“大概排了30分鐘，為了這個咖啡我覺得天熱也沒那么難以忍受?！薄懊看斡行虏藛挝揖蜁暮贾葸^來，大概來了10多次了，經(jīng)常排隊?！薄艾F(xiàn)在排隊時間不算長的，我之前國慶過來排了2個多小時呢！”上海連續(xù)高溫熱浪已持續(xù)半個月，但37℃的高溫天里依然有不少人在太原路O.P.S CAFE門口排起了隊。有的人打著遮陽傘、有的人熱得拿手使勁扇風，卻唯獨沒有人放棄離開。近日，記者來到現(xiàn)場采訪了多位高溫下排隊的客人，為大家揭秘上海這家知名的“罰站咖啡”開了快9年排隊也排了快9年的原因。
“來都來了！”愿意排長隊的多為游客

游客黃小姐站在O.P.S CAFE門口的隊伍末尾，一邊排隊一邊用手使勁扇著風?！拔沂堑谝淮蝸砗冗@家咖啡，大熱天肯定是不太想在戶外排隊的，但來都來了，這家咖啡店名聲在外不打卡一下總覺得虧了?！?/p>

記者看到，門口排隊的地方拉了圍欄，但沒有遮擋、沒有座椅，加上又是37℃的高溫天，站一小會兒就會汗流浹背。而且這個位置的交通并不算方便，最近的地鐵站走過來也要10多分鐘。即便如此，工作日下午這里也已經(jīng)排起了隊，據(jù)說周末更是要排40分鐘起>

一對來上海旅游的閨蜜辛小姐和賀小姐笑著告訴記者：“我們從山西過來玩的，今天大概排了30分鐘喝到的。這邊的服務很到位，咖啡也好喝，天熱排隊也就沒那么難以忍受了?！?/p>

“這家咖啡開了很多年了，因為覺得好喝，所以每次有新菜單我就會找機會從杭州過來，大概來了10多次了，排隊等個30分鐘是常事?！背霾铋g隙，陸先生和同伴一起排隊來喝夏季菜單。對于排隊時長，他的同伴表示：“今天排隊時間都不算長的，我去年國慶過來排了2個多小時呢！這個咖啡它值得，我們有機會就會來喝一喝。>

與游客們不同的是，住在上海的方女士看到排隊長度就準備離開了。她說：“這邊我來過好幾次了，咖啡味道蠻好的，而且每次來都能喝到不同的菜單。但我一般都是路過看排隊不是太久才會來喝一杯，排隊長的話我就下次再來，這個天在外面排隊超過10分鐘吃不消的。”

一對一omakase式服務或是排隊主因

“這杯咖啡上層會有氮氣打的泡沫，比較輕盈一點，所以要盡快喝掉它。風味會有一點點奶香，還有番茄帶來的鮮感?！庇浾哌M入店內(nèi)后，店員全程一對一講解了點單咖啡的風味、制作特色、飲用方式等，和去吃omakase的感覺極為類似。當然，這樣細致的服務方式必然會耗費較長時間，加上10多平米大的店內(nèi)空間也不可能讓多組客人同時入店，自然就造成了顧客需要在門口大排長龍的情況>

當領(lǐng)取好咖啡后，可以進入右側(cè)的空間拍照或是品嘗，不過這里沒有設(shè)立座位，大家只能站著喝，怪不得這里獲得了“罰站咖啡”的名號。從圣地亞哥來上海度蜜月的新婚小夫妻告訴記者：“我們是在Tik Tok上看到這家咖啡店在上海很有名就過來了，沒想到這邊是需要站著喝咖啡的，很新奇的體驗?？Х纫埠芎煤埽档脕硪惶?。>

方女士也表示：“不排長隊的時候我蠻喜歡在這邊喝咖啡的，店員細致的介紹很能提供情緒價值。站在這邊喝咖啡大家可以互相交流，氛圍很輕松。而且也會更加純粹，不是為了坐一個位置去點一杯咖啡，而是為了咖啡本身?！?/p>

棒冰、冰貼...免費送給排長隊的顧客

不少客人告訴記者：“在這邊排隊久的話，店員會來送棒冰、冰貼、給我們解暑?！庇浾呖吹?，顧客在外面排隊時也會有店員提前出來給大家看菜單、預點單，盡可能地節(jié)約一點時間>

店員透露：“我們這邊工作日中午排隊的人是最少的了，特別最近因為天氣比較熱。其他時間可能需要排20多分鐘，周末的話人比較多，可能要排40分鐘。另外就是節(jié)假日，或者上海有一些咖啡相關(guān)的活動或是演唱會之類的人會特別多一些。”

值得注意的是，如果在店內(nèi)喝完點好的咖啡還想續(xù)點的話不需要出去重新排隊，可以隨時和店員反映，他們會做好送過來并仔細講解>

據(jù)了解，創(chuàng)始人Siwei與阿光2017年辭去傳統(tǒng)咖啡館工作，赴泰國考察后受當?shù)貏?chuàng)意飲品啟發(fā)，回國創(chuàng)立了O.P.S CAFE。初期以“拒絕常規(guī)”為理念，推出首張含威士忌、西柚等元素的菜單，引發(fā)爭議卻迅速走紅。如今時間過去快9年，這里沒有像眾多曇花一現(xiàn)的咖啡店一樣消失在大眾視野里，而是一直有人來排隊，一直被追隨，除了不斷創(chuàng)新的菜單，或許也和對顧客細微處的關(guān)懷有著一定的關(guān)系>