作者｜時(shí)事熱點(diǎn)觀察者

一場(chǎng)由網(wǎng)紅吐槽引發(fā)的預(yù)制菜風(fēng)波，正演變?yōu)橥苿?dòng)行業(yè)透明化的重要契機(jī)，消費(fèi)者拒絕的不是創(chuàng)新，而是被剝奪的知情權(quán)。——題記

“幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴！”羅永浩一句吐槽，將西貝和預(yù)制菜推上熱搜。這場(chǎng)爭(zhēng)論迅速超越了個(gè)案范疇，引發(fā)了全社會(huì)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的大討論。

消費(fèi)者真的反對(duì)預(yù)制菜嗎？事實(shí)并非如此。大家反感的不是預(yù)制菜本身，而是商家隱瞞使用預(yù)制菜的行為。新華社最新評(píng)論一針見血地指出：“不怕你預(yù)制，怕你不告訴我”。

01 預(yù)制菜風(fēng)波：知情權(quán)成焦點(diǎn)

近期，預(yù)制菜話題引發(fā)廣泛討論。羅永浩與西貝之間的爭(zhēng)論，更是將預(yù)制菜推上了輿論的風(fēng)口浪尖。

這場(chǎng)爭(zhēng)論背后，反映了消費(fèi)者對(duì)知情權(quán)的深切關(guān)切。當(dāng)“鍋氣”成為評(píng)價(jià)菜肴好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一，餐飲從業(yè)者應(yīng)該思考如何讓預(yù)制菜更好地輔助行業(yè)發(fā)展。

消費(fèi)者并非完全拒絕預(yù)制菜，而是拒絕在不知情的情況下消費(fèi)預(yù)制菜。新華社文章直指問題核心：“不怕你預(yù)制，怕你不告訴我”。

02 明明白白消費(fèi)，消費(fèi)者的基本權(quán)利

根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》規(guī)定，消費(fèi)者對(duì)其購買的商品或者服務(wù)依法享有知情權(quán)和選擇權(quán)。

現(xiàn)實(shí)中，很多餐飲商家秉持“你不問，我不說”的原則。即便提供的是預(yù)制菜，只要消費(fèi)者不主動(dòng)問，就不主動(dòng)說，更不會(huì)在菜單上主動(dòng)注明。

這種隱瞞真實(shí)情況的行為，涉嫌侵犯消費(fèi)者的知情權(quán)。消費(fèi)者走進(jìn)餐館，支付現(xiàn)做現(xiàn)炒的價(jià)格，卻可能吃到的是微波爐加熱的預(yù)制菜，這顯然有失公平。

03 預(yù)制菜的雙面性：效率與誠(chéng)信的較量

從定義上看，預(yù)制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品為原料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工制成，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。

預(yù)制菜具有顯著優(yōu)勢(shì)：提高餐飲企業(yè)的運(yùn)行效率，尤其在快餐等消費(fèi)場(chǎng)景，能夠很好地滿足高性價(jià)比的需求。

大型連鎖餐飲企業(yè)中使用預(yù)制菜十分常見。這既符合商場(chǎng)對(duì)明火使用、肉類處理的安全規(guī)定，也能節(jié)省成本，加快上菜速度，提高翻臺(tái)率。

04 監(jiān)管跟進(jìn)：預(yù)制菜國(guó)標(biāo)草案即將出臺(tái)

好消息是，消費(fèi)者對(duì)于餐廳是否使用預(yù)制菜的信息知情權(quán)，終于迎來積極進(jìn)展。

國(guó)家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過專家審查，即將向社會(huì)公開征求意見。屆時(shí)，餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜，將首次納入強(qiáng)制信息披露范疇。

這意味著預(yù)制菜“身份”將有統(tǒng)一說法，消費(fèi)者有望在就餐前明確知道哪些是預(yù)制菜，哪些是現(xiàn)做菜。

05 透明化發(fā)展：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的未來之路

業(yè)內(nèi)專家和業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)化、透明化、創(chuàng)新化發(fā)展，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的未來之路。

一方面，要加快出臺(tái)相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)發(fā)展提供依據(jù)。另一方面，要推進(jìn)餐飲行業(yè)的預(yù)制菜告知制度，保障消費(fèi)者知情權(quán)。

此外，還應(yīng)為消費(fèi)者提供暢通的申訴渠道，筑牢食品安全法律底線。對(duì)于欺騙消費(fèi)者使用預(yù)制菜代替現(xiàn)炒等涉嫌侵權(quán)的行為，應(yīng)依法督促企業(yè)調(diào)整廣告標(biāo)語，并給予相應(yīng)處罰。

國(guó)家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過專家審查，即將公開征求意見。屆時(shí)，餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜，將首次納入強(qiáng)制信息披露范疇。

這意味著不久的將來，我們走進(jìn)任何一家餐館，都能在醒目位置看到哪些菜是預(yù)制菜，哪些是現(xiàn)做現(xiàn)炒。消費(fèi)者不必猜測(cè)，無需追問，信息透明將成為餐飲行業(yè)的新規(guī)范。

透明化不僅不會(huì)阻礙預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，反而會(huì)贏得消費(fèi)者的信任，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展——這或許才是預(yù)制菜可持續(xù)發(fā)展的康莊大道。