夏天氣候炎熱，人體容易出汗，導(dǎo)致水分和電解質(zhì)流失，因此飲食上應(yīng)該注重補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，同時(shí)選擇一些能夠清熱降火、滋陰潤(rùn)燥的食物。別總盯著大魚大肉吃了，多吃一些堿性食物，酸堿平衡，提高身體素質(zhì)。

在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏鄩A性蔬菜，比如番茄、山藥、胡蘿卜、海帶、菠菜、金針菇、西葫蘆、黑木耳、竹筍、生菜等等。今天分享6道堿性家常菜，清熱降火，提高身體素質(zhì)，安穩(wěn)過夏天！

【豆腐菌菇湯】

食材：平菇、金針菇、豆腐、雞蛋、香菜、米醋、香油、鹽、香蔥、胡椒粉

【具體做法】

1、平菇、金針菇摘洗干凈，金針菇切段、平菇可以撕小朵，豆腐切細(xì)條，香菜切段。

2、鍋中倒油，雞蛋打散倒進(jìn)去，將雞蛋炒熟盛出備用，湯里面放入煎好的雞蛋一起煮，不僅僅湯汁奶白，而且湯的味道特別鮮美。

3、雞蛋盛出來，利用鍋底余油，倒入金針菇和平菇翻炒。

4、加入清水，加入雞蛋和豆腐一起煮五分鐘，根據(jù)口味添加鹽、米醋和胡椒粉調(diào)味。

5、最后撒上一些香菜、滴上幾滴香油就可以了。

【涼拌海帶】

食材：海帶1片，洋蔥半個(gè)，大蒜6個(gè)，花椒適量，生抽2勺，蒸魚豉油1勺，白糖0.5勺，香醋0.5勺，胡椒粉1克，食用油適量。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備食材，海帶一片，洋蔥半個(gè)，大蒜6個(gè)，海帶選擇肉比較厚的部分。

2、海帶切成片狀，洋蔥切絲，大蒜切片。能吃辣的可以加點(diǎn)紅米椒。

3、鍋中燒水，水開入一些食鹽，滴入少量食用油，倒入海帶片焯水30秒，撈出過涼開水。

4、海帶瀝干水分，加入洋蔥和蒜瓣，加入生抽、蒸魚豉油、白糖、香醋，胡椒粉。

5、鍋中倒油，放入一些花椒，小火炸出香味。也可以直接用市場(chǎng)買的現(xiàn)成的花椒油。

6、將花椒油倒入海帶中，充分拌勻。吃辣的還可以加入一勺辣椒油，也可以根據(jù)個(gè)人喜歡添加一些香菜。

【蒜香空心菜】

主要食材：空心菜桿、蒜末、蔥花、生抽、米醋、鹽、雞精、食用油

【具體做法】

1、空心菜桿和葉子分開，桿切小段，清洗干凈瀝干水分備用。

2、鍋中熱油，倒入蔥花、蒜末炒出香味，倒入空心菜桿大火翻炒。

3、加入一勺生抽，半勺米醋、一些鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

【涼拌豆腐皮】

主要食材：豆腐皮一張，黃瓜一根，胡蘿卜半根，花椒適量，蔥一根，蒜5瓣，生抽1勺，蒸魚豉油1勺，香油1勺，食用油適量。

【具體做法】

1、鍋中燒水，水開將豆腐皮扔進(jìn)去燙2分鐘，焯水后的豆腐皮更有勁道。

2、將豆腐皮過一遍涼水，切成絲，黃瓜和胡蘿卜同樣切絲，蒜切末，香蔥切段。

3、加入一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺香油，再燒熱一些花椒油，淋在豆腐皮上面。能吃辣椒的可以加入一勺油辣子或者辣椒面。

【茼蒿拌雞絲】

主要食材：雞脯肉1塊，茼蒿1把，大蒜5個(gè)，小米辣1個(gè)，芝麻1勺，生抽1勺，蠔油1勺，香油半勺，鹽1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1塊，香蔥2根。

【具體做法】

1、鍋中倒入清水，放入雞脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香蔥，大火煮開，繼續(xù)煮15分鐘。煮好的雞脯肉撕成雞絲。

2、鍋中燒水，水開放入1茶匙食鹽，幾滴食用油，把茼蒿少量多次地放入鍋中，每次焯水30秒，茼蒿變色翠綠色即可撈出。

3、鍋中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺白芝麻拌勻。

4、茼蒿控干水分，跟雞絲拌勻，倒入炒好的調(diào)料汁，加入半勺香油充分拌勻即可。

【玉米面菠菜團(tuán)子】

主要食材：玉米面、菠菜、胡蘿卜、雞蛋、鹽、香油、蠔油、食用油。

【具體做法】

1、鍋中燒水，水開加入一茶匙鹽，放入菠菜焯水10秒鐘，撈出過涼水。胡蘿卜切成細(xì)絲，直接剁碎也可以。

2、鍋中滴入少許食用油，將雞蛋液倒進(jìn)去炒成雞蛋碎。

3、碗中放入切碎的菠菜、胡蘿卜和雞蛋碎，加入一勺香油、一勺蠔油、一茶匙鹽拌勻。

4、抓起一把拌勻的蔬菜，抱成團(tuán)。放在準(zhǔn)備好的玉米面碗中滾上一圈，雙手緊握菜團(tuán)子，微微用力將菜團(tuán)子的水分握出來，這樣再放到玉米面中滾一圈。反復(fù)做三次。

5、將做好的菜團(tuán)子放入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。