關(guān)注“熱點(diǎn)新聞”，有言論（視頻）稱(chēng)“市面上很多蔬菜和水果都是經(jīng)過(guò)化學(xué)藥水浸泡過(guò)的，比如娃娃菜、橘子等食物，這樣的蔬果吃了會(huì)致癌”。真有這樣的事件嗎？難道“食品安全事件”真的是讓人防不勝防？一篇科普文，希望大家可以“正視態(tài)度，尊重科學(xué)”。

“橘子泡藥水，坑人之果”，事實(shí)真的如此嗎？

網(wǎng)上有視頻“展示了藥水橘子的黑幕”，說(shuō)用藥水泡過(guò)的橘子不能吃，真相到底是怎樣的？

首先，請(qǐng)各位明確一件事：“藥水”不全是“壞東西”；有一些合法的保鮮劑和殺菌劑，本身是可以用來(lái)浸泡蔬菜和水果的。

橘子等蔬果表面本身存在不少的微生物，加上運(yùn)輸和保存的過(guò)程中“沾染的細(xì)菌等微生物”，靠單純的清洗其實(shí)并不能將這些有害物質(zhì)完全去除。假設(shè)我們想將這些蔬果保存較長(zhǎng)的時(shí)間，那前提就是“殺滅這些微生物”。有許多物質(zhì)可以起到“殺滅微生物”的作用，常見(jiàn)物質(zhì)有咪鮮安、抑霉唑、噻菌靈等物質(zhì)，這幾種物質(zhì)效率高且毒性小，所以被批準(zhǔn)應(yīng)用于蔬菜的殺菌。

“浸泡”橘子的這個(gè)視頻中，我們并不能確定它使用的是哪種藥水；但是，只要這個(gè)藥水是“合法合規(guī)的藥水”，并且按食物種類(lèi)和添加量進(jìn)行浸泡，規(guī)范使用即可以保鮮蔬果，而且也不會(huì)傷害機(jī)體健康。

娃娃菜都是經(jīng)過(guò)甲醛浸泡過(guò)的，不能買(mǎi)？

網(wǎng)上有傳言稱(chēng)“娃娃菜用甲醛溶液浸泡，為了延緩?fù)尥薏说谋Ｙ|(zhì)期，避免其變黑，吃了這樣的娃娃菜會(huì)對(duì)身體造成傷害”。

• “甲醛”一事，沒(méi)你想的那樣可怕：

甲醛雖然是一種“致癌物”，但通過(guò)食物攝入甲醛的風(fēng)險(xiǎn)比較小，各位不必恐慌，甲醛的危害產(chǎn)生主要在于“吸入”。對(duì)于所謂的“甲醛食物”，其本身歸屬“非法添加類(lèi)的違法事件”，出現(xiàn)即是“違法”；當(dāng)然，網(wǎng)上出現(xiàn)的多種“甲醛浸泡食物事件”存在較大的夸張和惡意宣傳成分，一般而言，不會(huì)有太多商家愿意鋌而走險(xiǎn)（商家并不會(huì)因?yàn)樘砑蛹兹┇@得太大的利益）。

另外，大家不必因?yàn)椤凹兹倍鄲?，甲醛本身是一種“揮發(fā)性較強(qiáng)的水溶性物質(zhì)”；就算存在“被甲醛浸泡過(guò)的蔬菜”，菜在買(mǎi)回家之前，甲醛就很難在蔬菜表面積累殘留；買(mǎi)回家之后，經(jīng)過(guò)摘菜、水洗以及烹調(diào)等步驟，就算有甲醛殘留，也早已“消滅殆盡”了。甲醛是一種“高溫易揮發(fā)的物質(zhì)”，正常情況下，在運(yùn)輸、儲(chǔ)存以及烹飪的過(guò)程中都會(huì)“消滅”一些甲醛，我們根本不需要因?yàn)椤安淮_定的甲醛”放棄美味的食物。

從“科學(xué)角度”來(lái)看此事，食物當(dāng)中的甲醛，其安全風(fēng)險(xiǎn)并沒(méi)有大家想的那樣大。雖然醫(yī)院用“濃度為4%的甲醛溶液（濃度為10% 的福爾馬林）”浸泡尸體，起到反腐的作用；但就算有不法商販用甲醛處理娃娃菜，其濃度在0.1%左右就足夠，此濃度根本沒(méi)有福爾馬林那樣高。

對(duì)于甲醛而言，短時(shí)間吃下大量的甲醛的確有可能導(dǎo)致急性中毒，但這種事件很難發(fā)生，除非是“誤服”。

除了娃娃菜以外，生活中還經(jīng)常有袋裝金針菇浸泡甲醛、豆腐浸泡甲醛等多種“甲醛浸泡食材”的危險(xiǎn)理論，原理都是一樣的，屬于不可深信且不可傳播的謠言，大家科學(xué)看待即可。

這樣做，可以避免您買(mǎi)到、吃到“非法添加甲醛的食物”：

• 理性看待謠言：

傳言有真假，分辨要理智；靠朋友圈流傳的那些“消費(fèi)者自我鑒別甲醛的方法”去鑒別“甲醛食品”不合理，各位需以科學(xué)看待問(wèn)題。

• 購(gòu)買(mǎi)食品，講究策略：

為了降低買(mǎi)到不安全食品的風(fēng)險(xiǎn)，為了規(guī)避相關(guān)食品安全問(wèn)題，為了能在遇到問(wèn)題后更好地維權(quán)，建議大家講究“食物的購(gòu)買(mǎi)策略”，到正規(guī)、大型的超市或者有相關(guān)資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)（食品）市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品。

• 食物多樣攝入，安全與營(yíng)養(yǎng)同在：

食物的攝入過(guò)程中，應(yīng)遵循“多樣、均衡”的理念；食物多樣攝入，減少單個(gè)食物的攝入量，降低食物中毒等問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

• 對(duì)于食物，“完全加熱”后更安全：

甲醛本身是一種“高溫易揮發(fā)的物質(zhì)”，所以大家在烹調(diào)食物時(shí)一定要“完全加熱”，降低風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)自己。

無(wú)論是橘子還是娃娃菜，再或是其他食品，不能說(shuō)“用某藥水浸泡就一定有毒”，網(wǎng)上的很多視頻（文章）都是“誘人眼球的夸張型視頻（文章）”，請(qǐng)勿入坑。用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度研究吃喝，我們本可以更安全。

注：王思露原創(chuàng)內(nèi)容，希望對(duì)各位有所幫助；圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除。