最近，“美國紅薯葉”引發(fā)廣泛關(guān)注。據(jù)媒體報(bào)道，這種我們平時(shí)常見的紅薯葉，在美國居然能賣到300元一斤（烘干）。不僅如此，在歐美、日本、香港等地都曾掀起過一股“紅薯葉熱”。

更令人驚喜的是，田納西州立大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在《BMC 補(bǔ)充醫(yī)學(xué)與治療》期刊上發(fā)表的研究表示，紫肉甘薯葉片、橙肉甘薯葉莖的提取物，能高效抑制肺癌與乳腺癌細(xì)胞生長(zhǎng)，其中紫肉甘薯葉對(duì)乳腺癌細(xì)胞的抑制率達(dá)96.07%。

紅薯一直都是大家心中的優(yōu)質(zhì)碳水

而在紅薯生長(zhǎng)過程中

地上秧莖頂端的嫩葉

紅薯葉

同樣有著不可小覷的價(jià)值

圖源：AI生成

紅薯葉，又稱地瓜葉、苕尖等，有著“長(zhǎng)壽菜”“蔬菜皇后”的美譽(yù)，它富含多種微量元素，適合不同年齡人群食用。今天，我們一起來看看它究竟有多營養(yǎng)！

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好處“薯”不盡

中醫(yī)認(rèn)為，紅薯葉味甘、澀，性微寒，歸肝、胃、大腸經(jīng)，有生津潤燥，健脾寬腸，養(yǎng)血止血，通乳通便，補(bǔ)中益氣，祛火解毒等功能，可治療上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔瘡腫毒以及婦女崩漏、乳汁不通等病癥。

《嶺南采藥錄》記載番薯葉：“治蛇虎咬，舌腫，霍亂抽筋?！薄端拇ㄖ兴幹尽费云洌骸巴ㄈ橹?，潰癰瘡，排膿。治婦人乳汁不通，癰瘡久不潰膿，大便中帶血及紅崩、腹瀉?！?/p>

補(bǔ)鈣健骨

紅薯葉的鈣含量高達(dá)180毫克/100克，而同等重量的牛奶鈣含量約為107毫克。雖然植物中的鈣會(huì)受到草酸等成分的影響，吸收率比不上牛奶，但對(duì)于乳糖不耐受或不愛喝牛奶的人來說，紅薯葉是不錯(cuò)的替代選擇。

護(hù)眼明目

紅薯葉含有豐富的維生素A和類胡蘿卜素，有助于維持正常的暗適應(yīng)能力，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。

潤腸通便

每100克紅薯葉含有2.8克不溶性膳食纖維，不僅能帶來強(qiáng)烈的飽腹感，還能在腸道內(nèi)吸水膨脹，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防和緩解便秘。

增強(qiáng)免疫

紅薯葉富含多種維生素、礦物質(zhì)以及抗氧化物質(zhì)，這些成分協(xié)同作用，能夠增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)功能，提高身體的抵抗力，預(yù)防感冒、流感等疾病的侵襲。

控糖降脂

作為低熱量、高纖維的食材，紅薯葉能延緩餐后血糖上升，其富含的鉀元素還能輔助調(diào)節(jié)血壓，對(duì)心血管健康十分有益。

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紅薯葉怎么挑？

?看葉子

剛長(zhǎng)出來的葉子是心形的；比較老的葉子是三角形的，不建議選購。葉片稍微厚一些，口感也更嫩一些。

?看切口

紅薯葉切割下來之后，切口會(huì)慢慢氧化，如果切口干癟，說明放置時(shí)間較長(zhǎng)，已經(jīng)不太新鮮了。

?摸一摸

用手觸摸葉片，新鮮的紅薯葉質(zhì)地柔軟、有彈性。

紅薯葉也可自己培育

準(zhǔn)備一個(gè)大小適宜的花盆填上沙土，挑選一些健康無病害的紅薯，間隔插入沙土中，一定要豎插，且芽尖向上。放置在溫暖、有散射光的地方，不久后紅薯便可以發(fā)芽，長(zhǎng)出紅薯葉。

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紅薯葉食療方

清炒紅薯葉

材料：紅薯葉1把，紅辣椒1個(gè)，蒜、鹽、食用油適量。

做法：紅薯葉洗凈，紅辣椒切圈，蒜切末備用；油熱爆香蒜末、紅辣椒，倒入紅薯葉大火快速翻炒；炒軟后放入適量鹽調(diào)味即可。

功效：清熱解毒，通便利尿。

紅薯葉菜團(tuán)子

材料：紅薯葉150克，面粉300克，食用油、鹽少許。

做法：紅薯葉洗凈切碎；將切碎的紅薯葉放入大碗中，倒入1勺食用油、少許鹽翻拌均勻；加入面粉，少量多次倒入水，直到能捏成團(tuán)即可；將捏好的菜團(tuán)子放入蒸鍋，水開后蒸10-15分鐘即可。

功效：潤腸通便，健脾養(yǎng)胃。

紅薯葉肉片湯

材料：紅薯葉150克，瘦肉100克，生姜4片，鹽、料酒、淀粉、食用油適量。

做法：紅薯葉洗凈切段，生姜切片備用；瘦肉切成薄片，加入適量料酒、淀粉、食用油，抓勻腌制20分鐘；鍋中加入適量清水，放入姜片燒開；下入腌制好的瘦肉片，用筷子迅速攪散，煮至瘦肉變色；加入紅薯葉，繼續(xù)煮至紅薯葉熟透；加入適量鹽調(diào)味即可。

功效：生津潤燥，清熱補(bǔ)虛。

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? 紅薯葉買回家后要盡快食用，或用濕紙巾包裹放入冰箱冷藏，可保鮮2-3天。

? 紅薯葉性微寒，過量可能引起輕微腹瀉，脾胃虛寒者適量食用。

? 紅薯葉鉀含量較高，腎功能不全者應(yīng)控制攝入。