雞蛋，這是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷拿朗?，許多人都堅持每天吃一個雞蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)，因此家里的冰箱里，一年四季都有雞蛋！

然而，吃雞蛋也會中毒，你們聽說過嗎？

前幾天刷到個新聞，說有一家三口吃了之前清洗后保存的雞蛋，結(jié)果上吐下瀉進(jìn)了醫(yī)院，醫(yī)生診斷是食物中毒。

看到這兒我心里咯噔一下——平時買了臟雞蛋，我也總愛先洗干凈再放冰箱，難不成這習(xí)慣居然錯了？

后來查了資料才知道，雞蛋保存也是有不少門道的，尤其這3個誤區(qū)，很多人天天在犯，今天就跟大家好好聊聊，看完建議大家告訴家人哦！

先說說“洗雞蛋中毒”這事兒到底咋回事，為何好好的洗個雞蛋后就會中毒呢？

咱們買的雞蛋，外殼看著可能沾著雞糞、羽毛，總覺得不洗干凈不衛(wèi)生，特別是放冰箱的，就會清洗后才放冰箱保存。

但其實(shí)雞蛋殼表面有一層看不見的“保護(hù)膜”，就像給雞蛋穿了件“防護(hù)衣”，能擋住空氣中的細(xì)菌、霉菌，不讓它們鉆進(jìn)蛋里。

要是咱們用水一洗，這層膜就被沖掉了，蛋殼上的小孔沒了遮擋，細(xì)菌反而更容易“趁虛而入”。

而且洗過的雞蛋表面潮濕，放進(jìn)冰箱后，低溫環(huán)境會讓細(xì)菌繁殖得更快，要是存放時間再長點(diǎn)，細(xì)菌就可能滲進(jìn)蛋液里。那家人就是把洗過的雞蛋直接放了冰箱，幾天后拿來煮著吃，才導(dǎo)致了中毒，你說這多冤枉。

所以以后如果大家保存雞蛋，就算是臟了也不要清洗，又是是打算保存的雞蛋，更不要清洗，清洗后的雞蛋不耐存儲，時間長了還真的可能中毒哦！

除了“洗雞蛋”，雞蛋保存還有兩個誤區(qū)，很多人也經(jīng)常踩坑。

第一個是“冷凍雞蛋”。之前我家雞蛋買多了，怕放壞就塞冷凍層，結(jié)果拿出來解凍后，蛋黃硬邦邦的，炒出來口感又柴又老，有時候蛋殼還會裂。

后來才明白，雞蛋里大部分是水分，冷凍的時候水會結(jié)冰膨脹，不僅會把蛋殼撐裂，還會讓雞蛋里的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。

解凍后蛋黃容易散，營養(yǎng)也會流失不少，所以雞蛋真的不能凍，吃多少買多少才靠譜。

第二個是“和其他食物混放”。你是不是也習(xí)慣把剛買的雞蛋，直接擺進(jìn)冰箱的蔬果盒或者和剩菜放一起？

其實(shí)雞蛋外殼特別“臟”，上面可能帶著沙門氏菌、大腸桿菌這些致病菌，還有雞糞殘留。

要是不做任何處理就跟水果、蔬菜或者熟食放一塊，這些細(xì)菌很容易蹭到其他食物上，造成交叉感染。

那雞蛋到底該怎么存才對？其實(shí)有個特別簡單的小技巧——“別橫放，大頭朝上”。不知道你有沒有注意過，雞蛋一頭大一頭小，大頭那邊有個“氣室”，是雞蛋呼吸的地方。把大頭朝上放，氣室能一直保持在頂端，不會壓迫到蛋黃，這樣既能延長雞蛋的保存時間，煮雞蛋的時候蛋黃也不容易靠近蛋殼，就不會出現(xiàn)“散黃”的情況。

我現(xiàn)在每次放雞蛋，都會特意把大頭朝上擺進(jìn)雞蛋盒，親測這樣存的雞蛋，放兩周煮出來還是完整的溏心蛋，口感特別好。

還有個關(guān)鍵點(diǎn)要記?。弘u蛋不能無限期存放。很多人覺得雞蛋放冰箱能存很久，其實(shí)不然。一般來說，新鮮雞蛋在冰箱里放1-2周，營養(yǎng)和口感都還不錯；最多別超過1個月，超過這個時間，雞蛋里的蛋白質(zhì)、維生素會大量流失，還可能滋生細(xì)菌變成“壞蛋”。

怎么判斷雞蛋壞沒壞？教你個小竅門：把雞蛋放進(jìn)清水里，要是雞蛋沉底且平躺，說明很新鮮；要是傾斜著沉底，還能吃但要盡快；要是浮在水面，那肯定是壞了，趕緊扔。

現(xiàn)在想想，以前總覺得雞蛋隨便放就行，沒想到里面有這么多講究。從“別洗雞蛋”到“大頭朝上存”，這些小細(xì)節(jié)看著不起眼，卻關(guān)系著咱們的飲食安全。

以后再買雞蛋，可別再犯這些錯了——不洗、不凍、不混放，大頭朝上擺進(jìn)專用的雞蛋盒，這樣吃起來才放心。如果是臟了的雞蛋，清洗后就要盡快吃掉，不要放冰箱里保存了！

畢竟吃飯這事兒，安全永遠(yuǎn)是第一位的，你說對不？