最近幾年，說其檸檬水相信大多數(shù)人都不會陌生，不少新潮的餐廳、茶飲店都把檸檬水作為了一種標(biāo)配，然而就在最近卻有媒體曝出連不少蜜雪冰城門店的檸檬水都斷貨了，檸檬自由真的要沒了嗎？

一、連蜜雪冰城的檸檬水都斷貨了？

據(jù)界面新聞的報(bào)道，近日，社交媒體上多名網(wǎng)友發(fā)帖稱，在蜜雪冰城多個(gè)門店買不到檸檬水了。

界面新聞以消費(fèi)者身份致電蜜雪冰城一家位于上海浦東的門店，店員表示：“檸檬水沒貨了，因?yàn)閺淖蛱扉_始就沒有檸檬了，預(yù)計(jì)這兩天這款產(chǎn)品都沒有貨。”

另外，蜜雪冰城一家位于北京豐臺萬達(dá)廣場門店的工作人員告訴界面新聞：“最近一段時(shí)間，有些門店檸檬水缺貨，但有些門店有，有時(shí)候需要搶貨，如果搶不上的話，就沒有了?！?/p>

根據(jù)梨視頻報(bào)道，多家廣州、蘇州地區(qū)蜜雪冰城門店店員確認(rèn)近一周檸檬斷貨，目前跟檸檬相關(guān)的飲品如檸檬水、檸檬奶等都無法制作。

有蘇州蜜雪冰城門店稱，蘇州多家門店檸檬缺貨，該店還有檸檬庫存可以做少杯檸檬水，但使用的是進(jìn)口檸檬，口感或有些許差異。

還有廣州蜜雪冰城門店稱，近來檸檬漲價(jià)，公司統(tǒng)一購買配送檸檬跟不上店內(nèi)消耗，門店現(xiàn)在向公司進(jìn)貨要靠“搶”，“檸檬已經(jīng)斷貨近一周了，不確定什么時(shí)候可以有（上架）檸檬水”。

據(jù)了解， 蜜雪冰城檸檬水的主要原料包括檸檬等，最近一段時(shí)間，檸檬的價(jià)格接連上漲。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價(jià)格系統(tǒng)顯示，截至2025年9月17日，全國檸檬平均批發(fā)價(jià)為15元/公斤，比去年同期的每公斤7.83元/公斤已經(jīng)高出將近一倍。

二、檸檬自由真的要沒了嗎？

近期，蜜雪冰城部分門店檸檬水暫停供應(yīng)的消息引發(fā)熱議，這款常年售價(jià) 4 元的 “平價(jià)飲品天花板” 突然斷貨，讓不少消費(fèi)者驚呼 “檸檬自由要沒了”，這一切的背后我們到底該怎么看？

首先，，檸檬價(jià)格翻倍是斷貨的直接導(dǎo)火索。蜜雪冰城此次斷貨事件其實(shí)是意料之中的事情，而最核心的原因便是檸檬價(jià)格的大幅上漲。據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，截至2025年9月17日，全國檸檬平均批發(fā)價(jià)已飆升至15元/公斤，相較于去年同期的每公斤7.83元/公斤，漲幅接近一倍。這樣的成本激增對于任何依賴大量使用檸檬的企業(yè)來說都是巨大的壓力。作為一家主打平價(jià)策略的連鎖飲品品牌，蜜雪冰城雖然擁有龐大的消費(fèi)群體和較高的市場滲透率，但在原材料成本面前也不得不做出調(diào)整。當(dāng)檸檬采購成本超出一定閾值時(shí)，要么選擇提價(jià)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，影響銷量；要么減少用量甚至?xí)和９?yīng)，以保證利潤空間。顯然，目前我們看到的是后者的結(jié)果——部分門店開始出現(xiàn)檸檬水缺貨的現(xiàn)象。這不僅影響了消費(fèi)者的購買體驗(yàn)，也對品牌形象造成了一定程度的損害。

其次，檸檬價(jià)格上漲的主要根源在于全球檸檬供需關(guān)系的嚴(yán)重失衡。 檸檬作為一種重要的經(jīng)濟(jì)作物，其生長周期長且受氣候條件影響極大。今年以來，南歐、南美等傳統(tǒng)檸檬主產(chǎn)區(qū)遭遇了一系列極端天氣事件，如持續(xù)干旱、暴雨洪澇以及罕見的低溫凍害，這些自然災(zāi)害嚴(yán)重破壞了果樹的正常發(fā)育，導(dǎo)致檸檬產(chǎn)量銳減。與此同時(shí)，國內(nèi)最大的檸檬生產(chǎn)基地四川安岳同樣面臨困境，當(dāng)?shù)匾彩艿搅瞬焕麣夂虻挠绊?，進(jìn)一步加劇了市場的緊張局勢。在這種背景下，全球檸檬供應(yīng)量顯著下降，而需求端卻并未相應(yīng)減少，尤其是在健康飲食潮流推動下，人們對富含維生素C和其他營養(yǎng)素的檸檬需求日益旺盛。供需矛盾的激化直接推高了市場價(jià)格，使得下游企業(yè)承受著前所未有的成本壓力。

第三，蜜雪冰城需構(gòu)建 “短期替代 + 長期掌控” 的供應(yīng)鏈策略。面對當(dāng)前檸檬供應(yīng)的困局，蜜雪冰城必須審慎思考并盡快制定應(yīng)對策略，尤其應(yīng)在短期替代方案與長期供應(yīng)鏈建設(shè)兩個(gè)方向上同步發(fā)力。 從短期來看，企業(yè)應(yīng)積極尋求替代性原料以緩解成本壓力。目前，廣東、廣西等地的香水檸檬正值豐收季節(jié)，產(chǎn)量充足，市場價(jià)格遠(yuǎn)低于黃檸檬，具備較高的性價(jià)比優(yōu)勢。雖然香水檸檬在香氣和酸度上與傳統(tǒng)黃檸檬有所差異，但通過調(diào)整配方比例和工藝流程，完全可以開發(fā)出風(fēng)味獨(dú)特且成本可控的新版檸檬水產(chǎn)品。此舉不僅能迅速恢復(fù)供應(yīng)，還能借此機(jī)會進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，提升品牌靈活性。

從長期戰(zhàn)略角度出發(fā)，蜜雪冰城更應(yīng)考慮構(gòu)建自有或深度合作的檸檬產(chǎn)業(yè)基地。參考瑞幸咖啡布局云南咖啡豆基地的成功經(jīng)驗(yàn)，茶飲企業(yè)可以通過“公司+農(nóng)戶+基地”的模式，在適宜種植區(qū)投資建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化果園，實(shí)施訂單農(nóng)業(yè)，確保原料品質(zhì)穩(wěn)定、供應(yīng)可控。這不僅有助于抵御市場價(jià)格波動風(fēng)險(xiǎn)，更能增強(qiáng)企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中的話語權(quán)，為未來的規(guī)模化擴(kuò)張奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

第四，檸檬短缺困局估計(jì)還有一段時(shí)間。考慮到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的周期性特點(diǎn)以及氣候變化帶來的不確定性，未來幾年內(nèi)全球檸檬供應(yīng)仍將處于相對緊張的狀態(tài)。對于普通消費(fèi)者而言，在這種情況下，學(xué)會靈活應(yīng)對變得尤為重要。一方面，可以嘗試尋找其他富含維C的食物作為替代品，比如橙子、橘子、小青檸、獼猴桃等水果，它們同樣具有良好的營養(yǎng)價(jià)值；另一方面，也可以關(guān)注市場上新興的品牌或產(chǎn)品形式，例如，一些創(chuàng)新型企業(yè)正在開發(fā)濃縮果汁粉、凍干片等形式的產(chǎn)品，既方便保存又易于攜帶，不失為一種理想的選擇。