午每人就夾了幾筷子，嘗了嘗味道，打算要是吃了沒(méi)事，晚上再放開(kāi)吃。

結(jié)果吃完飯大概三小時(shí)，姜先生突然覺(jué)得心里一陣翻涌，像有東西在胃里攪，沒(méi)等他站起來(lái)，就忍不住往廁所跑，吐得稀里嘩啦。

那時(shí)候天熱得厲害，他沒(méi)往別的地方想，只當(dāng)自己是中暑了，想著歇會(huì)兒就沒(méi)事，完全沒(méi)琢磨到蘑菇的事兒。

可沒(méi)過(guò)十分鐘，他媽也開(kāi)始喊“胃里難受”，接著他爸也捂著頭說(shuō)“惡心想吐”，一家三口全出現(xiàn)了嘔吐癥狀。

姜先生這才猛地反應(yīng)過(guò)來(lái)：“壞了，這肯定是吃蘑菇中毒了！”

一家人不敢耽誤，趕緊往鎮(zhèn)上的醫(yī)院趕，到了醫(yī)院，醫(yī)生一聽(tīng)是吃野蘑菇后嘔吐，立馬安排洗胃、輸液。

折騰到半夜十一點(diǎn)多了，三個(gè)人的癥狀都穩(wěn)定下來(lái)，沒(méi)有出現(xiàn)更嚴(yán)重的情況，才辦理出院回家。

那這長(zhǎng)得像斗雞菇的有毒野蘑菇，到底是什么品種呢？

?——【·毒蘑菇·】——?

因?yàn)闆](méi)有實(shí)物讓專(zhuān)家鑒定，只能根據(jù)“又白又嫩、體型小、類(lèi)似斗雞菇”的描述來(lái)推測(cè)。

最有可能的是致命白毒傘的幼體，這種毒蘑菇剛長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候，傘蓋小、顏色白，跟沒(méi)長(zhǎng)開(kāi)的斗雞菇很像。

圖為致命白毒傘，有毒

而且聽(tīng)名字就知道，它毒性極強(qiáng)，哪怕吃一點(diǎn)點(diǎn)都可能引發(fā)急性腸胃炎，正好對(duì)應(yīng)姜先生一家嘔吐的癥狀。

另外，這些蘑菇還有可能是絲蓋傘屬的毒蘑菇，這類(lèi)蘑菇里有些品種幼體也是白色小個(gè)頭，容易跟可食用的斗雞菇混淆，吃了之后會(huì)刺激腸胃，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。

圖為絲蓋傘屬的毒蘑菇

那為啥這蘑菇狗吃了沒(méi)事，人吃了就中毒了呢？

這可能是因?yàn)椋?strong>人是人、狗是狗……

跟人不一樣，狗肝臟里有種專(zhuān)門(mén)的酶，能分解好多對(duì)人有害的有毒物質(zhì)。

有些蘑菇的毒素對(duì)人來(lái)說(shuō)劇毒無(wú)比，沾一點(diǎn)都危險(xiǎn)，可在狗這兒，代謝起來(lái)壓根不費(fèi)勁。

而且狗對(duì)某些毒素不敏感，哪怕吃了，也不會(huì)出現(xiàn)嘔吐、拉肚子的反應(yīng)，頂多像姜先生家的狗那樣，兩頓沒(méi)胃口，很容易被誤以為“沒(méi)事”。

狗雖然沒(méi)出現(xiàn)明顯的中毒癥狀，但食欲下降很可能是輕微不適的表現(xiàn)，只是老爺子沒(méi)往這方面想，才導(dǎo)致后面繼續(xù)采蘑菇吃。

其次可能是兩次摘的蘑菇的情況不一樣，第一次喂狗的蘑菇，可能本身毒素含量就低，再加上喂的量少，沒(méi)達(dá)到讓狗中毒的程度。

而第二次采的蘑菇，可能是另一叢，或者長(zhǎng)得更成熟了，毒素含量更高，哪怕人只吃了幾筷子，也夠引發(fā)中毒癥狀。

圖為小孢毛鬼傘，有毒

而且第一次喂狗是水煮的，很容易煮熟煮透，而第二次是炒了給人吃的，炒的時(shí)候蘑菇又多，可能沒(méi)翻炒均勻，有些地方?jīng)]炒透，吃了就容易中毒。

那平時(shí)咱們吃蘑菇，怎么才能確保徹底熟了、能放心吃呢？

?——【·吃蘑菇·】——?

首先，咱們切蘑菇的時(shí)候別切太大塊，盡量切成薄一點(diǎn)的片或者小塊，這樣炒的時(shí)候受熱均勻，不會(huì)出現(xiàn)外面熟了里面生的情況。

然后，炒的時(shí)候用大火，別用小火慢慢燜，大火能讓蘑菇快速升溫，把里面的水分炒出來(lái)，高溫也能殺死蘑菇里可能存在的細(xì)菌。

同時(shí)，炒的時(shí)間要夠，一般新鮮蘑菇炒到邊緣有點(diǎn)發(fā)焦、用筷子戳一下能輕松戳穿，聞著沒(méi)有生蘑菇的腥味，就差不多熟了。

要是不確定，還能加一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘，讓蒸汽把里面徹底燜熟，之后再開(kāi)蓋把水炒干，這樣就不怕沒(méi)熟了。

當(dāng)然，要是蘑菇本身有毒，再怎么炒也沒(méi)用，這里咱們說(shuō)的是種植的安全品種。

最后也得提醒大家，不認(rèn)識(shí)的野菜野菌絕對(duì)別采、別吃，別覺(jué)得像能吃的品種、狗吃了沒(méi)事，就放松警惕。

而且有些毒蘑菇毒性極強(qiáng)，哪怕吃一口都可能危及生命，根本沒(méi)有后悔的機(jī)會(huì)。

要是不小心吃了野蘑菇，感覺(jué)到不舒服，一定要趕緊摳喉嚨催吐，把沒(méi)消化的蘑菇吐出來(lái)，然后立馬去醫(yī)院。

跟醫(yī)生講清楚吃了野蘑菇、吃了多少、什么時(shí)候吃的，方便醫(yī)生針對(duì)性治療。

還要特別注意“假愈期”——有些毒蘑菇的毒是損害肝臟的，這種的吃了以后會(huì)嘔吐、腹瀉，過(guò)段時(shí)間癥狀可能會(huì)緩解，讓人覺(jué)得“好了”。

可實(shí)際上那些毒素已經(jīng)在偷偷傷肝了，錯(cuò)過(guò)這個(gè)階段，可能會(huì)發(fā)展成急性肝衰竭，甚至危及生命。

所以哪怕癥狀緩解了，也得遵醫(yī)囑留院觀(guān)察，可別感覺(jué)不難受了就要提前出院。

總之，野蘑菇看著再無(wú)害再新鮮，也別拿自己和家人的健康冒險(xiǎn)，也別拿狗狗試毒，狗狗多無(wú)辜！

想吃蘑菇，就去菜市場(chǎng)買(mǎi)人工種植的安全品種，徹底炒熟了再吃，這樣既嘗了鮮，又能放心。

參考：
封面新聞《撿野生菌給狗吃了“沒(méi)事”，四川一家三口吃完后全進(jìn)醫(yī)院》2025-07-29
閃電新聞《男子采野蘑菇 第一次炒熟沒(méi)敢吃喂了狗 看到狗吃完沒(méi)事后才全家人吃 結(jié)果一家三口全中毒》2025-07-30