花24小時體驗一座城市的味道，這一次的目的地是南昌，高鐵一個小時跨省就能到達目的地，作為一個美食愛好者，每去一座城市之前，一定要做的功課是去搜一下這座城市的美食或者這座城市的主打味道是什么？

出發(fā)前隨手搜了一下網(wǎng)友對南昌的評價，總結下來，只有一條：沒有一點吃辣的天賦，千萬別來南昌！“辣”是南昌味道的關鍵字。

1、南昌到底是一座什么樣的城市？

位于長江中游的南昌，有著“三分田，三分水”自然地理優(yōu)勢，看其地位在所有的省會城市中，南昌卻有點“隱形人”般的存在感，和沿長江的一些城市中相比較，風光遠不及武漢、南京、重慶。

實際歷史上的南昌并不低調，唐朝王勃為南昌騰王閣寫下的一篇《騰王閣序》就是南昌的最佳代言，這篇文章辭采華美，賞心悅目。其中“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”、“人杰地靈”、“物華天寶”將當時的南昌交代的清清楚楚，南昌物產(chǎn)豐富，人杰地靈，尤其“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”這句話帶出了一個視覺的饗宴，紅色的夕陽余暉和藍綠色的水光接天的模樣，白色的野鷺穿插其間，色彩美，動態(tài)美，虛實美，空間立體美，帶出無暇的想象。

“襟三江而帶五湖，控蠻荊而引甌越”則交代了南昌的地理位置，不過到目前為止，具體三江五湖到底指哪三江五湖還沒有一個確鑿的考證。有人說是贛江，撫河和信江，五湖”指的長江中下游地區(qū)的洞庭湖、鄱陽湖、太湖，再加上青草湖、丹陽湖。

不難看出，南昌這座城市所處的地理位置受水的滋養(yǎng)更多，水的滋養(yǎng)必帶來豐沃之土壤，這也決定了南昌是一個魚米之鄉(xiāng)，從地理上來看，江西省內(nèi)的贛江等數(shù)條河水呈向心分布，帶來的泥沙在鄱陽湖周圍沉積，孕育出廣袤的沃野良田；氣候上，江西地處亞熱帶，氣候溫和，無霜期長，雨量豐富，是栽種雙季稻米的適宜區(qū)。

貫穿一個江西人一生日常食物米粉則是用晚秈米來制作，直鏈淀粉含量在25%左右，比普通食用大米高，用它做出來的米粉狀如銀絲、色如白玉，還賦予了江西米粉最大的特點：韌。

據(jù)錢鐘書《管錐編》考證，今天我們吃的米粉米線，“南宋時江西土產(chǎn)最著”，江西九江還曾是天下四大米市之一。

一座城市的口味的關鍵形成因素是拜它的地理環(huán)境和氣候所賜，有水的滋養(yǎng)，和優(yōu)質稻米的供給，注定了南昌人的飲食風格：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼顧，而一碗拌米粉則成為一種調劑，讓腸胃在識別辣度前有一個緩沖。

2、從大士院街的一碗拌粉開始

來到南昌的第一站就是來到大士院街來體驗一下南昌的老味道，大士院街是南昌的一條老街，南昌很多的老街都以寺廟來命名，比如大士院、經(jīng)堂路、火神廟巷、魯班廟巷、南海行宮等等，大士院街因曾經(jīng)供奉觀音大士而得名，從南昌流傳至今的一些地名中就能看出南昌人以前有些什么信仰。

有間食堂

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如今的大士院街成為南昌一個打卡地，很多外地游客專程來到這里尋找地道的南昌煙火氣。位于八一大橋附近的大士院街，是南昌人耳熟能詳?shù)囊粋€老地名，因為靠近贛江和勝利路，這里也異常的繁華熱鬧。

現(xiàn)在走在大士院街已經(jīng)找不到當初寺廟的任何痕跡，但是當你走入到這條街，仿佛進了生活最熱鬧的層面， 這里街道擁擠，熙熙攘攘的人群，處處是人間煙火氣，最撫凡人心這樣的場景。

大士院街幾乎包攬了南昌的最古老的味道，與南昌辣行之相反的是南昌的早餐幾乎和辣不沾邊，比如南昌早餐界最有名的白糖糕，用糯米粉做成的白糖糕經(jīng)油炸，再滾上一層白糖就是老南昌人最愛的早點之一，外地人去南昌，比如我也專程過去找了白糖糕。

大士院街的路牌旁的賣白糖糕的店在南昌開了好幾十年，原來不在大士院街，后來搬到這里，開在了大士院街的路牌下的白糖糕，位置很醒目也很好找。

用糯米粉做成的白糖糕經(jīng)油炸，再滾上一層白糖，吃起還還會拉絲的軟糯香甜的白糖糕就是藏在每一個南昌人心中的味道。

大士院街幾乎可以吃所有南昌的名小吃，從瓦罐湯到拌粉到白糖糕；

吃完白糖糕，再去吃一碗拌飯加肉餅湯；

我找的這家拌粉店是很多老南昌人的推薦，拌粉加肉餅湯的對于南昌人來說，是一對完早餐搭檔，一碗米粉加一碗肉餅湯給足了大大的早餐滿足，卻只要7.5元；（強烈推薦皮蛋肉餅湯）

肉餃湯其實也是名揚在外南昌美食瓦罐煨湯中的代表之一，“瓦罐煨湯”的得名是因為一口大大的瓦罐，再加上傳統(tǒng)的煨制工藝。雞蛋肉餅湯算是瓦罐煨湯中的一種，也是瓦罐湯中最具人氣的煨湯，一罐肉餅湯在南昌人心目中的地位，可比冬瓜汆丸子在北京人心目中的地位高多了，單從種類上來說就不是一個量級的。

2、老三樣，只在南昌才能吃到的館子

南昌的美食博主為了讓我去見識南昌的辣，專程開車帶著我去吃南昌有名的老三樣，老三樣在南昌有三家店，她帶我去的那家是開的第一家的老店，據(jù)說這家店原來去吃都要靠排隊才能吃到，萬壽宮那里有一家，晚上八點還有滿滿的人在外面排隊。

老三樣以懷舊的裝修風格為主，店內(nèi)的燈光為暖色調；

老三樣的菜分量不大，小碟裝，朋友說這反而更適合來旅行的人來吃，一次可以多點幾道菜，又可以不必浪費；最有名的一道菜是蟹腳撈粉，因為我的食量實在是小，朋友點了好幾個菜之后我說不能再點了，完全吃不掉；

雞腳是來南昌很多菜館中都有的一道菜，南昌的館子中用雞腳來燒黃豆，再加上辣椒的加持，軟爛糯的雞腳入口后接下去的就辣到你忍不住要”絲絲“倒吸氣以緩解辣味刺激；

拌藕片：藕片又脆又甜，涼拌后開胃下飯；

椒嫩腰片：這個切得薄薄的腰花被辣真的浸透了，又脆又薄又辣，但真的吃起來非常過癮；

油麥菜是一定要點上一份， 這個油麥菜吃起來竟然有點奶香的味道；有它在，辣味的刺激又少了不少；

桂花豆花也是為了解辣而來，滑嫩香甜的豆花也會降低辣味的刺激；另外還會送一份紅豆湯，上桌的時候還不理解為什么要一碗紅豆湯，到吃完這些辣菜之后再喝一口紅豆湯之后就知道紅豆湯的存在是多么有必要了；

實際上在去南昌之前我以為我不怕辣，在老三樣吃了幾道菜之后，辣到滿臉通紅，完全吃不消，朋友說：為了挑戰(zhàn)南昌的人，有老外博主來吃，被辣哭了，我覺得這是真的。

另外：在南昌市區(qū)一天可去的地方：

八一廣場、 萬壽宮、雙子塔，這幾處一天內(nèi)都可以逛完。