山東
今天是農(nóng)歷閏六月二十六日，也是出伏日。出伏日意味著熱氣騰騰的三伏天終于在昨天結(jié)束，即將開啟涼爽初秋模式，這個(gè)時(shí)候的早晚氣候變得喜人，甚至有些許的凍人，在這樣氣候交替轉(zhuǎn)換時(shí)期，天氣也會變化很大，適應(yīng)氣溫變化，老傳統(tǒng)依然講究的是“貼秋膘、補(bǔ)營養(yǎng)”，都是老一輩留下的傳統(tǒng)，需要我們?nèi)プ鹬乩蟼鹘y(tǒng)。今天出伏日，記住“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)斐龇欤?/p>
一、吃三樣
1、吃餃子
民間有傳統(tǒng)習(xí)俗，入伏吃餃子，出伏同樣也要吃餃子。因?yàn)轱溩邮欠浅Ｖ匾囊环N傳統(tǒng)食物，很多節(jié)氣都要吃，入伏日吃餃子，出伏日也不例外要吃餃子。餃子含有豐富的營養(yǎng)，能夠幫助身體補(bǔ)充在炎熱夏季流失的能量，餃子的形狀像元寶，寓意著財(cái)富和福氣，吃餃子希望家人能夠健健康康、吉祥幸福地度過秋冬，餃子易于消化，適合在出伏后補(bǔ)充營養(yǎng)。出伏時(shí)吃餃子不僅是為了滿足口腹之欲，更是為了傳承文化和增強(qiáng)身體健康。餃子餡可選擇應(yīng)季食材茄子、茴香、豇豆、蓮藕等都非常不錯(cuò)，搭配豬肉，蝦仁，魚肉，雞肉等來調(diào)，葷素搭配好消化，應(yīng)季而食更營養(yǎng)。
食材：面粉300克，絲瓜適量，肉餡少許，蔥末姜末，鹽少許，醬油少許，花生油少許。
做法：1、絲瓜是這個(gè)季節(jié)最好的食材之一，絲瓜去皮，先切成細(xì)絲再切成小丁，不需要腌制去水。2、肉餡里加入鹽和醬油拌勻入味，再加入蔥姜末拌勻，最后加入花生油鎖住味道。3、把提前切好的絲瓜丁放入肉餡中，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，餃子餡就調(diào)拌好了。4、提前把面粉中加入清水和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置一會兒揉勻，分割成大小一致的消面劑子，按扁用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。5、拿一個(gè)餃子皮，放上適量的餡料。兩手對捏，餃子就包好了，皮薄餡多的大肚水餃。重復(fù)步驟，把所有餃子全部包好放到蓋簾上，鍋里放上適量的清水大火燒開。6、煮上餃子用勺子輕輕地推動(dòng)，讓餃子動(dòng)起來防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟撈出，蘸食蒜泥或者米醋味道更加好。
2、吃雞
民間俗話說：“出伏一只雞，不用郎中幫”。這句話是很有道理的，出伏的這一天，吃點(diǎn)營養(yǎng)的滋補(bǔ)佳肴，不但可以補(bǔ)充身體在三伏天里的虧空，還可以讓身體更強(qiáng)壯，這樣的食俗在我們的生活中比比皆是。今天出伏日，再忙也別忘記這樣燉一鍋，好吃解饞又營養(yǎng)，別忘老傳統(tǒng)！
食材：雞半只，香菇少許，蔥段，花椒，姜片，花生油，生抽半勺，鹽少許。
做法：1、大公雞半只就夠了，剁成小塊焯水。2、鍋里放入適量的花生油，放入花椒，蔥段，姜片炒香。3、倒入焯水的雞塊，邊炒均勻，加入半勺生抽煸炒均勻上色。4、加入適量的開水，大火燒開，改成小火慢慢燉大約1小時(shí)，看到水少了再加入一些開水就可以了，一定不要加冷水，加了冷水會讓湯的味道打折扣。5、加入少許鹽調(diào)味，然后加入洗凈的粉皮，繼續(xù)小火燉。6、燉至粉皮軟爛，雞湯濃郁，就可以關(guān)火，撒上幾粒枸杞，出鍋。7、出鍋的粉皮燉雞，湯汁濃郁，入味好吃，出伏的這一天一定要試試它，太好吃太滋補(bǔ)了。
3、喝菌菇湯
絲瓜是新結(jié)出的一種蔬果，自己種了幾棵絲瓜，這個(gè)季節(jié)開掛了，鮮嫩的絲瓜掛滿了藤蔓，很是誘人。絲瓜不只是口感好，營養(yǎng)讓我喜歡。今天分享一款用絲瓜做的“敗火湯”，做法簡單不復(fù)雜，經(jīng)常喝滋潤不上火，快速降火氣。
材料：內(nèi)脂豆腐1盒，絲瓜1根，白玉菇少許，雞蛋1個(gè)，蔥末，姜絲少許，鹽適量，花生油適量。
做法：1、把絲瓜切片，白玉菇洗凈，內(nèi)脂豆腐切塊。2、可干燒砂鍋放入花生油燒熱，放入蔥姜爆香，倒入絲瓜片煸炒。3、倒入白玉菇炒勻，倒入適量的清水，白玉菇屬于菌類，氨基酸含量豐富，所以用它 做湯，不用雞精味精等提味，也會很鮮美。4、開鍋后，倒入內(nèi)酯豆腐繼續(xù)小火慢燉2分鐘。加鹽調(diào)味。鹽一定要少放一些，這樣絲瓜的甜味和白玉菇的鮮美更能體現(xiàn)出來。5、倒入蛋液，煮開以后，關(guān)火即成。每人一碗，上桌后家人都喜歡，鮮美清淡又營養(yǎng)，去火消暑最棒了。
二、做一事：合理飲食出伏后，天氣轉(zhuǎn)涼，人體陽氣開始收斂，可以選擇一些溫補(bǔ)食物，為身體補(bǔ)充能量。雖然中午天氣還會比較熱，但是一定要管住自己的嘴，不再去吃冰涼的食物和飲料了。過多地吃生冷食物，會影響身體的健康。出伏時(shí)節(jié)，天干物燥，一定要注意補(bǔ)充身體所需的水分，多吃水果和蔬菜，保持一個(gè)健康的身體。
三、忌一事：忌寒涼食物
民間有句俗語：“出伏不忌嘴，郎中跑斷腿”，這是對健康的警示。尤其是對于腸胃較弱的人來說，飲食調(diào)理顯得尤為重要。出伏后，氣溫下降，生冷食物如冰淇淋、刺身等會刺激腸胃，導(dǎo)致腹痛和腹瀉，甚至可能讓寒氣在體內(nèi)積聚。
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