菌菇里的抗氧王：麥角硫因

深夜加班后的一碗菌菇湯，或許比你想象中更具“滋補(bǔ)”功效——它不僅溫暖腸胃，還可能悄然為你的細(xì)胞披上一層“防護(hù)甲”。這種隱藏在蘑菇中的神秘物質(zhì)，正是近年來被科學(xué)家譽(yù)為“抗氧化之王”的麥角硫因。

從高端抗衰老護(hù)膚品到阿爾茨海默病的研究，麥角硫因正逐漸成為科學(xué)領(lǐng)域的熱門話題。然而，人體無法自行合成這種物質(zhì)，一旦缺乏，細(xì)胞可能會加速老化，如同機(jī)器提前“生銹”。今天，讓我們一同深入了解這種天然抗氧化劑的神秘之處。

一、麥角硫因是什么？

1909年，法國科學(xué)家首次在麥角菌中發(fā)現(xiàn)了麥角硫因。這種含硫氨基酸衍生物是微生物、真菌和植物為應(yīng)對外界氧化壓力而進(jìn)化出的“生存利器”。

從蘑菇、木耳到人類紅細(xì)胞，麥角硫因在生物界廣泛分布，但人類卻只能通過食物獲取。

1. 天然食用菌類麥角硫因含量TOP3食物：

靈芝（700-800 μg/g干重）

牛肝菌（500-600 μg/g）

香菇（200-300 μg/g）

2. 你的麥角硫因攝入可能“不達(dá)標(biāo)”：

研究顯示：普通人日均麥角硫因攝入量僅1-5 mg，而理想攝入量應(yīng)達(dá)30 mg/天。

3. 與長壽相關(guān)的12種生物標(biāo)志物”之一：

直到2005年，科學(xué)家才發(fā)現(xiàn)人類細(xì)胞表面存在一種名為OCTN1的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，專門負(fù)責(zé)運(yùn)輸麥角硫因。這一發(fā)現(xiàn)揭示了為何麥角硫因能在肝臟、腎臟和大腦中高度富集。2020年，《Nature》將麥角硫因列為“與長壽相關(guān)的12種生物標(biāo)志物”之一。

4. 四大功效：

三、誰需要關(guān)注麥角硫因？

以下人群建議重點(diǎn)補(bǔ)充：

- 熬夜黨與“996”上班族： 有效對抗慢性氧化應(yīng)激。

- 健身愛好者： 減少運(yùn)動后自由基對身體的損傷。

- 慢性病預(yù)防人群： 有助于潛在降低糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

- 銀發(fā)族： 預(yù)防神經(jīng)退行性疾病的發(fā)生。

- 敏感肌與光老化肌膚人群： 幫助修護(hù)皮膚屏障。

四、科學(xué)使用：理性看待“抗衰神話”

1. 護(hù)膚品：合理選擇濃度與配方

- 起效濃度：建議麥角硫因濃度在0.01%-0.1%之間，與維生素C、蝦青素搭配使用可產(chǎn)生協(xié)同作用；

- 避坑提示：部分產(chǎn)品存在添加量不足卻夸大宣傳的問題，建議仔細(xì)查看成分表中的排名。

2. 保健品：適量使用更佳

- 安全性：目前認(rèn)為每日攝入量不超過100 mg是相對安全的，但過量可能干擾甲狀腺功能（動物實(shí)驗(yàn)已提示相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)）；

- 搭配建議：與含硒食物共同食用可增強(qiáng)抗氧化效果。

3. 研究前景：相關(guān)研究正在攻克疾病難題

- 神經(jīng)退行性疾?。孩蚱谂R床試驗(yàn)表明，EGT可能改善輕度認(rèn)知障礙患者的記憶評分；

- 癌癥輔助治療：與化療藥物聯(lián)合使用，可降低順鉑等藥物的腎毒性；

- 輻射防護(hù)：美國國家航空航天局正在研究其對抗太空輻射損傷的潛力。

小貼士

- 建議每周食用三次菌菇類食物，尤其是干品，因其麥角硫因含量更穩(wěn)定；

- 選購含麥角硫因的護(hù)膚品時(shí)，優(yōu)先考慮棕色避光包裝，以保護(hù)其活性；

- 老年人可咨詢營養(yǎng)師，評估是否需要額外補(bǔ)充麥角硫因補(bǔ)充劑。

作者：湖北省第三人民醫(yī)院 主管藥師 龍芳

審稿專家：湖北省第三人民醫(yī)院 副主任藥師 安薇