我家廚房里總是備著些豆干、青椒這類(lèi)尋常食材，它們價(jià)格親民，存放方便，隨手一炒就是一道美味。最近我嘗試了一種新搭配——豆干、青椒加黃花菜，再配上些臘肉，簡(jiǎn)單一炒，出鍋便是超贊的佳肴。

這道菜的食材搭配看似隨意，其實(shí)藏著不少智慧。豆干富含植物蛋白和鈣質(zhì)，是素食中的營(yíng)養(yǎng)佼佼者；青椒維生素C含量高，清新的口感能化解油膩；黃花菜則是被低估的食材，它不僅口感獨(dú)特，帶著淡淡的清香，還有安神補(bǔ)血的功效。再加上幾片臘肉提味，整道菜的味道層次就豐富起來(lái)了。

我最喜歡的是這道菜的口感，豆干經(jīng)過(guò)斜刀切條，更容易吸收湯汁，吃起來(lái)軟嫩中帶著韌勁；青椒保留了微微的脆感，清甜爽口；黃花菜經(jīng)過(guò)泡發(fā)和燜煮，變得柔軟卻又不失嚼勁，三種不同的口感在口中交織，讓人忍不住一口接一口。

從健康角度來(lái)說(shuō)，這道菜少油少鹽，葷素搭配合理。豆干提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白和鈣質(zhì)，黃花菜有“健腦菜”的美譽(yù)，青椒則補(bǔ)充了豐富的維生素。雖然加了臘肉，但用量不多，主要是為了提味，不會(huì)增加太多負(fù)擔(dān)。對(duì)我來(lái)說(shuō)，既能滿足口腹之欲，又不用擔(dān)心健康問(wèn)題，實(shí)在難得。

實(shí)惠性更是不用多說(shuō)，豆干、青椒都是菜市場(chǎng)里最平價(jià)的食材，黃花菜雖然聽(tīng)起來(lái)特別，其實(shí)干制品很耐放，買(mǎi)上一包可以吃很久。偶爾加些臘肉或五花肉提升風(fēng)味，整體成本依然很低，卻能做出一大盤(pán)色香味俱全的菜，足夠一家人享用。

【制作配料】豆干4片 青椒2個(gè) 黃花菜1把 臘肉一塊 大蒜2個(gè) 生抽2勺 老抽一丟丟 海鹽半勺 蠔油一勺

【制作方法】

1、提前把配料準(zhǔn)備好；豆干洗凈斜刀切成條狀，這樣切的豆腐干會(huì)更入味、青椒切成小塊，我這里只有一個(gè)青椒，你們可以加2個(gè)或者換成比較辣的那種，我這個(gè)是不辣的那種，小朋友也可以吃；

2、主要是這個(gè)干黃花菜，今年在我老家自己干了一些，提前泡發(fā)清洗干凈；

3、大蒜切片、臘肉切片備用；后面我還加了一小塊五花肉配著一起炒；

4、如果五花肉比較肥，鍋里就不需要額外加油了，直接熱鍋，把肥肉下鍋炒出油脂，再下入蒜片和瘦肉的部分炒一炒；

5、再把豆干、青椒、黃花菜一起加進(jìn)去翻炒均勻；

6、加少量的清水燜一燜，大概1-2分鐘左右就可以了；再加入半勺海鹽、一勺生抽、一丟丟老抽翻炒均勻、出鍋加點(diǎn)蠔油翻炒均勻即可；

7、加入黃花菜之后，味道更加豐富清香，黃花菜口感也比較好，營(yíng)養(yǎng)更是豐富。豆干、青椒食材比較常見(jiàn)，但是這樣組合一起炒，就成了超級(jí)下飯菜！補(bǔ)鈣又營(yíng)養(yǎng)！

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