“人過五十，脾胃先衰”，50 歲后很多人總覺得沒胃口、吃點涼的就腹脹，稍不注意就腸胃不適。老輩人常說 “五十補(bǔ)脾胃，豬肚是良藥”，豬肚性溫味甘，被稱為 “天然養(yǎng)胃寶”，尤其適合中老年養(yǎng)護(hù)脾胃。推薦 3 道家常用法：山藥蓮子白胡椒豬肚湯暖脾不寒，豬肚雞湯鮮潤補(bǔ)能，爆炒酸豆角豬肚開胃下飯，做法簡單不復(fù)雜，50 歲后多吃，脾胃舒服身體暖，連喝 3 天精神足。

第一樣：山藥蓮子白胡椒豬肚湯 —— 暖脾不寒，老人喝著不腹脹

50 歲后最愁 “脾胃虛寒，吃涼就腹瀉”？這道山藥蓮子白胡椒豬肚湯正合適。山藥被稱為 “脾之谷”，糯軟護(hù)脾；蓮子固脾不脹氣，白胡椒暖身驅(qū)寒，搭配豬肚燉著喝，湯香不腥還暖身。中醫(yī)說 “五十喝這湯，脾暖不遭罪”，老人晨喝一碗，腹脹減輕；老公退休后腸胃弱，喝著慢慢舒服，家常做法比吃藥踏實。

推薦做法：山藥蓮子白胡椒豬肚湯（軟爛不腥、暖脾護(hù)胃的技巧）
食材：豬肚 1 個、山藥 1 段、蓮子 30 克、白胡椒粒 10 粒、姜片 5 片、蔥段 3 段、料酒 2 勺、鹽少許
步驟：

1.豬肚處理是去腥關(guān)鍵：我試過多次發(fā)現(xiàn)，新鮮豬肚先用清水沖洗表面，翻出內(nèi)壁（黏液多的一面），撒 2 勺面粉、1 勺醋，用手反復(fù)搓揉 5 分鐘（面粉吸黏液，醋去腥味），用清水沖洗干凈；再重復(fù)搓揉一次，直到黏液基本去除，最后用剪刀剪去內(nèi)壁油脂（油脂多易腥，剪干凈更清爽）。

2.處理好的豬肚放冷水里，加 1 勺料酒、2 片姜，大火燒開焯水 3 分鐘（撇去浮沫），撈出用溫水沖洗干凈，切成 3 厘米見方的塊（切小一點易熟，老人嚼著不費勁）。

3.蓮子提前泡 1 小時去芯（留芯會苦，影響護(hù)脾效果）；山藥去皮切滾刀塊，泡清水防氧化；白胡椒粒用刀輕輕拍碎（拍碎更出香，暖身效果好）。

4.砂鍋里放足量溫水，加豬肚塊、姜片、蔥段、拍碎的白胡椒粒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋著蓋子燉 1.5 小時（豬肚燉至能用筷子輕松戳透，軟爛不柴）。

5.放山藥、蓮子繼續(xù)燉 30 分鐘（山藥燉軟不爛，蓮子煮面），加少許鹽調(diào)味，撿去蔥段，撒蔥花。我試過多次發(fā)現(xiàn)，豬肚焯水后別用冷水洗，溫水洗肉質(zhì)更嫩；白胡椒別加多，10 粒剛好暖身不嗆，老人用勺子舀著吃，豬肚軟嫩吸滿湯香，喝一口暖到肚子里，腹脹慢慢減輕，吃飯也香了。

第二樣：豬肚雞湯 —— 鮮潤補(bǔ)能，全家喝著不費勁

50 歲后想補(bǔ)能又怕油膩？這道豬肚雞湯正合適。雞肉補(bǔ)蛋白不燥，豬肚護(hù)脾不寒，兩者燉著吃，湯鮮潤不膩，被稱為 “中老年補(bǔ)能湯”。中醫(yī)說 “五十喝豬肚雞湯，補(bǔ)而不燥精神好”，孩子放假回家喝，暖身又營養(yǎng)；家庭主婦燉一鍋，全家分著吃，補(bǔ)能不負(fù)擔(dān)，秋冬喝著身體暖。

推薦做法：豬肚雞湯（鮮潤不腥、補(bǔ)能暖身的竅門）
食材：豬肚 1 個、土雞半只、黨參 10 克、紅棗 5 顆、姜片 5 片、蔥段 2 段、料酒 1 勺、鹽少許
步驟：

1.豬肚按前面的方法處理干凈，焯水后切塊；土雞剁成塊，泡 20 分鐘去血水，焯水后用溫水洗凈（技巧同前）。

2.黨參用溫水泡 10 分鐘；紅棗去核（避免上火），洗凈備用。

3.砂鍋里放足量溫水，加豬肚塊、土雞塊、姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 1 小時（雞肉和豬肚燉至半軟）。

4.放黨參、紅棗繼續(xù)燉 1 小時（豬肚和雞肉燉至軟爛脫骨，黨參香味融入湯中）。

5.加少許鹽調(diào)味，撒蔥花。我試過多次發(fā)現(xiàn)，土雞選半只夠全家吃，別太多避免油膩；黨參別放多，10 克剛好補(bǔ)能不燥，50 歲后喝這湯，雞肉嫩、豬肚軟，湯鮮潤不腥，喝著補(bǔ)能不費勁，秋冬出門遛彎也有勁了。

第三樣：爆炒酸豆角豬肚 —— 開胃下飯，老公吃著不挑食

50 歲后沒胃口、吃飯像任務(wù)？這道爆炒酸豆角豬肚準(zhǔn)能多吃半碗飯。酸豆角酸爽開胃，豬肚炒著香而不膩，中醫(yī)說 “五十吃酸豆角炒豬肚，開胃促消化”，老公退休后沒胃口，配米飯吃著香；家庭主婦炒一盤，快手又下飯，開胃護(hù)脾兩不誤。

推薦做法：爆炒酸豆角豬肚（脆嫩入味、開胃下飯的技巧）
食材：豬肚 1 個、酸豆角 100 克、蒜末 3 瓣、小米辣 2 根（可選）、生抽 1 勺、料酒半勺、鹽少許、食用油 2 勺、蔥花少許
步驟：

1.豬肚處理干凈后焯水切塊，放鍋里加 1 勺料酒、2 片姜，小火煮 20 分鐘（煮至八分熟，炒著不柴還脆嫩），撈出瀝干。

2.酸豆角沖洗干凈，切成 1 厘米長的段（太咸可以泡 10 分鐘去鹽）；小米辣切圈（不吃辣可以不放）。

3.熱鍋冷油，油燒至六成熱，放蒜末、小米辣炒香，倒入酸豆角翻炒 1 分鐘（炒出酸香，開胃關(guān)鍵）。

4.放煮好的豬肚塊大火翻炒 2 分鐘（豬肚表面微焦，更入味），加 1 勺生抽、少許鹽調(diào)味（酸豆角有咸味，鹽別多）。

5.翻炒 30 秒讓味道融合，撒蔥花關(guān)火。我試過多次發(fā)現(xiàn)，豬肚先煮八分熟再炒，脆嫩不柴；酸豆角別炒太久，保留酸香才開胃，老公配米飯吃，一口豬肚一口酸豆角，開胃不腹脹，吃飯香了精神足，50 歲后吃飯不再愁。

50 歲后養(yǎng)護(hù)脾胃，豬肚是身邊的 “平價好物”。山藥蓮子白胡椒豬肚湯暖脾不寒，豬肚雞湯鮮潤補(bǔ)能，爆炒酸豆角豬肚開胃下飯，做法簡單新手也能成。老輩人傳下來的 “五十多吃豬肚”，道理就在這一口口暖湯、香炒里，脾胃舒服了，吃飯香、精神好，身體自然棒。

趁著秋冬養(yǎng)脾好時候，趕緊給家人做起來，讓這口家常味護(hù)著 50 歲后的身體暖又穩(wěn)。覺得有用的話，別忘了點贊轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多中老年人知道這些護(hù)脾竅門～