文 | sabrina

破壁機(jī)很多人都是用來(lái)打豆?jié){，但其實(shí)它有一個(gè)超能力，就是 “啥都能打碎”。

只要你敢想，它就能把各種食材變成順滑的液體、綿密的泥狀或者細(xì)碎的粉末。

順著這個(gè)思路我一深扒，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友們把“破壁機(jī)用法”玩出了花，今天就讓破壁機(jī)回歸廚房C位！

01

做大米發(fā)糕

住友@小小小小小姚啊

大米換個(gè)吃法，用破壁機(jī)給孩子做大米發(fā)糕，米香濃郁蓬松軟糯，巨巨巨好吃！

準(zhǔn)備食材：

300克大米，150克面粉，60克糖，4克酵母

具體做法：

大米提前一晚上泡好，倒進(jìn)破壁機(jī)，加齊平大米的清水，果蔬汁模式打成米漿；

加入150克面粉，60克糖，4克酵母攪拌均勻，蓋上保鮮膜發(fā)酵；

發(fā)酵至兩倍大后攪拌排氣，模具刷油，將米漿倒入模具八分滿，二次發(fā)酵20分鐘后，蒸20分鐘燜5分鐘；撒芝麻，桂花、紅棗、葡萄干均可 ，根據(jù)自己口味放；

一次成功的大米糕，蓬松柔軟，香香甜甜，非常好吃！

沒(méi)有模具也沒(méi)關(guān)系，可以一鍋蒸，蒸好后切開(kāi)就可以啦！

我真的好喜歡桂花味米糕啊，軟糯香甜，是秋天的味道，孩子也吃得好滿足！

02

養(yǎng)生減肥果蔬汁

住友@Lyijia 土匪在養(yǎng)生

別再為肚子上的肉肉發(fā)愁啦！用破壁機(jī)做養(yǎng)生減肥果蔬汁，幫你輕松刮油掉秤，喝出輕盈感！

具體做法：

黃瓜、香蕉、生菜切好放破壁機(jī)，加入200ml 酸奶，倒入400ml 溫水，奶昔模式 3-5分鐘即可。

這個(gè)果蔬汁很適合不愛(ài)吃水果蔬菜的姐妹，需要減脂的人士可以用它代餐，咔咔掉秤！

住友@不吃溏心蛋

這個(gè)配方絕了，養(yǎng)發(fā)通便，我連著喝了一周的香蕉黑芝麻燕麥奶～

具體做法：

香蕉切塊放入破壁機(jī)，加入即食燕麥20g、熟黑芝麻15g、牛奶200ml，飲用水300ml ，按奶昔模式即可。

打出來(lái)奶香奶香的，口感很棒，膳食纖維超豐富，喝完太通暢了！

它是懶人版瘦肚子瘦腿+補(bǔ)腦養(yǎng)發(fā)，真的強(qiáng)烈推薦！

03

辣椒面

住友@瑤一瑤吃一口

夏天種的辣椒大豐收，一時(shí)半會(huì)吃不完，用破壁機(jī)打成辣椒面。

具體做法：

把干辣椒清洗瀝干水分，放入鍋里用中小火慢炒，炒到辣椒表面焦硬的狀態(tài)熄火放涼，用剪刀剪成小段，放入破壁機(jī)打成粉就完成啦。

然后用它做個(gè)美美的油潑辣子，吃飯必須有。

具體做法：

熱油下小蔥20g、姜片20g，胡蘿卜30g，香芹菜30g，洋蔥50g，八角，花椒，小茴香，香葉，桂皮均3g，肉蔻1個(gè)，煸出香味后撈出。

淋熱油有講究，我一般是三炸。

第一炸：出香。

菜籽油燒到180度，快要冒青煙狀態(tài)，澆在三分之一辣椒面上，筷子拌勻，激發(fā)辣椒的香味；

第二炸：出辣味。

加入三分之一的辣椒面，混合拌勻，關(guān)火，油溫降到150度在舀幾勺熱油，快速攪拌；

第三炸：出紅

最后加入三分之一辣椒面，拌勻，關(guān)火，油溫降到120度，把油全部倒入盆中，淋上白酒，靜止一天就是紅油浸潤(rùn)的辣椒油了。

用這樣的方法做出來(lái)的油潑辣子真的超級(jí)香，夾饃/拌面都很帶勁兒，我們家餐桌上常年都備著。

住友@豬油渣

用破壁機(jī)做蘸料真的封神了，怪不得烤肉店老板一直不舍得給配方。

具體做法：

3片仙貝+2勺花生+1勺辣椒面+1勺白芝麻+一勺孜然粉+一小勺雞精+半勺白糖+半勺花椒+小半勺鹽+適量干辣椒 ，放入破壁機(jī)打10-30秒，喜歡細(xì)的就打久一點(diǎn)～

這個(gè)料真的太好吃了，在家做烤肉蘸著吃，能一比一還原烤肉店味道，越吃越香～喜歡在家烤肉的一定要試試！

04

做奶昔冰激淋

住友@牛軋?zhí)墙裉旌仁裁?/p>

天吶，被我發(fā)現(xiàn)了做奶昔冰激凌的配方，和茉酸奶店里味道幾乎一模一樣！

具體做法：

牛油果1個(gè)+奶漿/光明冰磚105g+冰塊250g+酸奶90g ，破壁機(jī)選擇奶昔模式。

冰沙的口感和牛油果，香醇不膩，真是太好喝了，以后再也不用花大錢去店里買了！

住友@兔子不吃胡蘿卜

我用破壁機(jī)自制低脂冰淇淋，水果+酸奶搞定，一點(diǎn)奶油和糖都沒(méi)加，口感超級(jí)好，綿密順滑！

巧克力冰淇淋具體做法：

5g可可粉+2根凍香蕉+1勺花生醬/杏仁醬+凍酸奶，放到破壁機(jī)攪打2分鐘即可；

另外分享幾個(gè)好吃的搭配，莓果冰淇淋和芒芒百香果冰淇淋。

莓果冰淇淋具體做法：

凍草莓+凍藍(lán)莓+凍香蕉+無(wú)糖酸奶，破壁機(jī)打2分鐘即可；

芒芒百香果冰淇淋具體做法：

凍芒果+凍香蕉+百香果+凍酸奶/常溫酸奶，破壁機(jī)打2分鐘即可；

味道真的很不錯(cuò)，說(shuō)一句媲美哈根達(dá)斯真的不過(guò)分，熱量不高做法也簡(jiǎn)單！

所有凍水果、凍酸奶放冰箱冷凍5小時(shí)以上，凍水果拿出后室溫軟化10分鐘，不然打不動(dòng)。

05

做好喝的飲品

住友@性格底色

誰(shuí)能想到，玉米和米飯放在破壁機(jī)里打一下就是玉米汁，飯店的秘密被我發(fā)現(xiàn)了！

具體做法：

蒸好的甜玉米+煮熟的米飯，適量白砂糖/代糖，破壁選豆?jié){模式打25分鐘就好啦！

榨出來(lái)的玉米汁真的絕了，飯店里幾十塊一扎的玉米汁就是這么來(lái)的，好喝到可以開(kāi)店了！

住友@牛軋?zhí)墙裉旌仁裁?/p>

又到了板栗的限定季節(jié)了，我用破壁機(jī)做了巧克力板栗奶，真的太太太好喝了！！

具體做法：

巧克力3塊+板栗仁8顆+燕麥15g+牛奶200ml+清水300ml ，放入破壁機(jī)選擇米糊模式。

打出來(lái)味道也很棒，一點(diǎn)也不輸日料店里的答應(yīng)我，狠狠滿足了，板栗小隊(duì)給我沖！

06

做醬

住友@ 春暖花開(kāi)

我怎么才發(fā)現(xiàn)，用破壁機(jī)自制無(wú)添加花生醬也太香了，一斤不到的花生做出來(lái)一瓶！

具體做法：

花生浸泡剝皮，放入空氣炸鍋烤半小時(shí)后晾涼，放入破壁機(jī)，用果蔬模式攪打；

花生打碎后加入糖和鹽（468g的花生，放了3g鹽4g糖）；

如果看到破壁機(jī)空轉(zhuǎn)，花生被擠壓在轉(zhuǎn)刀下面和玻璃四周，用筷子稍微攪動(dòng)一下，把花生撥到轉(zhuǎn)刀上面，這一步要多重復(fù)幾次。慢慢的花生就從顆粒狀變成粘稠，再繼續(xù)攪打，直到變細(xì)膩。

這樣做出來(lái)的花生醬特別香，裝在干凈的容器里，可以做拌面、空口吃、抹面包、涮火鍋都可以。

住友@ cellcellcells

家里好多香菜吃不完，用破壁機(jī)來(lái)做一個(gè)配牛肉吃的香菜青醬。

具體做法：

香菜 230g、線椒 60g、大蒜 40g、蔥 10g、開(kāi)心果 40g、橄欖油 150g、白葡萄酒醋 50g、海鹽黑胡椒 10g、歐芹碎 1g、芥末籽醬適量，放入破壁機(jī)全部攪拌均勻。

冷藏保存十天左右，配牛肉吃真的很絕，拌面也很好吃，香菜愛(ài)好者真的瘋狂心動(dòng)！

07

做菜

住友@趙小叨

番茄魚(yú)的CP一定是破壁機(jī)，既不用擔(dān)心番茄醬的成分配料，也不用擔(dān)心番茄罐頭的制作時(shí)間，只要是番茄上市的季節(jié)，分分鐘就能吃到綿軟鮮甜的低卡番茄魚(yú)。

具體做法：

先把魚(yú)用鹽、白胡椒粉、淀粉、料酒、香油抓拌均勻放入冰箱冷藏半小時(shí)；

準(zhǔn)備四個(gè)番茄，三個(gè)切塊放入破壁機(jī)加水打碎成番茄汁；

熱鍋涼油下姜蒜片，炒香后倒入番茄汁，熬煮收汁變色后加入剩下的一個(gè)番茄塊，少許番茄沙司，鹽，蠔油，醬油；

再調(diào)好味道的底湯里加入熱水，煮開(kāi)后下腌漬好的魚(yú)片，三分鐘后裝盤。

撒上蔥花開(kāi)吃，這個(gè)番茄魚(yú)片超級(jí)鮮美，酸甜開(kāi)胃，家里大人都很喜歡吃，家里有破壁機(jī)的寶子們一定要試試！

08

做餡料

網(wǎng)友@此次野花金子

用破壁機(jī)做餃子餡，超嫩、超鮮、超滑，好吃到飛起，和灣仔碼頭餃子很像！

準(zhǔn)備材料：

豬肉750g（兩個(gè)味各一半）、胡蘿卜1根、玉米半根、香菇8個(gè)、芹菜150g、雞蛋2個(gè)、餃子皮；

調(diào)味：生抽、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、清水250ml；

芹菜豬肉餡具體做法：

先把豬肉切塊清洗干凈，加入破壁機(jī)，用4檔手動(dòng)打10秒左右，做成肉餡，分3次加入250ml的清水，攪拌混合后備用；

芹菜加入破壁機(jī)攪拌碎，保留口感，用3～4檔手動(dòng)打7秒左右就可以了；

芹菜碎、豬肉餡350g加入碗中，加入2勺生抽、1勺鹽、半勺胡椒粉、2勺玉米淀粉，1個(gè)雞蛋，攪拌均勻即可；

香菇玉米肉餡具體做法：

玉米、胡蘿卜、冬菇分別加入破壁機(jī)攪拌碎，保留口感，用3～4檔手動(dòng)打7秒左右就可以了；

香菇碎、玉米碎、胡蘿卜碎放入碗中，取出350g的肉餡，2勺玉米淀粉，1個(gè)雞蛋攪拌均勻；

倒入2勺生抽、1勺鹽、半勺胡椒粉、攪拌均勻即可；

這樣兩種不同的餡就調(diào)好了，餃子皮包好，加入鍋中隔水蒸熟就開(kāi)吃啦！

這樣調(diào)出來(lái)的餃子肉餡，吃起來(lái)特別特別鮮味，嫩滑嫩滑的！無(wú)論是蒸、煎、水煮都是超好吃，比外面的餃子好吃百倍啊！

09

輔食

住友@劉太陽(yáng)

香甜絲滑南瓜羹，多少次去烤肉店就為了它，一碗暖暖的南瓜羹從頭暖到腳。

具體做法：

400g南瓜切塊、30g大米、20g小米清洗干凈，加500ml水，破壁機(jī)選擇米糊模式。

最后加入200ml牛奶，根據(jù)個(gè)人口味加少許糖，攪拌均勻。

早晨來(lái)一碗，胃里太舒服啦，家里小孩子也非常喜歡喝！

破壁機(jī)真的非常適合做各種米糊、奶昔類，還有我們開(kāi)頭講的大米發(fā)糕，這類食物健康對(duì)胃好，在家很好做，有空的時(shí)候一定要試試！

你們平時(shí)會(huì)用破壁機(jī)做什么美食呢？歡迎評(píng)論區(qū)聊聊！

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