8月中旬，位于北緯31度的上?？崾铍y耐，而在北緯41度，河北承德市豐寧滿族自治縣的壩上草原，氣候已頗為涼爽，早晚出門要穿件夾克。

我在這里見到了夏海通。他是內(nèi)蒙古包頭人，畢業(yè)后加入創(chuàng)立初期的蒙牛，在常溫事業(yè)部干了8年，在酸奶事業(yè)部干了7年，把蒙牛的低溫酸奶業(yè)務(wù)從10億年銷售額做到了幾十億。

2014年，他離開蒙牛，創(chuàng)辦了樸誠乳業(yè)公司，專注于做低溫乳制品。

2015年，樸誠推出了一款不含任何添加劑的酸奶產(chǎn)品——簡愛，憑著“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了”的鮮明個(gè)性，迅速站上新消費(fèi)浪潮的潮頭。

當(dāng)年的很多網(wǎng)紅品牌，如今已銷聲匿跡。而樸誠還健康地活著，并且一直活在自己的初心里。

除了簡愛，樸誠還推出了父愛配方、身體知道等多個(gè)細(xì)分品類的品牌，雖然規(guī)模不大，但都獨(dú)樹一幟。

“只做”與“不做”

夏海通創(chuàng)業(yè)時(shí)，常溫乳制品仍在快速發(fā)展。但他選擇了放棄。

客觀上，他認(rèn)為常溫奶市場格局已定，蒙牛和伊利合占了70%左右的份額。

主觀上，他覺得一代人要做一代人的事，不想再重復(fù)別人已經(jīng)做過的。

當(dāng)時(shí)低溫乳業(yè)的市場還很小，但他認(rèn)為低溫奶更新鮮、更健康，會(huì)是新一代消費(fèi)者的選擇。在低溫市場上，份額最大的蒙牛也只占不到20%，新入局者還很有機(jī)會(huì)。

因此，他定下了“只做”和“不做”的一串清單。

只做低溫新鮮乳品，

不做常溫產(chǎn)品；

只做中高端產(chǎn)品，

不做低價(jià)產(chǎn)品；

只做天然純凈產(chǎn)品，

不做有添加劑（包括代糖）的產(chǎn)品；

只做創(chuàng)新產(chǎn)品，

不做市場上已有的產(chǎn)品。

從這些清單可以看出，他是帶著執(zhí)念創(chuàng)業(yè)的。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、色澤、香氣、口感，以及為達(dá)到防腐、保鮮和加工工藝需求而加入的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。也就是說，添加劑是可用也有用的。比如酸奶制作中會(huì)用到甜味劑、乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等，各有各的作用。

而簡愛的邏輯不是“加加加”，而是“減減減”。簡愛追求以極簡的配方，用最好的生牛乳和最好的菌種，做一杯更天然、更純粹的安心好奶。

夏海通的執(zhí)念，造就了樸誠的產(chǎn)品文化——

“我們認(rèn)為，酸奶的本質(zhì)，就是生牛乳與菌種發(fā)酵，其他沒了；

人工添加劑是沒有必要的，天然食材也足夠做出一杯好酸奶；

為了一些甜味而使用代糖是沒有必要的，完全不加糖也可以很美味；

一直追隨別人的標(biāo)準(zhǔn)是沒有必要的，我們可以創(chuàng)造自己的標(biāo)準(zhǔn)

——以‘愛’衡量。

在簡愛最初上市時(shí)，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)其配方極為簡單、潔凈，只用生牛乳和優(yōu)質(zhì)菌種等天然配料，不用添加劑，所有配料都明確標(biāo)示。果醬也是嚴(yán)選用水果做成不含添加劑的天然果泥。

“簡”與“減”的理念很好，而在實(shí)際研發(fā)和生產(chǎn)上，難度很大。每少加一項(xiàng)額外配料，往往要付出數(shù)倍乃至數(shù)十倍的成本。夏海通和團(tuán)隊(duì)深入研究低溫乳制品加工工藝和乳酸菌發(fā)酵技術(shù)，經(jīng)過無數(shù)次實(shí)驗(yàn)調(diào)試，從菌種挑選到生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對溫度和時(shí)間的精確把控，每一個(gè)細(xì)節(jié)都反復(fù)創(chuàng)新改良，才讓產(chǎn)品“不加糖還能保證不酸且口味不錯(cuò)”。

以簡愛輕食酸奶0%蔗糖款為例，采用了7小時(shí)獨(dú)立慢發(fā)酵工藝，在不添加增稠劑的情況下，也能呈現(xiàn)出濃稠細(xì)膩的口感。

0%蔗糖酸奶最初上市前，曾經(jīng)給一些客戶試吃，有人直言“太難吃了”，但夏海通依然堅(jiān)持上市。他認(rèn)為，0%蔗糖酸奶是最健康的酸奶，在歐洲等地的市場份額占20%左右，而中國5%都不到。與此同時(shí)，他和團(tuán)隊(duì)不斷改進(jìn)工藝，0%蔗糖酸奶的配方也迭代了4次以上，最終既堅(jiān)持了0%蔗糖，口感也變得更好。

“輕”與“重”

對一杯安心好奶來說，奶源至為關(guān)鍵。

從創(chuàng)業(yè)起，樸誠就堅(jiān)持使用和歐盟一樣的奶源標(biāo)準(zhǔn)，還與著名的澳亞牧場達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，并投資澳亞成為股東。

2021年3月，樸誠完成了8億元人民幣B輪融資。這筆錢的絕大部分，被夏海通重重地投在了北緯41°黃金奶源帶上的河北豐寧，在這里建設(shè)了一座大型“簡愛父愛牧場”。

為找到這塊合適的牧場，夏海通花了兩年時(shí)間。他想構(gòu)建完全由自己掌控的“工廠－牧場”一體化供應(yīng)鏈。

豐寧的壩上草原，冬冷夏涼，是天然的殺菌場，奶牛不易得病。從奶牛引進(jìn)、飼料、飲水等養(yǎng)殖全環(huán)節(jié)，都不使用人工生長激素或含激素的物質(zhì)。截至目前，父愛牧場已連續(xù)四年獲得SGS無激素養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范認(rèn)證。

在這塊氣候適宜、水土豐美、空氣清新的牧場上，有12000多頭奶牛，牧場還建了專門的運(yùn)動(dòng)場，讓它們“吃動(dòng)平衡”。日常飲食則采用專業(yè)營養(yǎng)師的科學(xué)配方，所有草料經(jīng)過287項(xiàng)農(nóng)殘檢測，飲用水經(jīng)過97項(xiàng)水源檢測。

豐寧牧場產(chǎn)出的原奶，在蛋白質(zhì)、體細(xì)胞、菌落總數(shù)等核心指標(biāo)上遠(yuǎn)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，在全程冷鏈的保障下，僅需1.5小時(shí)即可直達(dá)與之配套的樸誠豐寧工廠。這也是目前全球唯一一家專注于無添加劑低溫乳制品生產(chǎn)的工廠。

目前，樸誠乳業(yè)還在長沙市寧鄉(xiāng)市打造華中供應(yīng)鏈，通過升級并整合原有乳業(yè)供應(yīng)鏈資源，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能向華中、西南、華東、華南等地區(qū)輻射。

把七八億元的資金投到豐寧，無論業(yè)內(nèi)的老領(lǐng)導(dǎo)、專家還是一些股東，都有看法。他們認(rèn)為，中國的奶源已經(jīng)過剩，有些質(zhì)量也不錯(cuò)，樸誠應(yīng)該采用輕資產(chǎn)模式運(yùn)行，無須投資這么重的資產(chǎn)。

讓夏海通最終下決心的還是“回到初心”。他的初心是為家人和孩子做安心好奶，這是一個(gè)極高的標(biāo)準(zhǔn)。

“用別的牧場的原奶，我們的產(chǎn)品也能做到90分，但自建牧場，能做到95分。雖然為了這5分的提高，要付出比原來高90%的投入，就像別人都用添加劑你非不用，非要斤斤計(jì)較，那就要多付出代價(jià)。但想到最后，你明明看到有一種方法，一種可能，可以為家人和孩子做出更好的產(chǎn)品，那你為什么不去做呢？”

輕資產(chǎn)，重資產(chǎn)，各有長短，唯初心不可辜負(fù)。初心最重要。

“少則得，多則惑”

和我平時(shí)接觸較多的龍頭大企業(yè)相比，簡愛規(guī)模并不大，年收入為幾十個(gè)億。

但從我長期研究的商業(yè)文明的角度，簡愛可以打高分。

商業(yè)文明是以人為本的價(jià)值創(chuàng)造，同時(shí)也是對消費(fèi)者充滿敬畏、對利益相關(guān)方負(fù)責(zé)的態(tài)度與行為；有所為，也有所不為。

《周易·賁卦》中說，“剛?cè)峤诲e(cuò)，天文也；文明以止，人文也。觀乎天文，以察時(shí)變；觀乎人文，以化成天下。”

什么是“文明以止”？《周易·艮卦》中說，“艮，止也。時(shí)止則止，時(shí)行則行，動(dòng)靜不失其時(shí)，其道光明?！?/p>

“以止”，就是要掌握好和時(shí)代發(fā)展相適應(yīng)的必要限度，當(dāng)行則行，當(dāng)止則止。

夏海通的“不為清單”，就是他“文明以止”的體現(xiàn)。他憑著偏執(zhí)的“犟人精神”，一直守衛(wèi)著這張清單，已經(jīng)整整十年。

今天中國的商業(yè)世界，正從“輕輕松松賺快錢”轉(zhuǎn)向“精耕細(xì)作賺慢錢”。快錢時(shí)代，流量驅(qū)動(dòng)，很多品牌只要砸錢，會(huì)包裝，就能一夜爆紅。但慢錢時(shí)代，是基本面、基本功驅(qū)動(dòng)，是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，是價(jià)值觀驅(qū)動(dòng)，它會(huì)獎(jiǎng)勵(lì)那些有執(zhí)念、肯堅(jiān)持的精品主義者。

如果你去過簡愛的父愛牧場和豐寧工廠，你會(huì)有不少從創(chuàng)新產(chǎn)品中來的新感覺，也會(huì)有像種樹一樣的慢感覺，但不會(huì)有著急浮躁的快感覺。

《道德經(jīng)》有言，“少則得，多則惑，是以圣人抱一為天下式”。在少而精的方向上專注聚焦，就能做出與眾不同之事。隨大流，同質(zhì)化，則往往會(huì)陷入迷惑。這也是豐寧之行給我的啟示。

愛是最高的標(biāo)準(zhǔn)

在以往我調(diào)研過的企業(yè)里，有兩家可以稱得上“愛的企業(yè)”。一家是方太，一家是胖東來。簡愛是第三家。

方太創(chuàng)立于1996年，2015年發(fā)布了“因愛偉大”的全新品牌主張。方太董事長茅忠群將方太定義為“一家使命、愿景和價(jià)值觀驅(qū)動(dòng)的企業(yè)”，其使命是“為了億萬家庭的幸?！?，愿景是“成為一家偉大的企業(yè)”，核心價(jià)值觀是“人品、企品、產(chǎn)品三品合一”。

胖東來創(chuàng)立于1995年，其企業(yè)信仰叫“自由·愛”。胖東來的發(fā)展目的，是傳播先進(jìn)文化理念，培養(yǎng)健全人格，成就陽光個(gè)性的生命，讓社會(huì)更美好。

現(xiàn)在，我碰到了第三家。樸誠公司的使命是“為我們的家人和孩子做安心好奶”，愿景是“成為一家令人尊敬的低溫乳制品公司”，價(jià)值觀是“正直 簡單 激情 奉獻(xiàn)”。

在我看來，方太之愛的特色在于“用仁愛之心創(chuàng)美善產(chǎn)品”，胖東來之愛的特色在于建立起“你對員工好，員工對顧客好，顧客對社會(huì)好”的良性循環(huán)，樸誠的特色在于把產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和對至親至愛的態(tài)度關(guān)聯(lián)到一起，有所為有所不為，返樸歸真，為愛而簡，慎終如始，不負(fù)初心。

夏海通告訴我，創(chuàng)業(yè)之初，樸誠每天虧損超過10萬元。即便如此，每周公司都會(huì)給家里有孩子的員工發(fā)酸奶，公司門口有一個(gè)地方，專門放置酸奶保溫包。“我們是給孩子做酸奶的，當(dāng)然包括員工的孩子，每個(gè)員工都應(yīng)當(dāng)記住，這里的酸奶是給自己的孩子吃的。”

愛是最高的標(biāo)準(zhǔn)。

樸誠和簡愛，愿你們一直活在初心里。

No.6539 原創(chuàng)首發(fā)文章｜作者 秦朔

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