文｜濃香文釀團(tuán)隊(duì)

濃香三萬里系列

從中國白酒試點(diǎn)之先驅(qū)，參與制定濃香型白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，再到舉辦數(shù)十期釀酒科技技術(shù)培訓(xùn)班，為中國酒業(yè)培育數(shù)以萬計(jì)的技術(shù)骨干……瀘州老窖始終致力于引領(lǐng)中國白酒技術(shù)發(fā)展，推動(dòng)濃香技術(shù)開枝散葉，造就如今“濃香天下”的宏偉藍(lán)圖。

北緯28度的濃香團(tuán)隊(duì)持續(xù)策劃“濃香三萬里”系列文章，實(shí)地走訪20世紀(jì)60-80年代到瀘州學(xué)習(xí)或參與試點(diǎn)，以及參加瀘州老窖在各地舉辦各類培訓(xùn)班的行業(yè)專家、釀酒骨干等，以腳步丈量濃香之廣，還原那段鮮活的時(shí)代記憶。

本期來到陜西安康，看濃香技藝的傳播如何讓此地的酒脈傳承并煥發(fā)新的生機(jī)。

瀘州，四川盆地溫柔的南緣。長沱兩江在這里相擁，萬年不息的水流滋養(yǎng)著這片神奇的土地，這里是濃香型白酒的故鄉(xiāng)。

向北八百里，越過巍巍巴山，便是安康。這里地處四川盆地北緣，秦巴山脈如巨龍盤踞，漢水似玉帶穿城而過，千百年的農(nóng)耕文明在這片沃土上孕育出一方佳釀。

1983年，一場百年不遇的洪水肆虐漢水之濱。面對滿目瘡痍，安康酒廠人在重建的號(hào)角聲中，循著酒香南下，到瀘州老窖學(xué)習(xí)濃香工藝技術(shù)。自此，開啟了一段跨越山水的技藝對話。

多元文化的十字路口

如果你偏愛山水環(huán)繞的愜意，定會(huì)被陜西安康獨(dú)特的地貌深深吸引——這里地處四川盆地北緣、秦巴山脈腹地，“九山半水半分田”，是對這片土地最精準(zhǔn)的勾勒。層疊的群山、蜿蜒的漢水與零星的田疇相映，讓人一眼便心生眷戀。

|安康是秦巴生物多樣性生態(tài)功能區(qū)的核心區(qū)域，境內(nèi)有國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)4個(gè)、國家級(jí)森林公園5 個(gè)。截至2024年，安康市有重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物189種，其中國家一級(jí)23種，包括大熊貓、川金絲猴、秦嶺羚牛、朱鹮、林麝等；有重點(diǎn)保護(hù)野生植物217種（含變種），其中國家一級(jí)5種（含變種），包括紅豆杉、南方紅豆杉、曲莖石斛、象鼻蘭、珙桐等。圖源：邵向東

這道天然的生態(tài)屏障，不僅阻擋了北方寒流，也減緩了南方濕熱的侵襲，讓安康成為珍稀動(dòng)植物的“基因庫”——大熊貓、金絲猴、羚牛在林間漫步，朱鹮掠過漢江水面，3300余種野生植物和790余種野生動(dòng)物在此共生，自然的厚贈(zèng)，為安康文化刻下最原始的印記。

文明因水而興，穿越340公里安康土地的黃金水道——漢江，是真正的文明臍帶。早在石器時(shí)代，就有先民在此繁衍生息，西晉太康元年（公元280年）取“萬年豐樂，安寧康泰”之意而得名安康。蜀河古鎮(zhèn)的青石碼頭、船幫規(guī)約的古老文本、回蕩在江面的漢江號(hào)子、南水北調(diào)中線工程的“清水之源”，都訴說著這里深厚的“水之緣”。

地理格局的特殊性，也讓安康在古代成為列國的“文化十字路口”。商周時(shí)期，安康為庸國封地，稱“上庸”，地處秦、楚、巴三國交界地，成為中原文化、荊楚文化、巴蜀文化碰撞融合的前沿。同時(shí)，它又地處南北地理分界線，可謂“東西薈萃”“南北交融”。

|據(jù)《安康市文化志》記載，春秋戰(zhàn)國時(shí)期，安康先屬楚，后歸秦，秦統(tǒng)一后設(shè)西城縣，漢代屬漢中郡，這種頻繁的行政歸屬變遷，推動(dòng)了不同地域文化的滲透—— 楚文化的浪漫靈動(dòng)、秦文化的厚重務(wù)實(shí)、巴文化的豪放質(zhì)樸，共同融入安康文化基因，體現(xiàn)在漢調(diào)二黃的聲腔韻律中，也藏在紫陽民歌的歌詞曲調(diào)里。

唐代以后，隨著“茶馬古道”支線的興起，安康成為陜南重要的商貿(mào)節(jié)點(diǎn)，蜀地的茶葉、秦地的絲綢、楚地的瓷器在此交易，進(jìn)一步促進(jìn)了文化交流，形成了“兼容并蓄”的文化特質(zhì)。

安康更是古絲綢之路源點(diǎn)之一，從貿(mào)易路線來看，安康一方面通過子午大道連接關(guān)中城市群、關(guān)天經(jīng)濟(jì)區(qū)，進(jìn)而與絲綢之路的主干線相連，使得本地商品能夠流通至中亞、西亞乃至歐洲；另一方面，安康境內(nèi)的漢江水道，作為溝通我國西北、西南、中南的黃金水道，在古代貿(mào)易運(yùn)輸中發(fā)揮著關(guān)鍵作用，是人員往來與貨物集散的戰(zhàn)略通道。

|出土于安康市石泉縣的國家一級(jí)文物“鎏金銅蠶”，更是安康與絲綢之路緊密聯(lián)系的重要象征和歷史物證。這一文物的發(fā)現(xiàn)，直觀地反映出安康在古代絲綢產(chǎn)業(yè)中的重要地位，印證了此地曾是絲綢之路重要起源地之一。圖源：陜西日報(bào)

唐宋時(shí)期，憑借自身豐富的物產(chǎn)資源與優(yōu)越的交通區(qū)位，安康成為兩大貿(mào)易通道的重要連接點(diǎn)，源源不斷地將茶葉、絲綢等商品輸往國內(nèi)外市場，在古代中國與世界的貿(mào)易往來中，留下了濃墨重彩的一筆。

越過四川盆地，將視線轉(zhuǎn)換到向南八百里的瀘州，這里同樣地處“地理交界點(diǎn)”。

四川、貴州、云南三省交界，長江“黃金水道”與陸路驛道的交匯，讓瀘州成為西南地區(qū)的“交通樞紐”。據(jù)《瀘州市志》記載，瀘州自西漢設(shè)江陽縣以來，便是川南重要的行政與軍事重鎮(zhèn)，三國時(shí)期屬蜀，唐代為瀘州都督府治所，管轄今川南、黔北、滇東北部分區(qū)域。

“三省通衢”的區(qū)位，讓巴蜀文化、滇黔文化、中原文化在此交融。宋時(shí)，瀘州成為全國27個(gè)商業(yè)都會(huì)之一。宋人趙懿描述當(dāng)時(shí)江陽：“其時(shí)百姓家積有余，谷物咸多上市，百市廛赤繁華，四方商賈絡(luò)繹于市者，年復(fù)于是也?！?/p>

|瀘州宋代石刻被譽(yù)為“石頭上的宋史”，其雕刻技藝冠絕西南。南宋時(shí)期，瀘州憑借長江黃金水道成為西南重要商埠，經(jīng)濟(jì)繁榮催生出獨(dú)特的藝術(shù)審美：武士、四神、神禽瑞獸、神異人物等題材豐富，既有巴蜀文化的細(xì)膩，又融入了南方少數(shù)民族的神秘元素，再現(xiàn)“西南要會(huì)”的繁華景象。圖源：瀘州市博物館

而四川盆地地理氣候優(yōu)勢所造就的“天然發(fā)酵池”，孕育的獨(dú)特菌群和“巴人善釀”的傳統(tǒng)，讓酒成為瀘州最有特色的一張名片。

從先秦酒脈綿延至今，瀘州是名副其實(shí)的中國濃香型白酒起源地。作為這一酒脈的傳承與代表，瀘州老窖則以700余年不斷代的傳統(tǒng)釀制技藝，將這份底蘊(yùn)具象化——濃香技藝的開創(chuàng)者、濃香標(biāo)準(zhǔn)的制定者和濃香品牌的塑造者和白酒科技創(chuàng)新的引領(lǐng)者，彰顯著中華傳統(tǒng)技藝的磅礴生命力，在中外酒文化中獨(dú)樹一幟。

|圖為安康漢陰鳳堰古梯田?？脊虐l(fā)現(xiàn)中，安康西起梅子鋪、東至迎風(fēng)壩的百里川道，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)開發(fā)可追溯到7000年前。《水經(jīng)注》載：“漢水右對越河谷口，山有大坂，越川在中，黃壤沃衍，桑麻列植，佳繞水田。”圖源：陳良忠

而有著悠久農(nóng)業(yè)開發(fā)史的安康，亦有釀酒、飲酒的習(xí)俗，新石器時(shí)代和秦漢時(shí)期遺址的出土文物中，陶、鐵、銅制的甕、鈁、樽等酒具屢見不鮮。

明末清初，南方和中原各省的人口大量涌入，《安康縣志》載：“客民種植苞谷和洋芋，大大提高糧食產(chǎn)量，由不足變有余，帶動(dòng)釀酒，熬糖等業(yè)，促進(jìn)商品交易?！鼻宕兾鞯胤娇h志記載：“金州出好酒，曰清虛堂?！泵駠鴷r(shí)期，安康民間釀酒星羅棋布，街衢酒肆舉目可見。

1951年12月，安康地區(qū)第一家全民企業(yè)——地方國營安康酒廠組建，廠址在城區(qū)“龍窩”，即清代清虛堂名酒產(chǎn)地。

由于當(dāng)時(shí)生產(chǎn)規(guī)模極小，純屬手工作坊式生產(chǎn)，運(yùn)輸主要靠人擔(dān)肩扛，進(jìn)廠道路僅能通行人力車。至1956年，酒廠達(dá)到年產(chǎn)小曲酒50噸、產(chǎn)值10萬元的計(jì)劃規(guī)模。

|1951，地方國營安康酒廠由安康專區(qū)稅務(wù)局投資10噸小麥（折合人民幣2000余元）組建成立，廠址在城區(qū)龍窩。龍窩因清虛堂而聞名遐邇，歷代相傳為釀酒的風(fēng)水寶地。圖源：瀘康酒業(yè)

1958年7月，因生產(chǎn)需要，酒廠整體遷入東郊棗園村，至1982年，酒廠先后改小曲白酒為糠曲白酒，進(jìn)而改為夫（麩曲）曲發(fā)酵。

其間歷經(jīng)七次擴(kuò)建，酒廠建筑面積達(dá)到1.2萬余平方米，涵蓋機(jī)械化釀酒車間、粉碎車間、夫（麩）曲房、水井房、儲(chǔ)酒庫等，企業(yè)年總產(chǎn)值達(dá)225萬元。

|1958年，遷入東郊棗園村的新酒廠。圖源：瀘康酒業(yè)

此時(shí)，地處四川一南一北的瀘州與安康，或許不會(huì)想到，在不久的未來，會(huì)因酒相連。

瀘州與安康相會(huì)，共造“瀘康”

“水為酒之血，好水釀好酒”，這是釀好酒的法則之一。因而，酒廠選址多在江河之畔。

安康酒廠自1958年搬遷到的東郊棗園村，坐落在黃洋河與漢江交匯的河漫灘一級(jí)階地地帶，可便捷地取漢江地下深層泉水，卻由于地勢低洼，年年遭受洪水威脅。

|20世紀(jì)80年代，建成后的高井廠區(qū)。圖源：瀘康酒業(yè)

1983年7月31日，漢水爆發(fā)了四百年一遇的特大洪水，全廠遭受了滅頂之災(zāi)，廠區(qū)內(nèi)最深水位深達(dá)9.8米。

為徹底擺脫洪水威脅，安康酒廠決定廠址易地改建。同時(shí)，隨著改革開放時(shí)代的到來，為順應(yīng)市場需求，安康酒廠認(rèn)為，必須做一款以濃香型白酒為主導(dǎo)的產(chǎn)品。

在當(dāng)時(shí)，瀘州老窖不僅是蟬聯(lián)歷屆“中國名酒”稱號(hào)的名廠，在行業(yè)內(nèi)享有盛譽(yù)，也積極對外進(jìn)行技術(shù)推廣。在20世紀(jì)60-80年代，累計(jì)培養(yǎng)了數(shù)萬名釀酒骨干。

囿于技術(shù)方面的資源，正在“求變”中的安康酒廠將目光投向了瀘州老窖（時(shí)廠名為瀘州曲酒廠）。“瀘州老窖在那時(shí)已經(jīng)家喻戶曉，我們那時(shí)候遇到了毀滅性的情況，相當(dāng)于重建酒廠。聽老廠長、老一輩人說瀘州老窖好，當(dāng)時(shí)我們也抱著去看一看的想法，沒想到去了后跟人家一說，人家真能傳授技術(shù)。”陜西瀘康酒業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司總經(jīng)理李平介紹。

|瀘州老窖持續(xù)不間斷釀造450余年的1573國寶窖池群

隨后，安康酒廠不僅派工人去瀘州老窖酒廠學(xué)技術(shù)，還把瀘州老窖酒廠的釀酒師傅和珍貴的窖泥帶回了安康，兩廠緣分自此開端。

1985年，安康酒廠時(shí)任黨總支書記、廠長何興廣帶著張廣富等干部職工前往瀘州老窖酒廠學(xué)習(xí)考察。

歸來后，雙方協(xié)商于1986年4月29日簽署《曲酒生產(chǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓協(xié)議書》及《關(guān)于聘請瀘州曲酒廠技術(shù)協(xié)議文件》，開啟了技術(shù)合作。瀘州老窖將毫無保留地傳授技術(shù)，使其產(chǎn)品質(zhì)量基本上達(dá)到瀘州曲酒廠相應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。此外，瀘州老窖還安排技術(shù)工人到安康酒廠指導(dǎo)建廠、建窖、培養(yǎng)窖泥等關(guān)鍵步驟。

|1986年，瀘州曲酒廠派師傅給瀘康技術(shù)指導(dǎo)，雙方簽訂《曲酒生產(chǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)讓協(xié)議書》。圖源：瀘康酒業(yè)

第一批被派到安康酒廠的兩名瀘州老窖釀酒師傅，進(jìn)安康酒廠車間察看了窖池后，提出了詳實(shí)的實(shí)施方案。

濃香型白酒講究“千年老窖萬年糟”，想要釀出好酒，首先要從培養(yǎng)窖泥開始。于是瀘州老窖酒廠便安排用運(yùn)酒的罐車，一路翻山越嶺，為安康酒廠送去一些窖泥，作為母窖泥，成為發(fā)酵時(shí)用到的底物。

“我們在安康本地挖取了一些黃土，用這些黃土和四川運(yùn)回的窖泥、黃水和到一起進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完檢測多種微生物存在后糊入窖池?！?/p>

|圖為瀘康黃金老窖池。窖池越老，窖泥中微生物馴化越成熟，產(chǎn)出的酒又香又醇。這是漫長歷史雕琢的結(jié)果，而非現(xiàn)代工藝可復(fù)制的財(cái)富。圖源：瀘康酒業(yè)

安康酒廠過去的主要產(chǎn)品為麩曲酒，以玉米為原料，發(fā)酵周期不過一周。而瀘州大曲酒以高粱為原料，每輪發(fā)酵長達(dá)90天，兩者方方面面有著差別。

為了更好地傳承大曲技術(shù)，安康酒廠特意選派了新職工跟著瀘州老窖的師傅學(xué)習(xí)。今年已經(jīng)61歲的趙承安是跟著瀘州老窖師傅的“學(xué)一代”，如今已是陜西瀘康酒業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司生產(chǎn)部經(jīng)理、釀造車間主任，國家級(jí)釀酒師。

當(dāng)時(shí)，安康酒廠正為重建酒廠征地，恰好就征了趙承安家的地，剛退伍的他由此進(jìn)了酒廠。他回憶說，“我們廠的老師傅們都沒到新廠來。因?yàn)槔蠋煾祹Я艘稽c(diǎn)架子，認(rèn)為自己會(huì)烤酒（意為老師傅會(huì)依靠固有經(jīng)驗(yàn)），所以原來的師傅都沒選?！?/p>

|2025年4月，中國濃香口述史項(xiàng)目組赴陜西瀘康酒業(yè)采訪趙承安（左）、李平（右）等技術(shù)專家

瀘州老窖派到安康酒廠指導(dǎo)的其中一名釀酒師傅姓“巫”，當(dāng)時(shí)已有68歲，他的妻子和孫女也同行?！拔讕煾瞪眢w健朗，工作時(shí)經(jīng)常在2米多高的窖池跳上跳下，他的酒量更好，都是用瓢飲?！?/p>

在趙承安的印象里，巫師傅可謂一名“嚴(yán)師”——不聽話就要被“打”。雖然兩地口音迥異，必須放慢語速，技藝要點(diǎn)才可清楚明了，并且反復(fù)強(qiáng)調(diào)，力求入心落實(shí)。從建窖到釀造，每一步，趙承安都跟隨著巫師傅，師徒相承、口傳心授。

令趙承安現(xiàn)在回憶起尤為趣味的是，也因?yàn)閮傻亍胺窖浴备糸u，巫師傅語速一快，自己和師兄弟們便聽不懂了，尤其是師傅因徒弟們技術(shù)失誤“罵人”時(shí)，恰好免于被師傅“罵”。

|瀘州老窖的“雞公車”。雞公車是一種以人力推動(dòng)的小型運(yùn)載工具，又稱獨(dú)輪車，因行進(jìn)時(shí)會(huì)有嘰咕作響而得名。在瀘州老窖的釀酒車間，雞公車被用來運(yùn)輸拌曲之后的高粱等釀酒原料，雞公車見證了瀘州老窖的悠久歷史和傳統(tǒng)釀酒工藝的傳承。

瀘州老窖的釀酒師傅在對安康酒廠開展技術(shù)指導(dǎo)期間，為了保證酒的質(zhì)量，所用工具都非常講究，全部選用木制品。其中就有被安康酒廠職工“吐槽”的“雞公車”。

今陜西瀘康酒業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司總經(jīng)理李平，于1988年進(jìn)廠，他也是趙承安學(xué)習(xí)瀘州老窖釀酒技術(shù)后帶的第一批徒弟。“我們把雞公車叫作獨(dú)輪車。那時(shí)我們就想，為什么不弄成兩個(gè)輪子，可以穩(wěn)一點(diǎn)。實(shí)際操作才知道，窖池通道很窄，獨(dú)輪正好通行?！?/strong>

在當(dāng)時(shí)，19歲的李平剛剛進(jìn)廠，對酒還不太了解，他也想不通為什么鏟糟為何不能用更好用的鐵鏟，“回馬上甑”時(shí)也是用的木簸箕。“是巫師傅給他們說，傳統(tǒng)工藝中的這些木制工具，一來是傳承，二來是為確保酒的品質(zhì)。?”

一方水土養(yǎng)一方人，一方釀一方好酒。釀酒講究地理?xiàng)l件，瀘州老窖的技術(shù)指導(dǎo)人員也因地制宜，根據(jù)安康當(dāng)?shù)貧夂驐l件，在瀘酒工藝基礎(chǔ)上改進(jìn)了技藝。

|瀘康頭曲無處不在的廣告 圖源：瀘康酒業(yè)

安康酒廠也在傳承學(xué)習(xí)中不斷探索，經(jīng)過2年多的艱苦勞作、試驗(yàn)，于1988年生產(chǎn)出了具有典型濃香風(fēng)格的大曲酒——“54度瀘康頭曲”。因?yàn)檫@款酒是四川瀘州與陜西安康的結(jié)合，故取自瀘州的“瀘”字和安康的“康”字而定名。產(chǎn)品一經(jīng)上市，就贏得了廣大消費(fèi)者好評(píng)，并斬獲“陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號(hào)，作為酒廠創(chuàng)收的主要產(chǎn)品，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益。

|瀘康系列獲獎(jiǎng) 圖源：瀘康酒業(yè)

因著瀘州老窖和安康酒廠這段緣分，1998年，安康酒廠正式將廠名進(jìn)行更改，即為“安康瀘康酒業(yè)有限公司”，2002年更名為“陜西瀘康酒業(yè)(集團(tuán))股份有限公司”。

邁向下一程，酒香傳承無終站

瀘康酒廠在大刀闊斧重建的七八十年代，瀘州老窖編寫了150多萬字教材，并印刷成冊作為商業(yè)部、輕工業(yè)部、農(nóng)牧漁業(yè)部、四川省釀酒培訓(xùn)班教材，并開設(shè)“濃香型白酒生產(chǎn)工藝”“理化分析與生產(chǎn)”“制曲工藝與質(zhì)量”“勾調(diào)嘗評(píng)技術(shù)”等培訓(xùn)班。

|1984年11月7日，中商部濃香型曲酒工藝培訓(xùn)班結(jié)業(yè)留影拍攝于瀘州老窖。這張照片見證了瀘州老窖作為中國白酒行業(yè)“黃埔軍校”，為全國濃香型白酒企業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的重要?dú)v史時(shí)刻。

商業(yè)部技術(shù)協(xié)作會(huì)議是當(dāng)時(shí)最出色、最有成效、最受歡迎的協(xié)作會(huì)。瀘州老窖為首屆組長單位，1985年召開首屆大會(huì)時(shí)，瀘州老窖原副總經(jīng)理、總工程師、國際釀酒大師賴高淮為組長，白希智、于橋、徐光陳為副組長。瀘州老窖向會(huì)員單位傳授八項(xiàng)關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)，是所有酒廠中傳授最多的。

其中，白酒板塊先后在昆明、瀘州、成都、萬縣、邛崍、大連、西安、廣州、洛陽、順德、伊犁、烏魯木齊、武威、廣漢、彭州、隴南、上饒、北海、習(xí)水等地開會(huì)，將濃香型白酒釀制技藝傳播更遠(yuǎn)更廣。

1987年，四川日報(bào)以《一花引出百花開》為題報(bào)道瀘州老窖向全國各地傳授濃香型白酒釀制技藝事跡。后來，瀘州老窖被譽(yù)為中國白酒行業(yè)的“黃埔軍校”，以賴高淮為核心的授課人員，累計(jì)給中國白酒培育了數(shù)萬名骨干人才。

|圖為1987年《四川日報(bào)》文章《一花引出百花開》

賴高淮、張良、沈才洪、張宿義……如今，在瀘康酒廠博物館里，瀘州老窖釀酒專家的身影時(shí)時(shí)出現(xiàn)。

新世紀(jì)以來，為進(jìn)一步加強(qiáng)雙方友好合作，瀘州老窖集團(tuán)于2007年到瀘康酒業(yè)進(jìn)行考察、技術(shù)指導(dǎo)，就雙方以后在技術(shù)交流、產(chǎn)品發(fā)展方面進(jìn)行了交流，并簽署了《戰(zhàn)略合作協(xié)議》，將雙方的合作提升到一個(gè)新的高度。

|2018年，賴高準(zhǔn)在瀘康參與品鑒。賴?yán)鲜株P(guān)心瀘康的發(fā)展，曾多次蒞臨瀘康開展“現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)”工作，特別是在瀘康釀造技藝改進(jìn)和酒質(zhì)提升方面，給予了悉心指導(dǎo)，提出了大量寶貴意見和具體改進(jìn)措施，有效地提高了瀘康原酒的質(zhì)量和口感。為瀘康留下了彌足珍貴的財(cái)富。圖源：瀘康酒業(yè)

2018年9月，瀘康酒業(yè)邀請賴高淮等專家來公司指導(dǎo)釀酒生產(chǎn)工藝。當(dāng)年10月，在瀘康酒廠3萬噸白酒遷建投產(chǎn)之際，賴高淮再次到訪。李平說，“近些年，賴?yán)系綇S里指導(dǎo)至少都有五六次。我與宿義總也時(shí)常通電話，問詢釀酒方面的問題，他都樂于解答交流?！?/strong>

|賴高準(zhǔn)參與瀘康品鑒 圖源：瀘康酒業(yè)

“瀘州老窖對行業(yè)的最大貢獻(xiàn)是胸懷。”趙承安感慨地說。

每年交流互訪，使瀘康酒業(yè)的管理水平、產(chǎn)品質(zhì)量、市場營銷能力有了極大提升，逐步成長為多元化發(fā)展的國家中型企業(yè)、陜西省釀酒骨干企業(yè)，使瀘康品牌唱響三秦大地。

歲月如酒，越陳越香。從20世紀(jì)八十年代的手把手傳授，到新世紀(jì)的再合作，兩地酒廠在傳承中創(chuàng)新，在交流中發(fā)展，用一杯杯美酒，書寫著中國白酒產(chǎn)業(yè)的動(dòng)人篇章。

|2025年4月，中國濃香口述史項(xiàng)目組赴陜西瀘康酒業(yè)采訪趙承安、李平等技術(shù)專家（左起：陳續(xù)濤、李史明睿、楊琳、戴靜文、李蓓、劉冰若、趙承安、李賓、李平、趙明利、景俊鑫、張宗偉、王杰、柯欽）

如今，當(dāng)人們在安康品嘗到那帶著瀘州風(fēng)韻的濃香美酒時(shí)，或許不會(huì)想到，這醇厚的滋味里，沉淀著那場跨越巴山蜀水的技藝對話，那段在酒香中愈久彌新的真摯情誼。

精華觀點(diǎn)集萃

1983年，位于陜西的安康酒廠重建，得到瀘州老窖酒廠的技術(shù)支持，開啟了大曲濃香酒的釀制。1998年，安康酒廠更名為“瀘康酒業(yè)”，一個(gè)“瀘”字牽引起了兩地之間的淵源。幾十年來，兩地間的釀酒技術(shù)交流不斷，可謂“一筆寫不出倆‘瀘’字，一江釀不出兩香”。（瀘康酒業(yè)位于安康，漢江之北，秦嶺之南，漢江終匯入長江，故與瀘州其實(shí)是同飲一江水。）

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來源：北緯28度的濃香

編輯：湯小珊

責(zé)編：童慧

終審：張翡