熱騰騰的飯菜冒著香氣，學(xué)生們排隊(duì)有序取餐；后廚里，AI攝像頭正24小時(shí)“守護(hù)”著菜品炒制的每一個(gè)環(huán)節(jié)；家長手機(jī)上輕輕一點(diǎn)，就能看到孩子當(dāng)天午餐的食譜和食堂實(shí)時(shí)畫面——這一幕幕場(chǎng)景，正在武漢市黃陂區(qū)多所中小學(xué)校園里同步上演。

黃陂區(qū)以“數(shù)字食堂+家校共治”為突破口，將智慧監(jiān)管貫穿餐食全鏈條，用可追溯、可視化的管理模式，牢牢守護(hù)著學(xué)生們“舌尖上的安全”。

從“看不見”到“全透明”，數(shù)字監(jiān)管讓后廚“亮”起來

“以前總擔(dān)心孩子在學(xué)校吃得好不好，現(xiàn)在放心多了!”在黃陂區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)，一位剛看完學(xué)校“數(shù)字食堂”后廚實(shí)時(shí)畫面的家長笑著說道。

走進(jìn)學(xué)校食堂操作間，只見工作人員將一筐筐新鮮蔬菜放在智能電子秤上，用設(shè)備掃碼后，供應(yīng)商資質(zhì)、檢疫報(bào)告等信息瞬間同步至監(jiān)管平臺(tái)?！叭魏螣o資質(zhì)食材都無法‘蒙混過關(guān)’?！笔程霉芾韱T一邊操作一邊介紹，“就連餐具消毒、菜品炒制這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)，都有360度全景AI攝像頭24小時(shí)監(jiān)控，一旦出現(xiàn)違規(guī)操作，系統(tǒng)會(huì)立即預(yù)警。”

依托武漢市“1+4”數(shù)字化食堂架構(gòu)，黃陂區(qū)各中小學(xué)校都升級(jí)打造了“智巡”監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)了從食材采購到財(cái)務(wù)記賬的全流程數(shù)字化閉環(huán)管理。明晰了食材溯源鏈條、暢通了家長監(jiān)督渠道。

家校攜手，“旁觀者”變身“監(jiān)督員”

數(shù)字技術(shù)搭建了透明平臺(tái)，家校共治則注入了持久活力。黃陂區(qū)各學(xué)校創(chuàng)新機(jī)制，讓家長從教育的“旁觀者”變?yōu)樾@餐安全的“監(jiān)督員”。

在前川第五小學(xué)，家長膳食委員會(huì)成員可隨時(shí)進(jìn)入食堂，通過大屏幕查閱食材進(jìn)貨臺(tái)賬、質(zhì)檢報(bào)告等核心資料，還能對(duì)后廚關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展“不打招呼”式突擊檢查。學(xué)校建立了“問題反饋—限期整改—復(fù)核銷號(hào)”機(jī)制，確保家長發(fā)現(xiàn)的問題件件有回音。

“我們每月都會(huì)組織線下實(shí)地督查，平時(shí)則通過‘云端智巡’開展線上監(jiān)督。”黃陂區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，學(xué)校聯(lián)合膳食委員會(huì)定期邀請(qǐng)“兩代表一委員”及家長代表參與監(jiān)督，全年已收集并落實(shí)優(yōu)化建議13條。

科技賦能，筑牢校園餐“防火墻”

數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來的不僅是透明度的提升，更是管理效能的飛躍。

在黃陂區(qū)第六中學(xué)，AI實(shí)時(shí)監(jiān)控與數(shù)字化管理已覆蓋食堂全流程。學(xué)校創(chuàng)新推出免費(fèi)添加飯菜窗口，既滿足學(xué)生需求，又杜絕糧食浪費(fèi)；針對(duì)高三學(xué)子增設(shè)的營養(yǎng)餐專用窗口，搭配雞蛋、營養(yǎng)粥、水果等加餐，成為備考季的暖心“補(bǔ)給站”。

前川第六小學(xué)則將食堂從校外供餐轉(zhuǎn)為自主經(jīng)營，并創(chuàng)新打造“數(shù)字食堂”，讓每一顆菜、每一塊肉都有了專屬“身份證”。這一轉(zhuǎn)變立竿見影：師生們普遍反映飯菜“熱氣更足了”“口味更像家里做的了”。本學(xué)期至目前，該校食材驗(yàn)收、菜品留樣、餐具消毒合格率均達(dá)到100%，學(xué)生對(duì)餐品口味的滿意度大幅提升。

文化浸潤，食堂變身育人“新場(chǎng)景”

守護(hù)食品安全的同時(shí)，黃陂區(qū)各學(xué)校還將食堂打造成為文化育人的重要陣地。

黃陂六中以食堂為場(chǎng)景，將傳統(tǒng)節(jié)日文化與校園生活深度融合。每年端午前夕，學(xué)校組織“粽香傳情”主題活動(dòng)，學(xué)生在食堂阿姨指導(dǎo)下親手包制愛心粽，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)則將熱騰騰的粽子送到高三學(xué)子手中，以“一舉高‘粽’”的美好寓意為考生加油。

“看到學(xué)生們午餐時(shí)間主動(dòng)加菜、吃得津津有味，是教育生活中最溫暖的瞬間?！币晃焕蠋熜牢康卣f。如今，在黃陂區(qū)的校園里，食堂已不僅是提供餐食的地方，更是傳遞溫暖、凝聚情感的文化空間。

截至今年10月，黃陂區(qū)實(shí)驗(yàn)小學(xué)食材驗(yàn)收合格率已從整治前的97.8%躍升至100%，家長滿意度也有較大的提升，受訪者認(rèn)可校園餐質(zhì)量。一系列數(shù)字背后，是物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、AI智能等技術(shù)構(gòu)建起的“數(shù)據(jù)可溯、操作可控、風(fēng)險(xiǎn)可防”的智慧餐飲體系，更是家校攜手、社會(huì)共治結(jié)出的碩果。

從“明廚亮灶”到“數(shù)字溯源”，從被動(dòng)接受到主動(dòng)管理，黃陂區(qū)正通過體制創(chuàng)新與科技賦能，將校園餐打造成讓學(xué)生滿意、家長放心、社會(huì)安心的營養(yǎng)餐、安全餐、幸福餐，為校園餐專項(xiàng)整治提供了可復(fù)制、可推廣的基層實(shí)踐樣本。(郭婷婷 盧厚傳)