來源：易簡財經(jīng)

作者 | 林佳怡

近日，有不少網(wǎng)友發(fā)帖吐槽稱，自己在盒馬購買的草莓盒子蛋糕口感“超級咸”。

據(jù)一位消費者描述，蛋糕的奶油部分正常，但蛋糕胚卻“咸得發(fā)苦”，懷疑在生產(chǎn)過程中誤將糖替換為鹽。

此次出現(xiàn)問題的蛋糕為盒馬的“25顆紅顏草莓盒子蛋糕”，售價為79元/盒，多屬于同一批次，生產(chǎn)日期為12月5日，并于12月6日上架銷售。

據(jù)媒體報道，吃到咸口蛋糕的大多是來自江蘇地區(qū)的消費者。

12月8日，盒馬官方客服終于回應(yīng)，承認這批蛋糕“系個別原料操作偏差影響口感”，在7家門店售出約60份，目前已對顧客進行回訪和補償。

但一句輕飄飄的售后，顯然沒撫平消費者的不滿。有網(wǎng)友直言：“糖和鹽都能搞混，后廚的品控到底在干嘛？”

畢竟，按甜品放糖的量，替換成同等的鹽，是能一口把人齁死的程度。

以這次出事的產(chǎn)品參數(shù)作為參考，小編讓deepseek計算了一下，這款750g的蛋糕大約含有61–71g糖。如果把糖的份量換成鹽，替換后蛋糕的鹽濃度高達8.9%！

作為對比，日常湯的鹽濃度約為0.5%-1%，海水的鹽濃度約為3.5%。

這意味著，這款蛋糕的咸度遠超海水，每一口都堪比直接吃鹽。

也難怪買到這個批次的消費者吐槽稱，蛋糕胚部分“咸得直沖天靈蓋”。

事實上，這不是盒馬首次在食品安全問題上“翻車”。

今年3月，盒馬被曝光將其千層蛋糕的解凍日期標(biāo)注為“制作日期”進行銷售，涉嫌誤導(dǎo)消費者，讓消費者誤以為購買的是當(dāng)天現(xiàn)做的產(chǎn)品，實際上卻是冷凍后解凍的蛋糕。

5月，盒馬又接連被曝出獼猴桃膨大劑超標(biāo)、無抗雞蛋檢出違禁獸藥殘留等問題。其中，獸藥地美硝唑有致癌、致畸風(fēng)險，本就不該在動物性食品中檢出。

值得注意的是，這次出事的草莓蛋糕，甚至是年銷售額破億元的“大單品”，常居盒馬烘焙單品銷量榜首，其品控失守更令消費者感到不安。

頻發(fā)的食品安全問題，也折射出盒馬在高速擴張背后的管理隱患。

2024年，盒馬新開72家門店，平均每5天一家，創(chuàng)下五年最快紀(jì)錄；2025年還計劃新增近100家店，并向二三線及縣城下沉。

然而，與之形成對比的是消費者投訴量的激增。

消費保平臺數(shù)據(jù)顯示，盒馬的投訴量從2021年的約500件飆升至2024年的7,411件，同比激增184.60%。2025年1-5月投訴量已達2,591件，投訴占比躍居行業(yè)第一（13.47%）。

與此同時，盒馬管理層也經(jīng)歷動蕩。繼創(chuàng)始人侯毅退休、聯(lián)合創(chuàng)始人沈麗離職后，首席商品官李衛(wèi)平也于11月離任，并加入大潤發(fā)的母公司高鑫零售擔(dān)任CEO。

核心高管接連出走，業(yè)務(wù)擴張步調(diào)急促，品控環(huán)節(jié)卻屢現(xiàn)漏洞——盒馬在追逐規(guī)模的道路上，似乎正逐漸透支著消費者最基本的信任。

食品安全無小事，一旦失去“安全”這條底線，再快的擴張、再亮的銷量數(shù)據(jù)，也難掩品牌根基的動搖。