老話說：“入伏不補(bǔ)，秋冬受苦”，三伏天酷熱潮濕，人體陽氣浮越于外，中焦脾胃反而容易虛寒無力，運(yùn)化功能減弱。此時若一味貪涼飲冷，或飲食過于清淡寡味，無異于雪上加霜，待到秋冬寒涼季節(jié)，就容易出現(xiàn)畏寒怕冷、反復(fù)腹瀉、精力不濟(jì)等"秋后算賬"的麻煩。因此，順應(yīng)時令，借助飲食溫養(yǎng)脾胃、補(bǔ)充陽氣，是安然度夏、為秋冬健康筑基的智慧之選。

今天就為大家推薦三伏天里最該端上餐桌的三種補(bǔ)陽健脾"實(shí)力派"食材，并附上簡單易行、滋味鮮美的家常做法，助你穩(wěn)穩(wěn)過夏！

一、羊肉：溫中補(bǔ)虛，暖胃生陽

夏季吃羊肉？乍一聽似乎不合時宜。其實(shí)羊肉性溫，入脾腎經(jīng)，具有卓越的溫中暖下、益氣補(bǔ)虛之功。在濕氣困脾、陽氣耗散的三伏天，適量食用羊肉，尤其適合體質(zhì)虛寒、手腳冰涼、易感疲憊的人群，能有效鼓舞陽氣，驅(qū)散體內(nèi)積聚的寒濕之氣，為秋冬儲備能量。

推薦食譜：白蘿卜羊骨頭湯

1. 羊骨冷水入鍋，加幾片生姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯燙3-5分鐘撈出洗凈。

2. 處理好的羊骨放入燉鍋或砂鍋，加入足量熱水、剩余姜片和花椒（去膻增香）。

3. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1.5-2小時。

4. 白蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，在湯燉至約1小時后加入鍋中繼續(xù)燉煮。待羊骨酥爛、蘿卜透明軟糯時，加入適量鹽調(diào)味即可關(guān)火。

這道湯堪稱三伏天里的"暖陽方"。經(jīng)過長時間燉煮，羊肉的溫補(bǔ)精華充分融入湯中，白蘿卜甘涼清潤，既能中和羊肉的燥性，又能消食化痰、解膩通氣。湯色清澈，味道鮮美甘醇，溫而不燥。一碗熱湯下肚，暖意從胃里升騰，微微發(fā)汗，頓覺神清氣爽，濕氣仿佛也隨之消散幾分。

二、山藥：平補(bǔ)脾胃，固腎益精

山藥素有"神仙之食"的美譽(yù)，其性味甘平，入肺、脾、腎三經(jīng)。它最大的本領(lǐng)就是平補(bǔ)脾胃，尤其擅長滋養(yǎng)脾胃之陰，改善因暑熱或飲食不節(jié)導(dǎo)致的食欲不振、消化不良、倦怠乏力。同時，它還能益肺氣、固腎精，是脾虛、體弱人士三伏天的滋養(yǎng)上品。

推薦食譜：蓮子紅棗山藥豬肚湯

1. 豬肚處理干凈后切條或塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水去腥，撈出洗凈。

2. 洗凈的豬肚放入燉鍋，加足量熱水、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時。

3. 蓮子、紅棗（去核）洗凈，胡蘿卜切滾刀塊，在豬肚燉至約40分鐘時加入鍋中。

4. 山藥去皮切段（防氧化可泡水中），待豬肚燉至軟熟時（約1小時后）加入鍋中繼續(xù)燉20-30分鐘。出鍋前5分鐘放入枸杞，加鹽和少許白胡椒粉調(diào)味即可。

這道湯品用料豐富，滋養(yǎng)力強(qiáng)。豬肚健脾胃、補(bǔ)虛損；山藥、蓮子、紅棗協(xié)同健脾益氣、安神；胡蘿卜、枸杞增添清甜和明目之效。湯汁濃郁醇厚，各種食材的精華盡在其中。一碗湯下肚，感覺整個疲憊的脾胃都被溫柔地?fù)嵛苛?，特別適合伏天胃口差、消化弱、睡眠不安穩(wěn)的時候享用。

三、南瓜：健脾和胃，益氣生津

南瓜色澤金黃，味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)。它富含果膠、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，是健脾和胃的"好幫手"。其溫和的特性尤其適合在濕熱的夏季養(yǎng)護(hù)被生冷食物傷害的脾胃，能有效改善食欲、促進(jìn)消化。豐富的β-胡蘿卜素（維生素A源）還有助于保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力。

推薦食譜：蒜蓉南瓜蒸排骨

1. 排骨斬小塊，用清水浸泡半小時左右去除血水，洗凈瀝干。

2. 蒜瓣剁成蓉，豆豉稍微切碎（如果用的話）。排骨放入碗中，加入蒜蓉、豆豉、生抽、蠔油、糖、淀粉、少許油，充分抓勻腌制至少20分鐘（時間長些更入味）。

3. 南瓜去皮去籽，切成稍厚的塊或片，均勻鋪在蒸盤底部。將腌制好的排骨鋪在南瓜塊上。

4. 蒸鍋水燒開后，放入蒸盤，中大火蒸約25-30分鐘，至排骨熟透、南瓜軟糯即可。

這道菜操作極其簡便，味道卻令人驚喜。蒸制的方法最大程度保留了食材的營養(yǎng)和原汁原味。蒜蓉豆豉的咸香完美融入嫩滑的排骨中，而墊底的南瓜充分吸收了排骨滲出的鮮美湯汁和油脂，變得異常粉糯香甜、入口即化。排骨的豐腴與南瓜的清甜相得益彰，既滿足了葷食的口欲，又充分體現(xiàn)了南瓜健脾益氣的食養(yǎng)價值。三伏天端上桌，準(zhǔn)保被搶光！

記住那句老話："入伏不補(bǔ)，秋冬受苦。"善待身體，從每一餐的用心選擇開始。讓這個夏天，成為你健康的新起點(diǎn)！

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