8月5日，一場融合冰雪與越劇風情的新品發(fā)布震撼上演。會稽山紹興酒股份有限公司（以下簡稱“會稽山”）于紹興·喬波冰雪世界，正式推出全新產(chǎn)品——「1743原漿鮮黃酒」與「純正五年鮮原漿紹興酒」。會稽山總經(jīng)理楊剛，會稽山黨委書記、副董事長、首席釀酒大師傅祖康，“紹興黃酒釀制技藝”國家級非物質文化遺產(chǎn)傳承人、會稽山研發(fā)總工程師潘興祥，會稽山事業(yè)部副總經(jīng)理楊坤及優(yōu)秀經(jīng)銷商代表出席發(fā)布會。

技術革新，一杯“剛剛開壇”的鮮活

伴隨“瞬感‘鮮’行騎士”自雪道高臺飛馳而下，發(fā)布會正式開始。為什么選擇在滑雪場發(fā)布新品？會稽山總經(jīng)理楊剛在開場致辭中表示：因為原漿鮮黃酒天生怕熱，也因為“鮮”字需要最直觀的注腳——冰雪，就是它的外衣。

他介紹，會稽山原漿鮮黃酒，有三個關鍵詞：①5秒瞬殺鎖鮮——行業(yè)首次采用超高溫瞬時殺菌技術，精準狙擊雜菌不傷風味；②0-5℃全程冷鏈——從車間到餐桌，全程冷鏈鎖住開壇鮮；③冰飲更鮮爽——冰鎮(zhèn)清冽，入口鮮活炸裂?；钚噪?、低聚糖完好保留，溫潤不刺激。

5秒瞬殺鎖鮮技術，配合0-5℃全程冷鏈，革新了黃酒保鮮方式，將“開壇即飲”般的鮮活口感，精準鎖送至消費者舌尖。那么，這個“鮮”從何而來？

“紹興黃酒釀制技藝”國家級非物質文化遺產(chǎn)傳承人、會稽山研發(fā)總工程師潘興祥，從事黃酒釀造已有40多年，他解釋道，黃酒中的鮮味主要是由氨基酸、多肽、微量元素等組成，這類物質非常嬌貴，遇長時間高溫，其鮮味就會受到影響。過去由于條件限制，黃酒純正的鮮味并不能完整地傳遞到消費者的舌尖，尤其是在夏天。

會稽山研發(fā)出的5秒瞬時殺菌鎖鮮技術，可以讓原漿黃酒從工藝源頭實現(xiàn)“鮮”的突破；流通環(huán)節(jié)冷鏈貯運保障技術，就像一個移動的 “鮮度保鮮艙”，讓消費者飲用時都能嘗到發(fā)酵最旺盛時的鮮活風味。

鮮黃酒不是取代經(jīng)典黃酒，而是遞上“鮮”的新答案——如清晨帶露的鮮黃酒與經(jīng)霜醇厚的經(jīng)典黃酒，皆是黃酒之美。

冰雪世界，鮮行者現(xiàn)場爭鮮！

晶瑩低溫的冰雪世界，在總經(jīng)理楊剛、首席釀酒大師傅祖康、研發(fā)總工程師潘興祥、會稽山事業(yè)部副總經(jīng)理楊坤以及杭州商惠食品、紹興特潤云集食品、杭州華糖酒業(yè)、杭州紹酒貿(mào)易、浙江雅興商貿(mào)、紹興興泰酒業(yè)、杭州錢塘新區(qū)怡擇食品、紹興市潤澤酒業(yè)等核心經(jīng)銷商代表的共同見證下，首批原漿鮮黃酒璀璨亮相！

隨后的“破冰”環(huán)節(jié)，在傅祖康大師與潘興祥總工的帶領下，經(jīng)銷商代表們手持冰鎬，破冰取酒——封存于晶瑩冰晶中的原漿鮮黃酒，瓶身均標注著特定訂購數(shù)額。手起錘落、冰屑四濺，美酒現(xiàn)形！零下低溫里，“鮮行者”們熱情不減，當代表鑿開對應1000箱的冰封，臉上綻放出收獲滿滿的笑容。現(xiàn)場，越劇人物翩然滑雪，飛馳而下，引發(fā)陣陣驚呼與喝彩，而一旁靜候的冰制酒杯中，盛滿了會稽山原漿鮮黃酒，凜冽與甘醇交融，獻上一場視覺與味覺的雙重盛宴。

盛會尾聲，五輛滿載新品的冷鏈車鳴笛啟程，化身“鮮釀守護者”，即刻奔赴杭紹街頭巷尾。這標志著原漿鮮黃酒從發(fā)布現(xiàn)場直達消費者餐桌的“鮮行”之旅正式開啟，確保每一瓶都帶著開壇般的鮮活滋味。

280余年匠心，只為此刻“鮮”行

當冰雪滑板掠過皚皚雪道，當冷鏈車輪駛向煙火人間，會稽山以一場冰雪盛宴，為百年黃酒注入了全新的“鮮活”生命力。這份對“鮮”的極致追求，根植于品牌280多年無斷代傳承的釀造匠心——從1915年黃酒品類唯一的巴拿馬萬國博覽會金獎，到1952年首屆全國評酒會“八大名酒”榮譽，“百年只做一件事，用心釀好一壇酒”的信念從未改變。

從高端黃酒“蘭亭”，到潮飲新風“會稽山爽酒”，再到如今的“原漿鮮黃酒”，會稽山在守正與創(chuàng)新的道路上探索不止。今日破冰而出的“鮮”，是金獎血脈在新時代的澎湃續(xù)寫，更是百年匠人對“至鮮本味”的永恒追求。280余年釀酒歷史的新鮮，此刻正鮮行萬家！