當(dāng)百年中央大街的俄式建筑披上銀裝，當(dāng)松花江的活水雕琢出晶瑩的冰燈，當(dāng)馬迭爾賓館的西餐香混著東北砂鍋的煙火氣——哈爾濱，這座白山黑水間的“冰城”，正以一場冰與火的盛宴，驚艷你的味蕾~

本期《中國有好菜》把鏡頭對(duì)準(zhǔn)了充滿異域風(fēng)情與獨(dú)特魅力的哈爾濱，帶大家領(lǐng)略這座冰雪之城令人垂涎三尺的美食文化，帶你解鎖這座遠(yuǎn)東傳奇都市的美食密碼！

百年中央大街：

美食與歷史的交融

節(jié)目一開場，主持人常雷站在中央大街上很開心地表示：“這一站我太喜歡了！因?yàn)閬淼搅宋业募亦l(xiāng)哈爾濱?！北酒诠?jié)目嘉賓修睿是大慶人，離哈爾濱不遠(yuǎn)，平時(shí)工作做節(jié)目也常在哈爾濱。

中央大街可是哈爾濱的“靈魂街道”，已有百年歷史，它最初叫中國大街，1928 年正式更名中央大街，見證了哈爾濱從遠(yuǎn)東第一國際都市到現(xiàn)代繁華都市的變遷。馬迭爾賓館是《夜幕下的哈爾濱》《懸崖》等多部影視作品的拍攝地；華梅西餐廳則承載著幾代哈爾濱人的回憶，是西餐愛好者的天堂。

西餐之都的獨(dú)特風(fēng)味：

俄僑菜的魅力

哈爾濱素有“西餐之都”的美譽(yù)，其中俄僑菜更是獨(dú)樹一幟，早已融入當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ?。在這里，吃西餐可能會(huì)看到大家同時(shí)使用刀叉與筷子，中西結(jié)合的飲食方式十分有趣。

家庭紅湯（蘇泊湯）：這道在哈爾濱被稱為蘇泊湯的家庭紅湯，是融合的典范。它采用黑土地的土豆等食材，做法獨(dú)特，味道濃郁，口感香甜，令人回味無窮。

罐燜牛肉：餅皮蒙在小罐口上，餅皮既可以直接當(dāng)作主食，也能撕碎之后蘸湯，餅皮筋道，牛肉軟爛，別有一番風(fēng)味。

酸瓜里脊絲：酸瓜里脊絲這道菜極具特色，以酸黃瓜為主料，還采用了中式的溫拌技法，清爽可口，是絕佳的下酒菜。哈爾濱美食融合了山東、河北及俄羅斯等地的特色，這道菜就是很好的例證。

冰雪奇緣：

智慧與熱情的結(jié)晶

來到哈爾濱，怎么少得了冰雪世界？

哈爾濱的冰雕聞名遐邇，這里的冰雕采用松花江活水制作，和冰燈可不一樣。冰燈能發(fā)光變色，由多塊冰組裝而成，常用于大型建筑裝飾；冰雕則是由一整塊冰雕刻而成的藝術(shù)品，不能變色。在哈爾濱，夏天也能體驗(yàn)冰滑梯。

在冰雪藝術(shù)中嵌入鮮花的創(chuàng)意，更是展現(xiàn)了滿滿的智慧，通過緩慢冷凍工藝，避免急凍損傷花瓣，鮮花就這樣被巧妙地嵌入到冰雕之中，在光線照射下，花朵還仿佛開在大自然中一般生動(dòng)鮮艷，既保留了鮮花的真實(shí)與生機(jī)，又賦予了冰雕以生命和靈魂，實(shí)在讓人嘆為觀止。

東北菜：

實(shí)在！熱情！有講究！

東北菜的菜名那叫一個(gè)“直接”，菜名=食材+做法：尖椒干豆腐、尖椒炒肉、砂鍋羊肉丸子……從不繞彎子，菜名就是菜單，實(shí)在！

在東北這樣的天寒地凍里，當(dāng)?shù)厝苏业搅艘惶转?dú)屬的“高熱量生存法則”：寒冬里，油、糖、鹽是能量鎧甲，所以東北人冬天的飲食多為高油、高糖、高鹽，于是砂鍋便成了東北人“冬季驅(qū)寒、夏季發(fā)汗”的全年好伙伴。

東北天氣的“冷”與食物的“熱”，凍梨的“冷”與火炕的“熱”，就恰如東北人與寒冷天氣對(duì)比的熱情一般，“來了東北你不胖，是對(duì)這片土地的不尊重~”——這份幽默，就是東北人待客的實(shí)誠！

家宴：

東北傳統(tǒng)美食里的家鄉(xiāng)情

節(jié)目中當(dāng)然少不了地道的東北傳統(tǒng)美食。

常雷的姐姐下廚做了一道小雞燉榛蘑，也就是常說的小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇是一道地道的東北傳統(tǒng)名菜，也是東北八大燉之一，主要采用了中式烹飪手法里“燉”的技巧，文火慢燒，可使食材容易消化吸收。湯鮮濃厚，雞肉酥爛，“一葷一素一菇”可謂是超級(jí)營養(yǎng)了！

常雷的同學(xué)則做了溜肉段和鍋包肉。溜肉段是東北飯桌上的家常菜，屬“遼菜十大名菜”，其選料嚴(yán)謹(jǐn)，刀工講究，火候獨(dú)到，芡汁適度，外酥里嫩、口感咸香。

鍋包肉可是東北菜的“明星”，原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)瀛廚師鄭興文之手，成菜后，色澤金黃，口味酸甜。最初是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。

修睿也親自下廚做了一鍋鐵鍋燉土豆排骨。鐵鍋燉是一種東北地區(qū)常見的烹飪方法，主要特點(diǎn)是將各種食材放入鐵鍋中慢燉，通常包括肉類、土豆、粉條等，有時(shí)還會(huì)把玉米面餅貼在鍋邊，與燉菜一起搭配著吃。

還有這一盤青翠新鮮的東北蘸醬菜，也是東北獨(dú)一份兒的特色菜了！

一桌家宴溫暖了每個(gè)人的家鄉(xiāng)情，這些美食背后所蘊(yùn)含的是對(duì)家的深深眷戀和對(duì)家鄉(xiāng)文化的傳承與發(fā)揚(yáng)。無論我們走到哪里，家的味道永遠(yuǎn)是我們心中最溫暖的牽掛~

今晚21:28

鎖定河南衛(wèi)視《中國有好菜》

讓我們一起走進(jìn)哈爾濱的美食世界

感受那份來自北國的溫情與美味！