不泡豆不冷凍，超級省火的綠豆湯做法，軟糯流沙不變色，清涼解暑！

炎炎夏日，喝上一碗軟糯流沙的綠豆湯，可比吃雪糕、吃西瓜舒服太多了。綠豆是藥食兩用的食材，有清熱解暑的作用，夏天尤其受歡迎。

綠豆湯好喝，但是很多人糾結是煮開花的有營養(yǎng)，還是不開花的更有營養(yǎng)呢？

未開花的綠豆湯主要保留了綠豆皮的營養(yǎng)成分，尤其是多酚類物質(zhì)，這些成分具有良好的抗氧化作用，有助于解暑；而綠豆煮爛后，即開花狀態(tài)，其內(nèi)含的蛋白酶等營養(yǎng)成分更易于釋放，從而增強了綠豆的清熱解毒功效。因此，我們可以總結一下，綠豆不宜煮太久，這樣綠豆皮和綠豆內(nèi)部組織的營養(yǎng)都能保存。

今天跟大家分享的綠豆湯，不需要泡豆子，不需要冷凍，不添加任何輔助食材，非常省火的做法，顏色不發(fā)紅，粒粒開花，軟糯流沙。

【解暑綠豆湯】

主要食材：綠豆、清水、冰糖

【具體做法】

1、選擇顆粒飽滿的綠豆，沖洗干凈，跟清水入鍋，清水剛剛沒過綠豆就可以了。

2、綠豆煮至沸騰關火，用冷水快速沖涼。

3、綠豆倒入鍋中，再次放入剛剛沒過綠豆的清水，大火煮開關火。

4、蓋上蓋子燜15分鐘，15分鐘之后，鍋中的綠豆已經(jīng)吸收了飽滿的水分。

5、加入3碗清水，加入適量的冰糖，繼續(xù)大火煮至沸騰，關火。

6、蓋上蓋子繼續(xù)燜15-20分鐘，此時綠豆就已經(jīng)粒粒開花了，但是綠豆和綠豆湯的顏色還是碧綠的，用勺子按壓攪動，一鍋好喝的綠豆湯就做好了。

我比較喜歡喝稀一些的綠豆湯，喜歡喝稠的，少加一些水，這樣出沙更明顯，這種做法超級省火，而且簡單方便，新手也能百分百成功。

需要強調(diào)的是，我用的是耐高溫砂鍋，所以不管鍋冷鍋熱，中途可以隨便添加涼水，如果不是耐高溫的砂鍋，千萬不要在鍋中沸騰的時候加涼水哦，砂鍋會因為熱脹冷縮而爆裂的，可以選擇用不銹鋼鍋或者電鍋來煮。

但是煮綠豆湯的時候，如果適當加點配料，營養(yǎng)就更加全面了。

綠豆跟薏仁米一起煮，可以消暑祛濕去水腫，緩解脾胃不適；

綠豆跟蓮子一起煮，可以補脾止瀉、養(yǎng)心安神；

綠豆跟黃豆、枸杞一起煮，養(yǎng)肝明目；

綠豆跟小米一起煮，降火潤燥又養(yǎng)胃。

【小貼士】

1、綠豆湯雖然好喝，但是還是適量為主，過量飲用會導致脹氣、消化不良，增加脾胃負擔。

2、綠豆湯盡量不要空腹喝，同樣會增加脾胃負擔，導致腹痛腹瀉等。

3、天熱，很多人都喜歡將綠豆湯冰鎮(zhèn)，脾胃虛弱的人群還是不要吃冰鎮(zhèn)的，常溫或者溫熱的綠豆湯更適合哦。