一種“貼民主食”，我們在很多節(jié)日的餐桌上都會見到糯米，比如元宵、粽子等食物；對于糯米，大家總會有這樣或那樣的說法，經(jīng)常有人問我“女士吃糯米是否對胃腸有好處”，借用糯米這種谷物食材，和大家聊聊谷物食品與人體的健康關(guān)聯(lián)。

吃糯米，對于胃腸是否有好處？

研究“糯米對胃腸的好壞”，我們先來看下糯米的分子組成結(jié)構(gòu)。無論是大米還是小米，再或是今天的主角—“糯米”，它們其中含有最多的營養(yǎng)物質(zhì)就是淀粉，而淀粉又主要分為直鏈淀粉和支鏈淀粉；不同的谷物，其中所含的“兩種淀粉”所占的比例也不相同，一般而言，普通大米中含有的直鏈淀粉在25%—30%左右（剩下的皆為支鏈淀粉）。

糯米與大米不同，糯米當中含有的淀粉皆為“支鏈淀粉”。淀粉的糊化過程需要溫度，谷物當中直鏈淀粉的含量越高，那糊化需要的溫度就會更高；對于支鏈淀粉含量較高的糯米，它的糊化溫度就低于大米；糯米在熱水當中更容易糊化，一旦糊化就比較容易被機體吸收，這也就是“糯米養(yǎng)胃健脾”的理由了。當我們受到寒涼的侵襲時，喝上一碗熬制完全的糯米粥必然可以溫暖你的腸胃，而且還不會增加太大的消化負擔。

但是，請您注意：

對于粽子等糯米類食品，熱著吃容易被機體消化吸收，但如果其一旦變涼，它就會失水變硬，變得不那么容易消化。

所以，糯米對胃腸好與壞主要取決于“糯米的食用量”、“糯米類食品的烹飪方式”以及“食用溫度”。對于那些“胃腸本身敏感的人”而言，建議吃那些剛做好的糯米類食品，溫熱食用且少油少糖，糯米粥、小塊的熱粽子皆是不錯的選擇；對于那些胃腸功能正常的人來說，冷熱糯米類食品皆可以吃，但要少量攝入，避免由于攝入較多的熱量給身體添加負擔。

吃糯米類食品的健康法則：

1. 少量吃；熱量很高，吃多了難免會變胖；吃粽子，單日攝入的量不建議超過200克；吃元宵，5、6個即可。
2. 適溫食用；對于糯米類食品，別等涼了再去享用，在接近于體溫的情況下享用美食，既容易消化，又不會給身體帶去負擔。
3. 胃部敏感、總是反酸燒心、對糯米過敏的人群（三類人）應該慎食糯米，拒絕給您的嬌軀找麻煩。

糯米，不錯的谷物類食品，推薦大家可以經(jīng)常品鑒；它是否可以養(yǎng)胃護腸取決于您的身體狀況和您的吃法；此文易懂，望您笑納。

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