題圖 | Pixabay

撰文 | 宋文法

心血管疾?。–VD）是全球第一大致死疾病，同樣是我國(guó)第一大死亡因素，中國(guó)約有3.3億人患有心血管疾病。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，每年有1900萬(wàn)人死于心血管疾病，占全球死亡總?cè)藬?shù)的30%以上。

牛奶是生活中常見(jiàn)的飲品，富含蛋白質(zhì)、鈣元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，但其健康影響一直存在爭(zhēng)議。大多數(shù)國(guó)家的膳食指南通常建議選擇低脂或脫脂牛奶，因?yàn)?span search-type="3" search-href="newsapp://nc/search?entry=articleKeyword&word=%E5%85%A8%E8%84%82%E7%89%9B%E5%A5%B6">全脂牛奶中富含飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸被認(rèn)為與心血管疾病、死亡風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

2025年8月5日，挪威奧斯陸大學(xué)的研究人員在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇題為" Low-fat and Whole Milk Consumption in relation to Cardiovascular and All-Cause Mortality：A prospective cohort study in three Norwegian counties "的研究論文。

研究顯示，全脂牛奶的攝入與心血管疾病和全因死亡率的風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)，而低脂牛奶則與較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

圖：論文截圖

在這項(xiàng)研究中，研究人員分析了挪威三個(gè)縣的超7萬(wàn)名成年人的數(shù)據(jù)，平均年齡為41歲，女性占49%，通過(guò)飲食信息獲取了牛奶攝入量，比較了全脂牛奶和低脂牛奶對(duì)心血管疾病和死亡風(fēng)險(xiǎn)的影響。

在平均33年的隨訪期間，共記錄了26393例死亡，其中8590例死于心血管疾病，4372例死于缺血性心臟病，3047例死于急性心肌梗死。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與總牛奶攝入量最低的人相比，總牛奶攝入量最高的人，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)增加12%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加22%。

進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，對(duì)于高脂牛奶，與攝入量最低的人相比，攝入量最高的人，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)增加7%，缺血性心臟病死亡風(fēng)險(xiǎn)增加13%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加15%。

然而，對(duì)于低脂牛奶，其攝入量與死亡風(fēng)險(xiǎn)沒(méi)有顯著關(guān)聯(lián)。相反，與全脂牛奶相比，低脂牛奶的攝入與較低的心血管疾病、缺血性心臟病、全因死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

此外，每天每用100克低脂牛奶替代全脂牛奶，與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低2%相關(guān)。

按性別分析發(fā)現(xiàn)，這種關(guān)聯(lián)在女性中更為顯著，且在BMI較低的個(gè)體中更為明顯。

為什么全脂牛奶會(huì)增加心血管和全因死亡風(fēng)險(xiǎn)？

研究指出，全脂牛奶富含飽和脂肪酸，且是膳食飽和脂肪酸的主要來(lái)源，而飽和脂肪酸已知會(huì)升高LDL-C和ApoB，促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化，從而增加心血管疾病、全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。

此外，全脂牛奶與心血管疾病和全因死亡率之間的關(guān)聯(lián)在女性中更為顯著，這可能與女性的激素水平、代謝特征以及對(duì)脂肪的敏感性有關(guān)。

綜上，結(jié)果表明，全脂牛奶的攝入與心血管疾病和全因死亡率的風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)，而低脂牛奶則與較低的死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，全脂牛奶中的飽和脂肪酸可能是風(fēng)險(xiǎn)增加的原因。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.07.035

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