酒標(biāo)就像是一款酒的“身份證”，通過酒標(biāo)解讀一款酒的信息，對專業(yè)品酒師而言就像一個(gè)解謎游戲。對于普通的消費(fèi)者而言，不必要上升到看一款酒標(biāo)張口能說出前因背景來龍去脈，但基本的信息還是要了解的。

01

酒標(biāo)包括哪些信息？

雖然不同國家、不同產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)會因?yàn)楦鞯胤梢?guī)定不一樣而有著很大的區(qū)別，但是不管是新世界還是舊世界產(chǎn)酒國，其葡萄酒酒標(biāo)上一般都會包括以下一些基礎(chǔ)信息：

1. 生產(chǎn)商/酒莊

一般而言，酒標(biāo)上最顯眼的信息就是生產(chǎn)商（可能是一個(gè)大的葡萄酒公司，也可能是一個(gè)酒莊）。但在舊世界以產(chǎn)區(qū)命名的酒款中，會將酒款的產(chǎn)區(qū)、品種、品牌名稱等其它信息放在酒標(biāo)最顯眼的位置，生產(chǎn)商的名字則用較小的字體標(biāo)在上方或下方。

對于普通消費(fèi)者而言，如果一款酒產(chǎn)自知名的酒莊或者葡萄酒公司，這款葡萄酒質(zhì)量就有了一道保障，讓人能夠放心地掏錢買這款酒。而對那些對葡萄酒有一些了解的人來說，某個(gè)酒莊名可能意味著葡萄酒較高的質(zhì)量，或者某種獨(dú)特的釀酒風(fēng)格等。

比如我國現(xiàn)下的情況就是，掛著奔富酒莊名頭的酒，都好賣……

2. 產(chǎn)區(qū)

產(chǎn)區(qū)信息說明釀酒葡萄產(chǎn)自哪個(gè)地方，這間接透露了一款葡萄酒的品質(zhì)，因?yàn)槠咸褕@的風(fēng)土對葡萄酒的品質(zhì)有著極大的影響。對大部分葡萄酒而言，標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)信息越詳細(xì)，產(chǎn)區(qū)范圍越小，說明葡萄酒質(zhì)量越高。

例如，一款來自澳大利亞的葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注“South Australia（南澳州）”，就說明其釀酒葡萄可以產(chǎn)自南澳的任意子產(chǎn)區(qū)。但如果它標(biāo)注的是“Barossa Valley（巴羅薩谷）”，就說明其釀酒葡萄只能產(chǎn)自南澳州產(chǎn)區(qū)中的巴羅薩谷子產(chǎn)區(qū)。

法國一些優(yōu)質(zhì)葡萄酒如勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的一級園和特級園葡萄酒，甚至?xí)⑵咸褕@名標(biāo)注在酒標(biāo)上，體現(xiàn)其風(fēng)土的卓越。

3. 葡萄品種

新世界產(chǎn)酒國如美國、智利和新西蘭等國家出產(chǎn)的葡萄酒一般會在酒標(biāo)上標(biāo)明釀酒葡萄品種，以幫助消費(fèi)者了解其風(fēng)味風(fēng)格：

黑皮諾（Pinot Noir）意味著較細(xì)膩的單寧和清淡的風(fēng)味，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）則代表著濃郁的風(fēng)味及厚重的單寧，長相思（Sauvignon Blanc）就可能是一款清新爽口的白葡萄酒，以此為例等等。

4. 年份

酒標(biāo)的正標(biāo)上標(biāo)注的是葡萄采摘的年份！不是裝瓶的年份！也不是上市的年份！由于每一年氣候條件不一，葡萄的成熟度、酸度等也會隨著年份的不同有些差異，因而不同的年份葡萄酒的風(fēng)格也會略有變化。

好的年份出產(chǎn)的葡萄酒，成熟度適中，酒精度、酸度和單寧平衡，有著很好的陳年潛力。尤其對于一些頂級酒款來說，年份有著重要的意義。比如在波爾多這樣的產(chǎn)區(qū)，了解一些年份信息，有助于挑選出表現(xiàn)較好的葡萄酒。

除了基礎(chǔ)的信息外，酒標(biāo)上還會經(jīng)常出現(xiàn)一些與葡萄酒的級別、類型、風(fēng)格等相關(guān)的信息。這些信息有助于消費(fèi)者進(jìn)一步了解葡萄酒的風(fēng)味風(fēng)格，從而挑選到自己喜歡的酒款。

1. 葡萄酒的類別

常見的標(biāo)注在酒標(biāo)上葡萄酒類別有：白葡萄酒（White/Blanc/Bianco/Blanco）、紅葡萄酒（Red/Rouge/Rosso/Tinto）、桃紅葡萄酒（Rose/Rosa）和甜型葡萄酒（Sweet/Doux/Dolce/Dulce）等等。

此外，一些特殊或者特別有名的葡萄酒類型也會被標(biāo)注在酒標(biāo)上，如法國的“Beaujolais Nouveau（博若萊新酒）”、“Champagne（香檳）”；西班牙的“Cava（卡瓦起泡酒）”、“Sherry（雪莉加強(qiáng)酒）”；意大利的“Prosecco（普羅塞克起泡酒）”等。

2. 葡萄酒的級別

一級莊

在舊世界產(chǎn)酒國法國、西班牙和意大利等國出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒標(biāo)上，常會出現(xiàn)葡萄酒的級別標(biāo)識。例如，法國波爾多18551列級莊酒款的酒標(biāo)上會有“Grand Cru Classe En 1855”，中級莊酒款會標(biāo)識“Cru Bourgeois”。

波美侯是個(gè)特殊例子,這里沒有劃分等級

有些法國酒莊沒有被評上等級，但其所在產(chǎn)區(qū)為法定產(chǎn)區(qū)并且酒款完全按照產(chǎn)區(qū)法律規(guī)定釀造，也可以標(biāo)上“Appellation d’Origine Controlee（AOC法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒）”或“Vins de Pays（VDP地區(qū)產(chǎn)酒）等產(chǎn)區(qū)標(biāo)識。

對不同國家的葡萄酒分級作一定了解，選購葡萄酒的時(shí)候就可以此為參考判定葡萄酒的質(zhì)量等級。

3. 特殊信息

酒標(biāo)上的其他信息，如“Grand Vin（偉大的葡萄酒）”“Reserve（珍藏）”和“Vieilles Vignes（老藤）”等信息，標(biāo)注在不同的國家、產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上會有著不同的意義。

在舊世界產(chǎn)酒國，許多標(biāo)識的使用都有著法律規(guī)定，只有酒款的釀造達(dá)到了一定要求才可以標(biāo)識這些字眼。但有的產(chǎn)酒國和產(chǎn)區(qū)對此沒有嚴(yán)格法規(guī)要求，因此不具備絕對的購買指導(dǎo)意義。

02

為什么有的酒標(biāo)不標(biāo)注葡萄品種？

舊世界很多國家的葡萄酒的酒標(biāo)都不寫明葡萄品種，是因?yàn)檫@些國家擁有高度復(fù)雜的原產(chǎn)地名稱保護(hù)制度。

以法國為例，法國法定原產(chǎn)地名稱保護(hù)制度（Appellation d'Origine Controlee,簡稱 AOC），對法國葡萄酒的品種原料、酒精含量、最高產(chǎn)量、栽培方式、葡萄園的修剪方法以及釀酒工藝等方面都做出了嚴(yán)格的規(guī)定。

另外，每一個(gè)大的產(chǎn)區(qū)內(nèi)又細(xì)分成很多小產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量一般也會越高。該制度對何地可以栽培何種葡萄也做出了詳細(xì)的規(guī)定，還對當(dāng)?shù)仄咸丫谱詈蟮恼{(diào)配比例作出了明確規(guī)定。

總的來說，酒標(biāo)上標(biāo)示出的所有信息都是有法律規(guī)定的。我們也可從中看出，酒標(biāo)上的其他信息已經(jīng)暗含了此酒所用的釀酒葡萄品種。

比如拉菲的酒標(biāo)，也沒有品種

因此，當(dāng)你購買一瓶波爾多紅葡萄酒時(shí)，你應(yīng)該了解這款葡萄酒基本是用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等波爾多法規(guī)品種釀制而成的。但如果想了解這些品種的具體比例，就要再去再查詢一下具體的子產(chǎn)區(qū)，甚至生產(chǎn)商的網(wǎng)頁，來得到此酒品種比例的信息。

這種復(fù)雜的葡萄酒制度，對于熟悉的人來說就很清楚，而對于初學(xué)者來說，就顯得十分神秘。令初學(xué)者更加難受的是，各產(chǎn)區(qū)在更加復(fù)雜的細(xì)節(jié)方面還有更深入的規(guī)定。比如，勃艮第（Burgundy）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）和?羅納河谷（Rhone Valley）地區(qū)在分級制度方面就各不相同。

康帝酒標(biāo)：注明葡萄園比品種重要

此外，許多釀酒師認(rèn)為，葡萄酒重在葡萄長在哪里，而不是葡萄本身到底是什么品種。也就是說產(chǎn)區(qū)（或風(fēng)土）比葡萄品種更重要。在他們看來，產(chǎn)品的最大意義就是表達(dá)某地風(fēng)土的獨(dú)特性。在勃艮第人看來，他們常喝的不是喝黑皮諾，而是勃艮第。

法國、意大利、德國等國家的具體情況都不一樣，意大利甚至更復(fù)雜難懂，還是多喝多了解吧……

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