頭伏天，呵護(hù)腸胃很重要，可以多吃一些發(fā)面的饅頭、包子等等，發(fā)酵食品中的有機(jī)酸有助于中和胃酸，減輕胃黏膜的負(fù)擔(dān)，而發(fā)酵過程中產(chǎn)生的益生菌群對(duì)腸道微生物環(huán)境有益，有助于改善胃腸道功能，呵護(hù)腸道健康。

今天分享5種好吃的包子餡兒，清淡鮮美不油膩，看看是不是大家喜歡的餡兒呢？

【香菇青菜包子】

主要食材：面粉400克，發(fā)酵粉4克，溫水210克，青菜300克、香菇50克，胡蘿卜半根、白糖、鹽、蠔油、香油、食用油

【具體做法】

1、首先來處理青菜，青菜選擇小油菜或者上海青都可以，鍋中燒水，水開放入一勺鹽，一勺食用油，清洗干凈的青菜，少量多次的放到開水鍋里焯水20秒，撈出迅速過冰水，沒有冰水就用涼水，將青菜迅速降溫，然后切碎擠干水分備用，擠出來的青菜汁可以留著和面用。

2、鍋中倒入少許食用油，將切碎的香菇和胡蘿卜倒進(jìn)去翻炒，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)需要依靠油脂才能被吸收，翻炒兩分鐘關(guān)火，將青菜倒進(jìn)去，加入2克左右的白糖提鮮，加入適量鹽、蠔油、香油翻拌均勻就可以了。

3、面粉中加入發(fā)酵粉，倒入青菜汁或者不燙手的溫水，揉成光滑的沒有斷裂紋的面團(tuán)，揉面的時(shí)間大概在十分鐘左右，，每個(gè)人用的面粉不一樣，吸水量也不一樣，需要根據(jù)適當(dāng)情況調(diào)整面團(tuán)柔軟度適中，不宜太硬也不宜太軟。

4、揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成均等的面劑子，取一個(gè)搟成圓形，包入香菇青菜餡兒，捏褶子收好口。

5、包好包子放在溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵至原先的1.5倍大，輕輕按壓會(huì)回彈，整體變得輕盈蓬松就可以了。

6、鍋中燒水，水開放入蒸籠，上汽后大火蒸12分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。

【豆角粉絲包】

主要食材：豆角、粉絲、胡蘿卜、木耳、雞蛋、火腿，五香粉、鹽、香油、生抽、老抽、雞精、食用油

【具體做法】

1、豆角和木耳焯水至斷生，撈出過涼水，切小顆粒擠干水分倒入盆中，泡軟的粉絲切碎，加入一勺生抽、半勺老抽拌一拌倒進(jìn)去，胡蘿卜切絲再剁碎，木耳泡軟切碎，火腿切小丁，一個(gè)雞蛋打散炒成雞蛋碎倒進(jìn)去。

2、加入一勺五香粉、一勺鹽、一勺雞精拌勻，嘗嘗咸淡，最后加入一大勺香油拌勻鎖住水分。

3、500克面粉中5克酵母粉，加入260克清水?dāng)嚢璩擅嫘鯛?，再揉成光滑的面團(tuán)。

4、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條分成均勻大小的面劑子，搟成中間厚邊緣薄的面片。

5、包入拌好的豆角粉絲餡兒，捏褶子收好口，手法根據(jù)自己習(xí)慣來。

6、包好的包子開始發(fā)酵，溫暖處發(fā)酵至1.5倍大，用手按壓包子皮，面皮會(huì)迅速回彈就是發(fā)酵到位了。

7、鍋中燒水，水開大火蒸15分鐘，關(guān)火燜兩分鐘就可以出鍋了。

【青南瓜餡兒包子】

面團(tuán)：面粉500克，酵母粉5克，清水260克，玉米油10克

青南瓜餡兒：青南瓜500克，金絲馓子1把，雞蛋2個(gè)，香蔥2根，五香粉1勺，鹽1勺，香油1勺

【具體做法】

1、青南瓜清洗干凈，無(wú)需去皮，切絲，加入一勺食用油抓勻腌制15分鐘，擠出多余的水分。

2、南瓜絲切碎倒入盆中，金絲馓子捏碎倒入盆中，雞蛋打散炒熟倒入盆中，加入切碎的香蔥，加入一勺五香粉、適量鹽調(diào)味，嘗嘗咸淡，調(diào)好味之后加入一大勺香油拌勻鎖住水分。

3、面粉中加入發(fā)酵粉、加入清水，先攪拌成面絮狀，再倒入一勺玉米油，揉成一個(gè)光滑細(xì)膩的面團(tuán)。

4、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成均勻大小的面劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮。

5、包入南瓜餡兒，收好口，放入蒸籠，溫暖處發(fā)酵至1.5倍大，按壓包子外皮，面皮蓬松輕盈，會(huì)回彈就是發(fā)酵到位了。

6、鍋中燒水，水開放入蒸籠，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。

【芹菜粉絲包】

主要食材：面粉500克，酵母粉5克，清水260克，芹菜400克，粉絲150克，豆腐皮1張，生抽一勺，蠔油1勺，五香粉1勺，香油2勺，鹽適量。

【具體做法】

1、因?yàn)槊鎴F(tuán)是一次發(fā)酵，所以先來調(diào)餡兒，芹菜撕去老筋，切碎擠干水分，粉絲提前泡軟切碎，豆腐皮切碎，我把豆腐皮用油炒了一下，這樣口感更香，嫌麻煩的也可以不炒。芹菜、粉絲、豆腐皮混合，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺五香粉、適量鹽拌勻，嘗嘗咸淡，適當(dāng)調(diào)整，最后加入兩勺香油鎖住水分。

2、面粉中加入酵母粉，倒入清水，先攪拌成面絮狀，再揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)，因?yàn)槭且淮伟l(fā)酵，面團(tuán)一定要多揉揉，揉到表面沒有斷裂紋的程度。

3、揉好的面團(tuán)無(wú)需發(fā)酵，直接搓成長(zhǎng)條，分成15個(gè)面劑子，搟成圓形，包入芹菜粉絲餡兒，收好口。

4、包好的包子直接放入蒸籠開始發(fā)酵，包子之間留一些距離，發(fā)酵好的判斷方法是：用手按壓表皮，包子立刻回彈就是發(fā)酵到位，反之，如果按一按表皮，就是一個(gè)很明顯的坑，不回彈，那么還需繼續(xù)發(fā)酵。

5、鍋中燒水，水開放入發(fā)酵好的包子，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。宣軟蓬松的芹菜粉絲包子就蒸好啦！

【胡蘿卜粉絲豬肉包】

主要食材：胡蘿卜1根，粉絲200克，豬肉餡兒250克，生抽2勺，老抽1勺，白砂糖1小勺，蠔油1勺，鹽3克，小蔥1根，生姜兩片，食用油適量

面粉500克，發(fā)酵粉5克，清水260克，豬油10克

【具體做法】

1、鍋中倒入菜籽油，油熱倒入蔥姜爆香，撈出蔥姜不要，倒入肉餡翻炒至變色出油脂，加入生抽、老抽、蠔油、白砂糖、鹽翻炒。

2、粉絲提前泡軟切碎倒進(jìn)去，倒入胡蘿卜一起翻炒兩分鐘，關(guān)火放涼備用。

3、面粉中加入發(fā)酵粉，加入清水、豬油，攪拌成面絮狀，再揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)。這里需要注意的是，每個(gè)人用的面粉吸水性不同，水的用量一般是面粉的一半左右，自己根據(jù)面團(tuán)的軟硬度去調(diào)節(jié)，面團(tuán)不宜太硬。

4、揉好的面團(tuán)無(wú)需發(fā)酵，揉到非常光滑細(xì)膩的程度，就可以用來包了。

5、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條分成均等的面劑子，搟成圓形，包入胡蘿卜粉絲豬肉餡兒。

6、包好的包子放在蒸籠上開始發(fā)酵，發(fā)酵至原先的1.5倍大，用手輕輕按一下，面皮迅速回彈，拿在手上輕飄飄的就可以了。

7、鍋中燒水，水開上鍋蒸15分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。