晚上好，我是小碗非著名專(zhuān)業(yè)吃貨「鄭鄭」。

雨水過(guò)去，春天也就來(lái)啦！

要說(shuō)春天里最不能錯(cuò)過(guò)的事情之一，一定少不了【吃春菜】。

應(yīng)時(shí)節(jié)吃春菜，不僅好吃，補(bǔ)鈣、通便，營(yíng)養(yǎng)還好。

而且大部分的春菜烹飪方式都非常簡(jiǎn)單，焯水即吃，清炒、炒蛋都可以，簡(jiǎn)單快手。

今天鄭鄭也推薦3種超營(yíng)養(yǎng)、做法又簡(jiǎn)單的【春菜】，去菜市場(chǎng)時(shí)記得買(mǎi)點(diǎn)回來(lái)吃呀~

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3種“鮮掉眉毛”的春菜

你喜歡吃哪種？

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第一種：香椿

香椿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病可能有所幫助。

其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類(lèi)抗氧化成分。

但香椿也存在一個(gè)很明顯的問(wèn)題：含有大量的硝酸鹽，亞硝酸鹽含量也遠(yuǎn)高于一般新鮮蔬菜。

很多人也擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題，鄭鄭也給幾點(diǎn)建議，以做到最大程度食用香椿的安全問(wèn)題。

1：選質(zhì)地最嫩的香椿芽

香椿芽越嫩，硝酸鹽越少。

到4月中旬之后，部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過(guò)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。

因此，選越嫩的香椿芽越好。

2：選最新鮮的香椿芽

鮮度越低，亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)越大。盡量買(mǎi)最新鮮的。

3：做菜之前先焯燙1分鐘

在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。

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第二種：春筍

春筍富含膳食纖維，100g春筍含纖維素2.8g，是冬筍的3.5倍，菠菜的1.6倍。

鉀含量也非常豐富，每100g春筍含鉀300mg，對(duì)心血管有保護(hù)作用，還能把體內(nèi)多余的鈉趕走，去水腫，穩(wěn)血壓。

膳食纖維不被人體吸收，可以促進(jìn)排便，滋養(yǎng)腸道菌群，對(duì)食欲、消化都有很好的作用。

還難得可貴的是，春筍在高纖維的同時(shí)，保持了脆嫩的口感。

賞味期很短，熱量又低，喜歡吃筍的朋友可以炫起來(lái)啦！

提醒：春筍中草酸較多，烹飪之前記得焯一焯水哦~

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第三種：豌豆芽

豌豆芽中含有豐富的鉀，適合高血壓患者食用。

同時(shí)，豌豆芽富含膳食纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有助防治便秘，春季食用效果更好。

在烹調(diào)上建議用上湯水煮，既可以保留營(yíng)養(yǎng)，清香氣味又不會(huì)流失哦~

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一定要到正規(guī)菜市場(chǎng)買(mǎi)春菜

安全靠譜！

春菜雖好吃，但也不能拿著小鏟子直接沖向野外就采割哦。

不是所有的野菜都能吃！甚至可能有毒！

1）小心公園里的野菜農(nóng)殘超標(biāo)

公園的維護(hù)，不可避免的會(huì)使用除草劑、農(nóng)藥來(lái)去除雜草和殺滅蟲(chóng)害。

公園的植物維護(hù)也不是以食用為目的，所以除草劑、農(nóng)藥在用量上可能更為隨意，這也導(dǎo)致了會(huì)有農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)更高。

2）野外的野菜更是【看不見(jiàn)】的風(fēng)險(xiǎn)。

化工廠、重工廠基本都在郊區(qū)、郊外，是為了保證生活區(qū)居民的健康生活。

這些化工廠排放的廢水、污水會(huì)沉降到附近的土壤里，常年積累下來(lái)，甚至?xí)鹜寥赖闹亟饘傥廴尽?/p>

如果你去挖野菜的地方剛好靠近化工廠，或是已被廢棄的化工廠，則很有可能會(huì)吃到被污染過(guò)的野菜，但又無(wú)法肉眼識(shí)別。

看不見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)更致命，春菜更應(yīng)該到正規(guī)的菜市場(chǎng)、商超買(mǎi)。

能在商超、正規(guī)的菜市場(chǎng)中售賣(mài)的野菜，一般在種植時(shí)就受到了《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、《無(wú)公害蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)》等管理，灌溉用水和土壤中的重金屬污染物也都被嚴(yán)格控制。

另外，商超、菜市場(chǎng)里的野菜在上市正式售賣(mài)之前，監(jiān)管部門(mén)也會(huì)對(duì)他們進(jìn)行抽檢和把關(guān)，從安全性上來(lái)看，的確會(huì)安全許多。

寫(xiě)在后面：

春菜雖好吃，但也要到正規(guī)的菜市場(chǎng)、商超買(mǎi)哦~

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