自2009年開始推動“第一車間”建設(shè)，十多年來，汾酒已經(jīng)建立了從汾陽到甘肅、從甘肅到新疆無比龐大的原糧生產(chǎn)種植基地。

從汾陽向西北而行，上溯5000多里，是“汾酒第一車間”在新疆奇臺的大麥產(chǎn)區(qū)，在這兒， “汾酒大麥1號”正茁壯成長，以金黃的麥穗守護(hù)著汾酒卓越品質(zhì)的秘密。

上溯5000里，釀酒大麥基地為何選在奇臺？

從汾陽到奇臺，中間遠(yuǎn)隔重山與朔漠，這一條蜿蜒曲折的路線，足足有5000里之遙，這曾是“絲綢之路”連接中原與西域的舊路，也曾是聞名天下的晉商向西開拓的目標(biāo)。

為何汾酒最新的大麥種植基地要選擇在如此遙遠(yuǎn)的奇臺？

小農(nóng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，釀酒作坊秉承就近取材的原則，無論是釀酒用的主糧還是曲糧，均采自本土。

到了工業(yè)化、信息化時(shí)代，先進(jìn)的企業(yè)將采購線延伸至全國乃至全球，苛選品質(zhì)最佳、最為適宜的原料。

2009年，汾酒打造了“第一車間”的概念，在行業(yè)率先將糧食基地建設(shè)納入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃。很顯然，汾酒 “第一車間”的概念并非單純的宣傳IP，而是將質(zhì)量控制體系前置于田間地頭的實(shí)實(shí)在在的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

在這一理念的推動下，汾酒將“第一車間”突破地理阻隔，以土壤檢測、氣候評定等諸多科學(xué)化指標(biāo)的綜合權(quán)衡，作為擇定種植基地的唯一理由，并與位于杏花村的發(fā)酵、勾調(diào)等生產(chǎn)車間聯(lián)動，形成了東西南北縱橫，卻又被“質(zhì)量控制”這一抓手密切相連的“品質(zhì)化生產(chǎn)體系”。

汾酒以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求來把控原糧品質(zhì)，制定了“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”的目標(biāo)。

以此為標(biāo)準(zhǔn)，汾酒以北緯36度到45度的“黃金種植地理帶”為基準(zhǔn)，建設(shè)了適合高粱、大麥、豌豆種植生產(chǎn)的原糧基地，總規(guī)模達(dá)到140萬畝以上，形成了“土地一備案+五統(tǒng)一”的原糧基地種植管理模式，并千里種糧、運(yùn)糧，構(gòu)建起“種、釀、藏”全產(chǎn)業(yè)鏈綠色品質(zhì)長城。

汾酒對“糧心”的堅(jiān)守，經(jīng)年累月，初心如磐。

對于清香型代表汾酒而言，大麥?zhǔn)侵谱鲀?yōu)質(zhì)大曲的主要原料，它可以提供良好的麥香味與清香味。在制曲過程中，大麥的酶系發(fā)達(dá)、淀粉含量適中，十分適合固態(tài)發(fā)酵微生物的生長和繁殖，從而促進(jìn)酒曲的發(fā)酵。

新疆奇臺縣，是中國著名的“麥鄉(xiāng)”，此次汾酒“第一車間”選定新疆奇臺縣，正是用于汾酒制曲的專用大麥制種基地。

在業(yè)內(nèi)人士看來，汾酒與奇臺的合作，是“金風(fēng)玉露一相逢”的雙向奔赴。

奇臺縣自然環(huán)境得天獨(dú)厚，耕作歷史長達(dá)4000多年。據(jù)記載，奇臺縣自漢代以來就擁有享譽(yù)塞外的“北部糧倉”之美譽(yù)，當(dāng)下，奇臺堅(jiān)持糧食安全“國之大者”，全縣有耕地220萬畝，是國家認(rèn)證的“大麥之鄉(xiāng)”。

國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家郭剛剛介紹道，奇臺位于天山北麓，屬中溫帶大陸性半荒漠干旱性氣候，氣候條件相對適宜的同時(shí)，光照又相當(dāng)充沛，年日照時(shí)間約3000小時(shí)，全年約160天的無霜期，加上雪水的澆灌、肥沃的土壤······為麥類作物的生長提供了得天獨(dú)厚的條件。

這種獨(dú)特的氣候條件仿佛為大麥量身定制，使其產(chǎn)量高、品質(zhì)好，基于此，吸引汾酒千里奔赴。

大麥1號糧食芯片，打造全產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵成果

由汾酒集團(tuán)與國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合認(rèn)證的汾酒大麥制種基地落腳于新疆奇臺。

國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奇臺綜合試驗(yàn)站站長向莉介紹道，試驗(yàn)站主要開展一些大麥新品種選育、栽培技術(shù)研究、科技服務(wù)和示范推廣工作。而今年站點(diǎn)引進(jìn)剛被定名為“汾酒大麥1號”的優(yōu)質(zhì)制曲專用品種，在奇臺進(jìn)行試種，田間表現(xiàn)非常好，即使經(jīng)歷了極端的大風(fēng)大雨天氣，表現(xiàn)也可圈可點(diǎn)，如今，這個優(yōu)良品種正在奇臺旱地大面積種植推廣。

新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所黨總支書記周安定表示，汾酒集團(tuán)此次選定在新疆奇臺縣種植“汾酒大麥1號”，并以規(guī)模穩(wěn)定的訂單模式去收購，他們十分歡迎，認(rèn)為此舉是對大麥科研育種的有力支持，對全鏈條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有積極的促進(jìn)作用。

為何要培育專用大麥？郭剛剛指出，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，種子是“芯片”，良種能保障糧食生產(chǎn)效率，讓單位面積產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好。

據(jù)悉，汾酒專用制曲大麥“汾酒大麥1號”是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所培育，經(jīng)過汾酒集團(tuán)測試認(rèn)定，聯(lián)合國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在新疆奇臺開展示范推廣的專用新品種，不僅畝產(chǎn)高、抗逆性強(qiáng)，其核心指標(biāo)更精準(zhǔn)契合優(yōu)質(zhì)白酒釀造需求，為后續(xù)制曲糖化及發(fā)酵過程奠定了卓越的原料基礎(chǔ)。

值得注意的是，“汾酒大麥1號”直接以汾酒命名，在中國白酒行業(yè)，由企業(yè)為主體為其原料農(nóng)作物種子進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化命名，并投入定向培育驗(yàn)證，實(shí)屬罕見。

以“1號”命名，也讓人有了更多想象空間——意味著后續(xù)汾酒將與科研單位合作，推出更多富有實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新意味、有利于產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新、有利于質(zhì)量控制體系進(jìn)化的原糧新品種。

“‘1號’，這既是企業(yè)與地方、與科研單位合作的一個起點(diǎn)，也揭示了汾酒或者說酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的一種趨勢，即企業(yè)不僅要成為終端產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定者，也要成為上游、事關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)的原料標(biāo)準(zhǔn)的制定者。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在全行業(yè)都亟需尋找新發(fā)展路徑的時(shí)候，汾酒這一上溯源頭、深度參與甚至顛覆產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式的做法，堪稱一個極佳“樣本”。

據(jù)了解，今年，“汾酒大麥1號”在新疆做過百畝以上生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，產(chǎn)量和感官品質(zhì)都過關(guān)，汾酒與大麥的“品質(zhì)約定”，已然交出初步答卷。

140萬畝的原糧基地，國際化接軌的品質(zhì)監(jiān)控，汾酒正為行業(yè)鐫刻一部鮮活的教科書：當(dāng)所有企業(yè)沉心種好每一粒麥、釀好每一滴酒、把好每一道關(guān)，時(shí)間終將窖藏出超越周期的回報(bào)，這是汾酒品牌的成長密碼，也如燈塔般照亮了中國白酒產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展、鍛造全球競爭實(shí)力的品質(zhì)之路。未來，大國清香必將站上更為廣闊的世界舞臺，讓世界為中國品質(zhì)喝彩。

編輯：閆秀梅

校對：馬越

監(jiān)制：王玉秋

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