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最近在網(wǎng)絡(luò)上有個(gè)“西貝環(huán)江西圖”非?；鸨?，吸引了很多人的關(guān)注，西貝最近可是網(wǎng)絡(luò)上非?；馃岬牟宛^。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截止2025年8月底，西貝全國(guó)門(mén)店351家，其中上海最多63家，其次是北京59家，接著是廣東43家，在中東部地區(qū)，只有一個(gè)省份沒(méi)有西貝的門(mén)店，那就是江西。

這就讓人非常好奇，江西的經(jīng)濟(jì)實(shí)力不弱，但是為什么江西沒(méi)有西貝的門(mén)店呢？為什么西貝遲遲不敢踏入江西市場(chǎng)呢？

對(duì)此我詢(xún)問(wèn)了多位江西本地餐飲從業(yè)者總結(jié)出了四個(gè)關(guān)鍵原因，有江西網(wǎng)友甚至評(píng)論道：“4個(gè)原因，根本不敢來(lái)！”

一、江西小炒遍地開(kāi)花，西貝毫無(wú)優(yōu)勢(shì)可言

在江西的街頭巷尾，隨處可見(jiàn)煙火氣十足的江西小炒，這些店鋪往往面積不大，但生意火爆，一到飯點(diǎn)便座無(wú)虛席。

與西貝的預(yù)制菜肴工藝不同，江西小炒講究的是“鍋氣”，江西小炒店老板表示：我們店每天早晨去市場(chǎng)采購(gòu)新鮮食材，客人點(diǎn)單后立即現(xiàn)切現(xiàn)炒。

江西小炒的這種傳統(tǒng)做法，菜肴的新鮮度和口味是預(yù)制菜無(wú)法比擬的，相比之下，西貝使用了大部分的預(yù)制食材和標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料，這在追求“鍋氣”的食客們面前，確實(shí)難以形成競(jìng)爭(zhēng)力。

二、江西人不愛(ài)吃預(yù)制菜。

雖然江西的經(jīng)濟(jì)存在感比較低，但是江西的美食文化卻非常豐富，有贛南地區(qū)的客家菜，有萍鄉(xiāng)，有南昌，有上饒，有景德鎮(zhèn)等等菜系。

江西人對(duì)美食的要求近乎苛刻，不僅食材要新鮮，而且烹飪要即時(shí)，調(diào)味要精準(zhǔn)，在贛州經(jīng)營(yíng)了二十多年餐飲的劉老板表示：“江西人吃飯最看重'鑊氣'，就是食物剛離開(kāi)炒鍋的那股香氣，這是任何預(yù)制菜都無(wú)法復(fù)制的?！?/p>

這一點(diǎn)在江西人的日常飲食選擇中表現(xiàn)得淋漓盡致。無(wú)論是南昌的拌粉瓦罐湯，還是贛南的小炒魚(yú)，或是萍鄉(xiāng)的蓮花血鴨，都強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)制作。

三、江西小炒量大實(shí)惠

在江西，人均40元左右就能吃到三菜一湯的豐盛一餐，而且還包括地道的本地特色菜，相比之下，西貝的人均消費(fèi)在100元左右，這個(gè)價(jià)格在江西餐飲市場(chǎng)沒(méi)啥競(jìng)爭(zhēng)力。

江西本地食客表示：“一家三口在西貝吃一頓，最少也要300左右，在江西花300塊錢(qián)一家三口可以下三次館子，而且菜品還是現(xiàn)炒出來(lái)的，誰(shuí)會(huì)去吃那預(yù)制菜餐館？”

四、口味差異很大

江西菜以“鮮辣香醇、原汁原味”著稱(chēng)，講究的是香辣下飯，而西貝作為西北菜代表，主打牛羊肉和面食，口味偏咸香，辣度相對(duì)較低。

在江西開(kāi)店的老王表示：“江西人偏愛(ài)重口味、下飯菜，比如辣椒炒肉、蓮花血鴨等這類(lèi)能連吃三碗飯的菜肴，而西貝的莜面、羊肉等特色菜品，雖然美味，但不符合江西人日常的飲食需求。”

此外，江西各地還有著強(qiáng)烈的地方口味偏好：贛北偏咸鮮，贛中南喜辛辣，贛東好甜酸，這種多元化的口味需求，也讓以標(biāo)準(zhǔn)化口味為主的西貝難以全面適應(yīng)。

所以，江西沒(méi)有西貝的門(mén)店其實(shí)很正常，人均40，而且分量又大，吃起來(lái)還更美味的江西小炒，讓西貝望而卻步，一直不敢進(jìn)去江西市場(chǎng)。

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