羅永浩與西貝的“世紀(jì)大戰(zhàn)”近段時間是鬧得沸沸揚揚，西貝的老總親自下場辟謠，開放后廚透明餐館，不少餐飲界的大亨也紛紛支持“西貝”老總維權(quán)，胖東來創(chuàng)始人于東來，也在關(guān)鍵時刻為西貝"站臺"。

這件事到底該如何收場，為何西貝被全網(wǎng)嘲笑最差“公關(guān)”呢？

9 月 10 號，羅永浩在微博上吐槽西貝幾乎全是預(yù)制菜，西貝創(chuàng)始人賈國龍在第二天就硬氣回應(yīng)，說自己沒用地道的預(yù)制菜，還要起訴羅永浩，更是開放了全國 370 家門店的后廚，讓大家隨便看。

據(jù)賈國龍透露僅在9月10日和11日，西貝每天的營業(yè)額就減少了100萬元，而從12日開始，預(yù)計每日營業(yè)額將減少200萬左右。

宣布開放廚房，卻衍生出更多問題，比如現(xiàn)“勾兌”的雞湯被初始說成現(xiàn)熬的，大漏勺通下水道等等，西貝的口碑不僅沒有挽回，反而一路向下。

一直到13 號晚上，羅永浩突然說 “西貝的事情可以告一段落了”，14 號西貝不少餐廳已經(jīng)暫停開放后廚。

這場“預(yù)制菜”和“半成品”的大戰(zhàn)也逐漸落下的帷幕，為什么西貝被嘲笑是全網(wǎng)最差公關(guān)，根本原因是全程都在不停的強調(diào)“預(yù)制菜”三個字，不管是羅永浩，還是西貝自己，都在不斷加深“預(yù)制菜”三個字，導(dǎo)致大家現(xiàn)在一說的預(yù)制菜就能想到西貝。

西貝的公關(guān)不僅沒能辟謠，反而讓西貝完全和“預(yù)制菜”綁定。

在事發(fā)后有記者進(jìn)去參觀了西貝的后廚，都是由中央廚房進(jìn)行腌制包裝，在送到分餐廳進(jìn)行二次加工，魚的保質(zhì)期是18個月，西蘭花保質(zhì)期更是24個月。

對于“勾兌”雞湯等各種菜品的描述都是含糊不清，打著擦邊球帶過去。

其實大家都"誤解"了西貝，在普通消費者眼中，任何不是"現(xiàn)買現(xiàn)做"的食物都可能被歸類為預(yù)制菜，而在餐飲企業(yè)看來，只要最后的烹飪環(huán)節(jié)在門店完成，就不算預(yù)制菜。

早在2024年3月，國家市場監(jiān)管總局等六部門就聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國家層面明確了預(yù)制菜的定義和范圍。

按照官方定義，預(yù)制菜是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工制成的成品或半成品。

根據(jù)國家規(guī)定西貝老總說自己百分百不是預(yù)制菜確實沒毛病，但和大眾想的現(xiàn)做也挨不上邊。

這個各大餐飲老板和胖東來CEO于東來的站隊更多是因為唇寒齒亡的關(guān)系，羅永浩和一眾消費者的要求并不是抵制預(yù)制菜。

而是要有明確的知情權(quán)， 你使用預(yù)制菜就得標(biāo)注，而不是將預(yù)制菜當(dāng)現(xiàn)炒的買。

西貝不可能不知道大眾的要求，而是知道了他也不能做，因為一旦標(biāo)注了預(yù)制菜，消費者的購買決策可能會受到影響，尤其是如果消費者對預(yù)制菜的接受度較低，標(biāo)注預(yù)制菜就可能導(dǎo)致客流量的大幅下降。

目前，幾乎所有連鎖餐飲商家都采取了類似的運營策略，將預(yù)制菜藏匿在菜單背后，甚至采用模糊不清的宣傳語，如“幾小時現(xiàn)熬雞湯”之類的措辭，暗示消費者菜品是新鮮現(xiàn)做的。

這種方式在保持餐飲企業(yè)利潤的同時，又能避免讓消費者過多疑慮，但從消費者角度來看，實際情況卻是隱瞞了菜品的真實成分。

如果西貝這次真的妥協(xié)了表示之后會標(biāo)注公開，其他餐飲業(yè)可能在輿論的壓力下選擇標(biāo)注，商家為了降低客流量的損失，不得不降價從而影響到利潤空間。

西貝的核心用戶群體是帶娃的中產(chǎn)家庭而言，他們看重的可能并非食物是否"現(xiàn)做現(xiàn)炒"，而是用餐環(huán)境是否適合孩子，服務(wù)是否貼心，食品是否安全。

從這個角度看，羅永浩的"炮轟"或許真的存在某種程度的"誤解"。

之所以會發(fā)酵的如此迅速，影響力之大還是因為消費者對食品安全的關(guān)心，和商家的刻印隱瞞。

正如央視評論所指出的，預(yù)制菜究竟是餐飲工業(yè)化的進(jìn)步，還是對消費者知情權(quán)的漠視，這本身就是一個值得深思的問題。

在餐飲行業(yè)人力成本不斷上升、消費者對出餐速度要求越來越高的背景下，完全拒絕預(yù)制菜可能并不現(xiàn)實。

但在信息不對稱的情況下，消費者有理由質(zhì)疑：為什么要為"工業(yè)化產(chǎn)品"要支付"手工現(xiàn)做"的價格？

這種質(zhì)疑本質(zhì)上是對商業(yè)透明度的呼吁，也是消費者權(quán)益意識覺醒的體現(xiàn)。

未來的餐飲競爭，可能不再是簡單的"現(xiàn)做vs預(yù)制"之爭，而是透明度、品質(zhì)和性價比的綜合較量。

消費者需要的不是"零預(yù)制菜"的承諾，而是清晰、誠實的信息披露，讓他們能夠根據(jù)自己的需求和預(yù)算做出理性選擇。