7月29日，美團(tuán)通過(guò)官方公眾號(hào)明確表態(tài)：“我們絕不自營(yíng)，絕不下場(chǎng)與商家競(jìng)爭(zhēng)”。這番話顯然是有所指——就在一周前的7月22日，京東宣布成立自營(yíng)餐飲品牌“七鮮小廚”，主打現(xiàn)炒現(xiàn)做、透明廚房模式，直擊外賣(mài)食品安全痛點(diǎn)。

有人會(huì)問(wèn)，7月初美團(tuán)不是剛上線了“浣熊食堂”嗎，那算什么？按照美團(tuán)的解釋?zhuān)叫苁程媚Ｊ綖椴惋嬌碳姨峁┘谢瘓?chǎng)地和標(biāo)準(zhǔn)化管理支持，自身僅承擔(dān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

用美團(tuán)創(chuàng)始人王興的話說(shuō)：美團(tuán)更傾向于連接商家與消費(fèi)者，而非直接參與餐飲制作。這種“輕資產(chǎn)”策略使其在外賣(mài)市場(chǎng)保持靈活性，同時(shí)避免與商家形成競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，鞏固了平臺(tái)生態(tài)。

外賣(mài)大戰(zhàn)稍見(jiàn)平息，京東轉(zhuǎn)移戰(zhàn)場(chǎng)自己做起了餐飲，美團(tuán)先行一步用浣熊食堂為品牌玩兒起了外賣(mài)集合店。不過(guò)，在筆者看來(lái)，美團(tuán)不是不想做餐飲，而是要一步一步走，先把自己品牌的商超做起來(lái)，再回過(guò)頭料理餐飲。

硬杠——直抵盒馬鮮生大本營(yíng)

近日有報(bào)道稱(chēng)，美團(tuán)旗下硬折扣超市“快樂(lè)猴”的籌備工作進(jìn)入沖刺階段。根據(jù)多方消息，快樂(lè)猴首店將于8月底在杭州開(kāi)業(yè)。

按照美團(tuán)的公開(kāi)信息，快樂(lè)猴2025年的計(jì)劃是在杭州、北京等重點(diǎn)城市開(kāi)設(shè)10家左右門(mén)店，下一步是全國(guó)部署千家門(mén)店。

這一次，美團(tuán)對(duì)快樂(lè)猴的定位，公開(kāi)宣稱(chēng)是“硬折扣超市”。就在幾天前，商超大佬物美集團(tuán)剛剛在北京6店齊發(fā)推出硬折扣超市“物美超值”，看起來(lái)，硬折扣超市的確是零售業(yè)的大勢(shì)。

快樂(lè)猴首店選址杭州杭州市拱墅區(qū)的大關(guān)路，這里距離傳統(tǒng)商超品牌“大潤(rùn)發(fā)”僅400米，周邊卻難見(jiàn)以硬折扣為旗號(hào)的盒馬NB門(mén)店。

美團(tuán)的這一選擇，似乎頗具深意。杭州是盒馬鮮生的起家之地，也是其折扣業(yè)態(tài)盒馬NB的大本營(yíng)——盒馬NB在杭州擁有50家門(mén)店，占全國(guó)總量的五分之一。

盒馬在杭州的布局已相當(dāng)完善：2021年底開(kāi)出首家盒馬生鮮奧萊，2024年五一前在長(zhǎng)三角連開(kāi)8店，杭州門(mén)店達(dá)9家，盒馬的商品結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，新增鮮花區(qū)、海鮮缸等特色區(qū)域，盒馬NB銷(xiāo)售的950ml低溫鮮牛奶售價(jià)7.5元，幾乎是同規(guī)格最低價(jià)……

美團(tuán)選擇在杭州這個(gè)盒馬鮮生的大本營(yíng)，對(duì)標(biāo)盒馬NB這樣的硬折扣超市開(kāi)辦快樂(lè)猴首店，底氣何來(lái)？

硬折扣超市：紙上談兵落地

現(xiàn)在，快樂(lè)猴首店尚未開(kāi)業(yè)，我們只能從公開(kāi)的信息中對(duì)美團(tuán)布局商超的新謀劃一探究竟，看起來(lái)，頗有些紙上談兵的味道，但愿這紙上的運(yùn)籌能落地成美好的開(kāi)局。

按照公開(kāi)信息，選址拱墅區(qū)的快樂(lè)猴首店，門(mén)店面積約保持800-1000平方米，這也是快樂(lè)猴硬折扣超市門(mén)店的標(biāo)準(zhǔn)空間。

運(yùn)營(yíng)模式，毫無(wú)例外地體現(xiàn)硬折扣超市的基本要素：

極致精簡(jiǎn)SKU——商品數(shù)壓縮至1200個(gè)左右，聚焦高頻剛需品類(lèi)，通過(guò)集中采購(gòu)降低成本，提升單品周轉(zhuǎn)效率；

自有品牌主導(dǎo)——主打生鮮產(chǎn)品，占比要到50%-60%，依托美團(tuán)小象超市積累的“象大廚、”“象小家”等品牌，通過(guò)基地直采模式，價(jià)格可比其他品牌低10～20%。

構(gòu)建消費(fèi)者信任——借助美團(tuán)大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)偏好，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)選品和庫(kù)存管理。針對(duì)拱墅區(qū)互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者集中的特點(diǎn)，首店外立面打出“晚上9點(diǎn)后，全場(chǎng)第2件5折”的針對(duì)性促銷(xiāo)。

據(jù)報(bào)道，快樂(lè)猴在杭州，針對(duì)盒馬鮮生體系，將采取差異化策略，錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。比如，避開(kāi)高端商圈，選址人口密集的城中村及社區(qū)；與盒馬NB的“家庭消費(fèi)”定位、奧樂(lè)齊的“精品小資”路線形成區(qū)隔。

將來(lái)快樂(lè)猴要瞄準(zhǔn)一二線城市下沉市場(chǎng)，吸引價(jià)格敏感型消費(fèi)者。

謀劃：拼接美團(tuán)全景零售重要板塊

快樂(lè)猴的亮相，標(biāo)志著美團(tuán)建構(gòu)重構(gòu)本地零售生態(tài)走出重要的一步棋。對(duì)美團(tuán)而言，快樂(lè)猴是電商發(fā)展到“全景零售”階段不可或缺的一塊拼圖——

• 小象超市專(zhuān)注線上前置倉(cāng)；

• 美團(tuán)閃購(gòu)連接平臺(tái)商家；

• 快樂(lè)猴提供高性價(jià)比自營(yíng)商品。

這種“線上+線下”雙軌協(xié)同，美團(tuán)可以繼續(xù)發(fā)揮其800萬(wàn)騎手構(gòu)成的即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，讓外賣(mài)大戰(zhàn)的武庫(kù)儲(chǔ)備更加充實(shí)。相較于盒馬需要額外投入線上配送，快樂(lè)猴的即時(shí)履約是“與生俱來(lái)的基因優(yōu)勢(shì)”，有望實(shí)現(xiàn)“3公里內(nèi)30分鐘達(dá)”，打造“硬折扣供應(yīng)鏈+即時(shí)履約網(wǎng)絡(luò)”閉環(huán)。

在消費(fèi)降級(jí)但質(zhì)量需求提升的背景下，快樂(lè)猴能否實(shí)現(xiàn)“供應(yīng)鏈上移、價(jià)格下沉”的承諾，不僅關(guān)乎美團(tuán)本地零售拼圖的完整性，更將檢驗(yàn)互聯(lián)網(wǎng)改造傳統(tǒng)零售的終極命題。

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