秋意濃濃天氣涼，養(yǎng)生進補韻悠長。深秋時節(jié)，天氣多變時常出現(xiàn)“忽冷忽熱”的現(xiàn)象。此時對于身體虛弱的老人和兒童而言，也是極其容易誘發(fā)：風(fēng)濕骨病和風(fēng)寒感冒的關(guān)鍵時期。所以古時候人們?yōu)榱颂岣呱眢w免疫力和抵抗力，就有了“秋季貼秋膘”“進補”的飲食習(xí)俗。其實用今天科學(xué)的方法來解釋，就是通過補充營養(yǎng)和科學(xué)飲食，來讓自身免疫力提高，增加抵御寒涼誘發(fā)感冒的能力。

秋季進補不同于“夏涼補”和“冬溫補”，它講究的是以“平補”為主，配合食用肉類，加上應(yīng)季的果蔬，還有養(yǎng)生的保健茶飲。這樣既可以確保攝入足夠多的優(yōu)質(zhì)蛋白，增強身體抵抗力提高免疫力，同時也可以起到“潤肺潤燥”適合秋季養(yǎng)生的功效。深秋養(yǎng)生宜平補，推薦吃1肉1果飲1茶，可補益肝腎，潤肺止咳。

1：羊肉

老話講：秋吃羊肉賽金丹！羊肉性質(zhì)偏溫，具有補虛身體，升陽暖胃的功效。古代宋朝時期，非常流行吃羊肉，所以在當(dāng)時讀書人中流行這樣一句話：蘇文熟，吃羊肉，蘇文生，吃菜羹！也就是說在宋朝時期，讀書人熟讀蘇大學(xué)士文章的人，有機會獲得獎賞品嘗羊肉，沒有熟讀它的文章的人只能吃菜羹了。

推薦食譜：蔥爆羊肉

步驟一：羊肉洗凈，切成薄片。放入碗中，加入適量料酒、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 至 20 分鐘。大蔥洗凈，斜切成段。姜、蒜切末備用。

步驟二： 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的羊肉片，迅速滑炒至變色，盛出備用。 鍋中留少許底油，放入姜蒜末爆香。 加入大蔥段，大火快速翻炒至微微變軟。

步驟三：倒入炒過的羊肉片，繼續(xù)翻炒均勻，讓羊肉和大蔥的味道充分融合。 根據(jù)口味適當(dāng)調(diào)整鹽的用量，翻炒幾下即可出鍋。

2：枸杞菊花茶

俗話說的好：枸杞菊花養(yǎng)生寶，明目滋補效果好。深秋季節(jié)在我國，一直都保留著飲用菊花茶的習(xí)俗，這主要是源自于“農(nóng)歷九月初九”“重陽節(jié)”傳統(tǒng)習(xí)俗。農(nóng)歷九月其它品種鮮花已經(jīng)凋零，可是菊花才剛開始綻放。

古人有感于它：高雅，與眾不同，具有君子和而不同的品質(zhì)。因此發(fā)明了飲用菊花茶的習(xí)俗。又因為菊花茶性寒，聰明智慧的古圣先賢們，在泡制它的時候，也會加入少量枸杞來平衡它的性質(zhì)。這樣喝起來更具有養(yǎng)肝明目效果。

推薦食譜：枸杞菊花茶

步驟一：準備一袋菊花茶，再準備4粒枸杞。和一個養(yǎng)生壺。將養(yǎng)生壺中兌入足夠多的純凈水，充電燒開后備用。

步驟二：準備一個茶壺，將準備好的菊花茶放入3朵，然后再加入3粒枸杞。最后再兌入剛剛燒開的純凈水泡煮10分鐘。等待茶色變得金黃時即可飲用。

3：柿子

民間一直流傳著，秋季食用應(yīng)季水果“柿子”的養(yǎng)生俗語：秋食柿子賽良藥，潤肺止咳效果好。柿子作為深秋季節(jié)應(yīng)季水果，它不僅營養(yǎng)豐富，而且食用它還具有：潤肺止咳功效，同時它也可以起到潤腸通便的作用。

古代許多農(nóng)村地區(qū)，都有在自己家門口栽種柿子樹的習(xí)俗，到了秋季收獲的季節(jié)的時候，整顆樹上掛滿了紅彤彤的大柿子，非常喜人。而在民間人們普遍也認為，在自己家門口栽種柿子樹，也有事事如意，萬事勝意的美好寓意，給人一種喜慶的感覺。

推薦食譜：柿子粥

步驟一：準備適量的大米、柿子。將大米洗凈，加水煮粥。柿子去皮，切成小塊。等粥煮至七八成熟時，加入柿子塊，繼續(xù)煮至粥稠。柿子粥口感香甜，營養(yǎng)豐富，有健脾養(yǎng)胃、潤肺止咳等功效。

我是大海美食文化，分享傳統(tǒng)美食與傳統(tǒng)文化。如果您也喜歡本文，請順便作者點個關(guān)注，并將本文轉(zhuǎn)發(fā)出去。感謝您的鼓勵和支持。