中秋佳節(jié)，明月如盤，家人齊聚，還有什么比一場溫馨美味的家宴更能增添節(jié)日氛圍呢？今天就為大家?guī)戆说懒闶〉募页２俗V，簡單易上手，卻足以撐得起場面，保證全家都愛吃！

泡椒豬肝

【食材】

豬肝250克、泡椒5-6個、小米辣、蒜苗、蔥、姜、蒜、姜絲、胡椒粉、老抽、淀粉、生抽、雞精、辣椒面

【做法】

1.豬肝用清水浸泡30分鐘，中途換水去除血水，泡好后切成薄片；蔥切蔥花，姜切絲蒜切末小米辣切圈，泡椒切小段，蒜苗切段；

2.豬肝被放入碗中，接著加入了姜絲，還有一點兒胡椒粉，以及1勺老抽和1勺淀粉，接下來將其抓勻，開始腌制10分鐘；

3.鍋中放適量的油，油熱之后，放入豬肝，用大火快速地滑炒，直至豬肝的表面變色，立刻將其盛出，備用；

4.另起鍋放少許油，油熱之后，放入蔥姜蒜，放入小米辣，放入泡椒，再放入少許辣椒面，炒出香味；

5.先將炒好的豬肝，輕輕地倒入鍋中，接著緩緩地加入2勺生抽，再加入一點兒雞精，接下來用大火迅速地進行翻炒，整個過程，僅僅需10秒；

6.最后放入蒜苗段，翻勻后即可出鍋。

醬汁日本豆腐

【食材】

日本豆腐2條、生抽2勺、醋1勺、蠔油1勺、淀粉1勺、糖、鹽、蒜末3瓣、小米辣、蔥花、食用油、清水半碗

【做法】

1. 調(diào)醬汁：碗中加生抽、醋、蠔油、淀粉、糖、鹽，加清水?dāng)噭颍?/p>

2.日本豆腐切塊，裹淀粉，

3.熱鍋倒油，中小火煎豆腐至兩面金黃，撈出控油；

4.鍋中留底油，炒香蒜末、小米辣倒醬汁煮濃稠；

5.放豆腐翻拌裹勻醬汁，撒蔥花

炒花菜

【食材】

花菜1顆、生抽1勺、蠔油1勺、鹽、雞精、蔥段、食用油適量

【做法】

1.花菜掰小朵，焯水1分鐘撈出，

2.熱鍋這里稍微放點兒油，把花菜放入鍋中，接著緩緩加入生抽，之后再倒入蠔油，緊接著加入鹽最后加入雞精，開始進行翻炒；

3.撒蔥段翻勻出鍋。

香辣雞爪

食材：新鮮雞爪，辣椒

做法：

1、先把雞爪指甲給剪掉，再把雞爪對半分開，方便后續(xù)入味。

2、雞爪冷水下鍋，加入姜片料酒去腥，焯水后洗干凈。高壓鍋里面倒雞爪，加入八角，桂皮，干辣椒，冰糖，生抽，老抽和啤酒加清水上汽壓5分鐘（用高壓鍋雞爪更容易軟爛）。

3、油燒熱放入蔥姜蒜，小米辣爆香，倒入壓好的雞加原湯（雞爪原湯更香）大火收汁，最后再加上雞精，蔥花就可以出鍋了。

醬香青豆雞爪

材料：雞爪 500克；青豆 200克（可以用冷凍青豆）；生姜 適量；大蒜 適量；干辣椒 適量（可根據(jù)口味調(diào)整）；料酒 1湯匙；生抽 2湯匙；老抽 1湯匙；白糖 1湯匙；鹽 適量；食用油 適量；水 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材： 雞爪剪去指甲，洗凈后放入沸水中焯水，煮5-7分鐘，去腥血水。青豆可以提前解凍，或者新鮮的青豆剝皮備用。

2. 炒香配料： 鍋中加入適量食用油，燒熱后加入切好的姜蒜片，干辣椒炒香，注意火候不要炒焦。

3. 煎雞爪： 將焯過水的雞爪放入鍋中，用中小火兩面稍微煎至微黃色，表面有點微脆感。

4. 加入調(diào)料： 向鍋中加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均勻，確保雞爪均勻裹上醬汁。

5. 加水燉煮： 加入適量水（約為雞爪的2/3），用中火燉煮，至湯汁濃稠。

6. 加入青豆： 當(dāng)湯汁開始收濃時，加入青豆，繼續(xù)燉煮5-7分鐘，讓青豆吸收醬汁的味道。

7. 調(diào)味與收汁： 根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮，直至湯汁收緊，雞爪入味，最后盛出裝盤，撒上少許香蔥或香菜裝飾即可。

韭菜炒雞蛋

食材配料：韭菜200g、雞蛋3個、鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

1.韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中加鹽打散。

2.熱鍋下油，倒入蛋液炒至凝固盛出。

3.鍋留底油，下韭菜快速翻炒20秒。

4.放入雞蛋翻勻，調(diào)鹽出鍋，香氣撲鼻。

蘿卜燉羊肉

做法步驟：

準(zhǔn)備食材：羊肉500克、白蘿卜1根、生姜1塊、大蔥1段、料酒適量、鹽適量、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片。

處理食材：羊肉洗凈，切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡1—2小時，期間換水2—3次，以去除血水；白蘿卜去皮，切成滾刀塊；生姜切片，大蔥切段。

焯水去腥：鍋中加入適量清水，放入羊肉塊、姜片、料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出羊肉用清水沖洗干凈。

燉煮羊肉：另起鍋，加入適量清水，放入羊肉塊、姜片、大蔥段、八角、桂皮、香葉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1—1.5小時，直至羊肉七八成熟。

加入蘿卜：將白蘿卜塊放入鍋中，繼續(xù)燉煮20—30分鐘，直到蘿卜和羊肉都熟透。

調(diào)味出鍋：加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜 300 克、排骨 200 克、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、鹽、油適量。

做法：

1. 排骨洗凈，加入姜蒜末、料酒、生抽、淀粉、鹽，攪拌均勻，腌制 30 分鐘。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小塊，擺在盤中。

3. 將腌制好的排骨放在南瓜上，淋上少許油。

4. 鍋中加水燒開，放入蒸盤，大火蒸 30 - 40 分鐘，至排骨熟透即可。

有了這八道美味佳肴，中秋家宴必定溫馨又豐盛。在這個團圓的節(jié)日里，與家人一起動手烹飪，共享美食，共度美好的時光。