在傳統(tǒng)中醫(yī)理念里，三伏天是一年中陽氣最為旺盛的時期，此時人體陽氣也處于最為活躍的狀態(tài)。順應(yīng)天時，利用三伏天進(jìn)行養(yǎng)陽，對于改善體質(zhì)、預(yù)防冬季疾病有著重要意義。老話常說“三伏不養(yǎng)陽，冬天腿腳寒”，如果在三伏天錯過養(yǎng)陽的好時機(jī)，到了寒冷的冬天，就容易出現(xiàn)腿腳冰涼等不適癥狀。今天，就為大家介紹 8 道適合三伏天食用的菜品，幫助大家補足陽氣，擁有好體質(zhì)。

豆腐燒香菇

材料：嫩豆腐300克，香菇8個，小紅椒2根，加上蔥、姜、蒜，鹽、醬油、胡椒粉、一點點糖、味精和食用油。

方法：

1、把香菇和豆腐都洗得干干凈凈的，然后把豆腐切成一塊一塊的，香菇切成片兒，放一邊準(zhǔn)備著。

2、把大蒜葉好好沖洗一下，然后切成小段放著等會兒用。

3、往鍋里倒點油，先把蒜葉炒出香味，然后把香菇加進(jìn)去，大火快炒。

4、把鍋里的豆腐再翻動炒一炒。

5、加點鹽、料酒、醋和水作為調(diào)料，先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮一會兒。

6、等菜煮好了，加點雞精進(jìn)去提提味就好啦。

蝦皮生姜紫菜蛋花湯

【食材】

紫菜、雞蛋、蔥、姜絲、蝦米（或蝦皮）、生抽、鹽。

【做法】

1. 鍋里加油，爆香姜絲和蔥白，再炒香蝦米。

2. 加水燒開，放入紫菜煮2分鐘，加1勺生抽和適量鹽調(diào)味。

3. 慢慢倒入打散的雞蛋液，攪拌出蛋花，撒上蔥花，出鍋。

豌豆尖雞蛋湯

準(zhǔn)備點吃的材料：雞蛋和豌豆苗。

操作步驟:

1、把豌豆尖洗得干干凈凈，然后甩干水分放一邊。再把雞蛋打到碗里，打散放那兒準(zhǔn)備著。

2、先把鍋燒熱，倒點油進(jìn)去，油冒煙后，把雞蛋液倒進(jìn)去煎，等雞蛋凝固了就炒碎，然后加點開水煮沸。

等水燒開了，把豌豆尖丟進(jìn)去煮熟透，然后撒點鹽來調(diào)調(diào)味，這樣就能出鍋，開動了。

浦瓜炒蝦仁

食材：浦瓜（又叫角瓜） 1 根；蝦仁 200 克；姜蒜末 適量；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 適量；醬油 適量；蠔油 適量；香蔥 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備浦瓜：浦瓜洗凈后去皮，切成薄片或滾刀塊，備齊?？梢赃x擇去籽，避免口感苦澀。

2. 處理蝦仁：蝦仁去殼、去蝦線，清洗干凈。用少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制10分鐘。

3. 準(zhǔn)備姜蒜：姜蒜切末備用，增強炒菜時的香氣。

4. 熱鍋加油：鍋中加適量食用油，燒熱后加入姜蒜末爆香。

5. 炒蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至蝦仁變色，表面微微焦黃，撈出備用。

6. 炒浦瓜：鍋中再次加入少量油，放入切好的浦瓜片，翻炒2-3分鐘，至浦瓜變軟但仍保留一定的脆感。

7. 合并炒制：將炒好的蝦仁重新加入鍋中，與浦瓜一起翻炒均勻。加入少許醬油和蠔油，繼續(xù)翻炒1-2分鐘，讓蝦仁和浦瓜更加入味。

8. 調(diào)味：根據(jù)口味加入鹽和白胡椒粉，最后撒上香蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋。

香煎脆皮豆腐

材料：老母豆腐 1 塊（約300克）、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、食用油 適量、醬油 1 大勺、白糖 1 小勺、蒜 2 瓣（切末）、料酒 1 大勺、辣椒粉 適量（可選）

步驟：

1. 準(zhǔn)備豆腐：將豆腐切成 1-2 厘米厚的片，盡量保持豆腐完整。

2. 腌制豆腐：在一個小碗中，加入鹽、黑胡椒粉、料酒、醬油和白糖，攪拌均勻后將豆腐片放入，輕輕翻動腌制 10-15 分鐘。

3. 加熱鍋具：在平底鍋中加入適量食用油，用中小火加熱，確保油溫適中。

4. 煎豆腐：將腌制好的豆腐片放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆，大約每面 2-3 分鐘。

5. 加入蒜末：在煎豆腐的過程中，加入蒜末一起煎，蒜香味會滲透到豆腐中，提升風(fēng)味。

6. 調(diào)味和收汁：可以適量加入一些醬油、辣椒粉和少量的水，翻動豆腐，讓它們均勻吸收調(diào)味料。

7. 盛出與裝盤：煎好的豆腐兩面都呈現(xiàn)脆皮效果，最后盛出裝盤。

8. 享用：撒上些許辣椒粉（如果喜歡）或香菜作為裝飾，趁熱享用。

蒜香雞翅

食材：

雞翅中（翅根也行，看喜歡）、蔥姜、料酒、生抽、黑胡椒粉、奧爾良粉，（增加風(fēng)味）、蒜末、白糖、食用油、蔥花

制作步驟：

1.劃刀腌制：雞翅兩面用刀劃幾刀，方便入味；放進(jìn)碗里，加蔥姜、1勺料酒、2勺生抽、半勺黑胡椒粉、2勺奧爾良粉，抓拌均勻，腌制30分鐘（腌久點更入味，著急的話15分鐘也能湊合）。

2.炸雞翅：鍋里倒油，油熱后把腌好的雞翅放進(jìn)鍋里，中小火炸到表面金黃，撈出來控油。

3.炒蒜香：另起鍋，倒少許油，下蒜末爆香（蒜末可以多放點，蒜香足），把炸好的雞翅倒回鍋里。

4.調(diào)味翻炒：加半勺生抽、少許白糖、開中火翻炒，讓雞翅都裹上蒜香醬汁，翻炒個2-3分鐘，讓味道融合。

5.撒蔥花出鍋：最后撒上蔥花，翻炒兩下，就可以裝盤啦，趁熱吃蒜香超濃郁!

西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿 2 個、雞蛋 2 - 3 個、蔥花適量、鹽適量、白糖少許、食用油適量

做法：

1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

3. 鍋中再加入少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，炒出汁后加入適量鹽和白糖調(diào)味。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

芹菜炒香干

材料：芹菜 1 把、香干 4 塊、蒜 2 瓣、鹽適量、生抽 1 勺、食用油適量

做法：

1. 芹菜洗凈切段，香干切片，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，放入芹菜焯水 1 分鐘左右，撈出瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，加入香干翻炒片刻。

4. 放入芹菜繼續(xù)翻炒，加入鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

在三伏天這個養(yǎng)陽的黃金時期，不妨經(jīng)常做這 8 道菜來吃，讓我們在享受美食的同時，補足陽氣，擁有健康好體質(zhì)，迎接寒冷冬天的到來。