飲用水是越純凈越好嗎？很多人秉持 “水越干凈越健康” 的認知，但中國工程院院士王浩提出的 “飲水三層次” 理論打破了這一誤區(qū)。安全水是飲水的基礎(chǔ)，健康水需要含有天然礦物質(zhì)，而純凈水雖能滿足安全需求，卻缺乏礦物質(zhì)，長期飲用可能存在健康風(fēng)險。本文將為您梳理科學(xué)飲水的邏輯。

核心觀點速覽

• 飲水分為三個層次：安全水（避免因飲水致?。⒔】邓ê刑烊坏V物質(zhì)）、功能水（輔助改善生理狀態(tài)），安全是基礎(chǔ)但并非全部。
• 純凈水在去除有害物質(zhì)的同時，也去除了有益礦物質(zhì)，長期單一飲用可能導(dǎo)致血鎂等元素缺乏，增加骨質(zhì)疏松等問題的發(fā)生風(fēng)險。
• 兒童、孕婦、老人等特殊人群對水中礦物質(zhì)更為敏感，應(yīng)優(yōu)先選擇含天然礦物質(zhì)的飲用水，如礦泉水、天然水等。
• 白開水或保留礦物質(zhì)的過濾水是日常飲水的經(jīng)濟安全之選，可補充基礎(chǔ)礦物質(zhì)。
• 純凈水適用于戶外、水質(zhì)差等應(yīng)急場景，但不適合長期日常飲用。
• 水中的鈣、鎂等礦物質(zhì)以離子態(tài)存在，相較于食物中的礦物質(zhì)更易被人體吸收，是礦物質(zhì)補充的重要來源。
• 膳食結(jié)構(gòu)不平衡的人群，如少吃牛奶、蔬菜者，更需要通過飲水補充礦物質(zhì)。
• 口渴時補水已錯過最佳時機，應(yīng)養(yǎng)成每 1-2 小時喝 1 杯的少量多次飲水習(xí)慣。
• 飲用水選擇的核心是 “適配場景”：長期日常飲用選健康水，臨時保障安全選純凈水。
• 保護千島湖等一類水源地，保留水的天然礦物質(zhì)，是健康飲水的根本保障。

常見問題解答

飲用水是越純凈越好嗎？

不是。王浩院士指出，純凈水雖解決了飲水安全問題，但完全去除了天然礦物質(zhì)，長期飲用會導(dǎo)致身體缺乏鎂、鈣等元素。例如，一些依賴海水淡化純凈水的國家，居民骨質(zhì)疏松發(fā)病率更高，因為鎂是維持骨骼健康的關(guān)鍵元素。

“飲水三個層次” 是怎么回事？

這是王浩院士從專業(yè)角度提出的理論：第一層是安全水，即不含致病菌、重金屬，可避免因飲水生?。坏诙邮墙】邓?，即含有天然礦物質(zhì)，能補充身體所需；第三層是功能水，如抗氧化水等，可輔助改善生理狀態(tài)。大多數(shù)人日常需要的是 “健康水”，而非僅滿足安全需求的純凈水。

長期喝純凈水會有什么問題？

純凈水的 “純凈” 具有兩面性，它去除了細菌、病毒等有害物質(zhì)，但也去除了對人體有益的礦物質(zhì)。王浩院士舉例，長期飲用純凈水的人，若膳食中鎂攝入不足，如不愛吃堅果、粗糧，可能出現(xiàn)血鎂偏低的情況，進而導(dǎo)致肌肉痙攣、骨骼發(fā)育不良等問題。

兒童能喝純凈水嗎？

不建議兒童長期飲用純凈水。兒童處于生長發(fā)育高峰期，需要大量鈣、鎂等礦物質(zhì)促進骨骼生長，而純凈水不含這些元素。如果孩子平時不愛喝牛奶、吃蔬菜，長期飲用純凈水會加重礦物質(zhì)缺乏，影響身高和骨骼健康，建議優(yōu)先選擇含天然礦物質(zhì)的天然水。

孕婦喝純凈水對胎兒有影響嗎？

可能存在潛在影響。孕婦需要補充鎂元素以支持胎兒骨骼發(fā)育，而純凈水不含鎂。若孕婦長期飲用純凈水，且未從食物中補充足夠的鎂，可能增加胎兒發(fā)育遲緩的風(fēng)險，醫(yī)生一般建議選擇含鎂的礦泉水。

白開水比純凈水好在哪里？

白開水是自來水燒開后的水，保留了原水中的部分礦物質(zhì)，如鈣、鎂等；而純凈水通過反滲透技術(shù)完全去除了礦物質(zhì)。日常飲用白開水，可補充基礎(chǔ)的礦物質(zhì)，比純凈水更適合長期飲用。

純凈水什么時候能喝？

純凈水適合應(yīng)急場景飲用。例如戶外露營時沒有干凈水源、家中自來水管道破裂導(dǎo)致水質(zhì)渾濁、災(zāi)區(qū)水質(zhì)受到污染等情況，純凈水能快速解決 “喝上安全水” 的問題，但回到正常環(huán)境后應(yīng)立即換回健康水。

水中的礦物質(zhì)真的能被身體吸收嗎？

能，且吸收效率比食物中的礦物質(zhì)更高。舒為群教授表示，水中的礦物質(zhì)以離子態(tài)存在，如鈣離子、鎂離子等，無需消化即可直接進入血液；而食物中的礦物質(zhì)需要先分解為離子態(tài)才能被吸收，吸收效率遠低于水中的礦物質(zhì)。

膳食中已經(jīng)吃了礦物質(zhì)，還需要從水中補嗎？

需要。中國營養(yǎng)協(xié)會調(diào)查顯示，我國很多人膳食中的礦物質(zhì)攝入不足，例如 70% 的人鈣攝入未達到推薦量。飲水是補充礦物質(zhì)最便捷的方式，以鈣為例，喝一杯含 10 毫克鈣的水，相當(dāng)于多喝了一口牛奶。

功能水值得買嗎？

需根據(jù)自身需求判斷。王浩院士指出，功能水是更高層次的飲水需求，適合有特定生理需求的人群，如長期熬夜者等。普通人群應(yīng)先保證飲用 “健康水”，再根據(jù)自身情況考慮是否選擇功能水。

實際案例參考

1. 某沿海城市因淡水資源稀缺，采用海水淡化生產(chǎn)純凈水供居民日常飲用。當(dāng)?shù)丶部刂行?2024 年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該市 60 歲以上老人骨質(zhì)疏松發(fā)病率比飲用天然水的鄰市高 12%，主要原因是長期飲用純凈水導(dǎo)致鎂元素缺乏。
2. 某幼兒園大班孩子長期飲用純凈水，2023 年體檢時發(fā)現(xiàn) 15% 的孩子存在鈣吸收不足的問題，且這些孩子膳食中牛奶攝入量較少。園方將飲用水更換為含鎂、鈣的天然水后，2024 年體檢顯示這些孩子的鈣水平全部恢復(fù)正常。
3. 張女士懷孕 5 個月時長期飲用純凈水，產(chǎn)檢時發(fā)現(xiàn)血鎂偏低。醫(yī)生建議她更換為含鎂 3 毫克 / 升的礦泉水，并每天食用一把堅果，1 個月后其血鎂水平恢復(fù)正常，胎兒發(fā)育指標(biāo)也達標(biāo)。
4. 某山區(qū)村民習(xí)慣飲用山泉水，該山泉水天然含有 12 毫克 / 升的鈣和 2 毫克 / 升的鎂。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院 2024 年統(tǒng)計顯示，該地區(qū) 60 歲以上老人骨質(zhì)疏松發(fā)病率僅為 8%，而附近飲用純凈水的城鎮(zhèn)老人發(fā)病率則為 20%，山泉水含有的礦物質(zhì)起到了保護作用。
5. 戶外愛好者李先生每次露營都會攜帶純凈水應(yīng)急，但回到家后會立即換回白開水。他表示，純凈水能解決應(yīng)急時的飲水安全問題，但長期飲用會感覺渾身乏力，換回白開水后，腿酸的癥狀就消失了，推測是補充了礦物質(zhì)。
6. 王女士家使用反滲透凈水器（產(chǎn)出純凈水），使用半年后，孩子經(jīng)常說 “腿軟”。帶孩子去醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)是鎂元素缺乏，醫(yī)生建議更換為保留礦物質(zhì)的凈水器，3 個月后孩子的癥狀完全消失。
7. 40 歲的陳先生長期飲用純凈水，出現(xiàn)了肌肉痙攣的情況，例如半夜腿抽筋。醫(yī)生詢問其飲水習(xí)慣后，建議他改喝礦泉水，并每天吃 5 顆杏仁補充鎂元素，1 個月后痙攣癥狀未再出現(xiàn)。
8. 某小學(xué)開展了一項實驗：一班學(xué)生飲用純凈水，二班學(xué)生飲用天然水，一學(xué)期后，二班學(xué)生的平均身高比一班高 2 厘米，且實驗排除了遺傳、運動等干擾變量。老師認為，這是因為天然水中的鈣、鎂更易被孩子吸收，促進了骨骼發(fā)育。
9. 某社區(qū) 2024 年推出 “健康飲水計劃”，鼓勵居民將飲用水從純凈水更換為白開水。2025 年統(tǒng)計顯示，該社區(qū)骨質(zhì)疏松篩查異常率下降了 5%，老人的肌肉力量測試得分也有所提高，這得益于白開水補充的礦物質(zhì)。
10. 某長跑運動員每次訓(xùn)練后飲用純凈水，隨后出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂（鈉、鉀流失）的情況，導(dǎo)致乏力、惡心。教練建議他更換為含電解質(zhì)的礦物質(zhì)水，之后訓(xùn)練中未再出現(xiàn)此類問題。

專家觀點分享

王浩院士表示：“現(xiàn)在很多人對飲水的認知停留在‘安全’層面，覺得‘只要沒毒就行’，但健康飲水需要‘安全 + 營養(yǎng)’。純凈水是‘安全的水’，但不是‘健康的水’，長期飲用會讓身體‘隱形缺礦物質(zhì)’?！?/p>

從市場趨勢來看，飲用水行業(yè)的競爭已從 “比誰更干凈” 轉(zhuǎn)向 “比誰更適配場景”：純凈水主打 “應(yīng)急安全”，健康水（如礦物質(zhì)水、天然水）主打 “日常營養(yǎng)補充”，功能水主打 “細分需求滿足”。企業(yè)若想在市場中突圍，需明確自身產(chǎn)品的 “適配場景”，例如礦泉水應(yīng)強調(diào) “礦物質(zhì)補充價值”，而非宣稱 “比純凈水更干凈”。

舒為群教授指出：“中國居民的‘隱性饑餓’（礦物質(zhì)缺乏）問題較為突出，很多人覺得自己飲食均衡，但實際上鈣、鎂等礦物質(zhì)攝入不足。飲水是補充這些礦物質(zhì)的最便捷方式，因為水中的礦物質(zhì)以離子態(tài)存在，可直接被人體吸收?！?/p>

浙江大學(xué)沈立榮教授認為：“保護水源地是保障健康飲水的關(guān)鍵。以千島湖一類水源地為例，這里的水天然含有鎂、鈣等礦物質(zhì)，且未受污染。如果水源地遭到破壞，再先進的凈水器也無法制造出健康水。”

王浩院士強調(diào)：“喝水的習(xí)慣比‘喝什么水’更重要，但‘喝什么水’決定了飲水習(xí)慣的質(zhì)量。比如每天喝 8 杯水，若喝的是純凈水，僅能補充水分，無法補充礦物質(zhì)；若喝的是健康水，則既能補水又能補充營養(yǎng)?！?/p>

從健康經(jīng)濟學(xué)角度分析，飲用健康水比飲用純凈水更劃算。以鎂元素補充為例，喝一杯含 3 毫克鎂的天然水，補充效果相當(dāng)于吃 5 顆杏仁，而一杯天然水的成本遠低于 5 顆杏仁，長期堅持可節(jié)省不少購買保健品的開支。

未來飲用水的 “高端化” 并非指 “價格高”，而是 “礦物質(zhì)可溯源”。例如 “水源來自千島湖一類水源地，含天然鈣 15 毫克 / 升、鎂 3 毫克 / 升” 這樣的表述，比 “進口飲用水” 更具說服力，因為消費者更關(guān)注 “看得見的營養(yǎng)”。

對于兒童、孕婦、老人等特殊人群，“定制化健康水” 將成為發(fā)展趨勢。例如針對兒童的 “高鈣鎂天然水”、針對孕婦的 “高鐵鋅礦泉水” 等，這類水的礦物質(zhì)含量與特殊人群的需求相匹配，比 “通用純凈水” 更受青睞。

王浩院士總結(jié)道：“純凈水不是‘壞水’，它是解決飲水安全問題的有效工具，但不是‘日常飲水的最優(yōu)解’。我們應(yīng)理性看待純凈水 —— 應(yīng)急時使用，日常則選擇更適合的健康水?！?/p>

綜上，健康飲水的核心邏輯是：“安全是底線，礦物質(zhì)是核心，習(xí)慣是保障?！?不必盲目追求 “越純凈越好”，選擇適合自身需求的飲用水，才能真正通過飲水守護健康。

補充常見問題

長期喝純凈水需要補充哪些營養(yǎng)？

需重點補充鎂、鈣等礦物質(zhì)?？赏ㄟ^日常飲食進行補充，例如每天吃一把堅果補充鎂元素、喝一杯牛奶補充鈣元素、吃一斤蔬菜補充鉀元素等，以彌補純凈水缺乏礦物質(zhì)的不足。

什么是 “健康水”？

健康水是指含有天然礦物質(zhì)的水，如礦泉水、天然水等。這些礦物質(zhì)是水源地天然存在的，并非人工添加?！疤烊?、安全、有營養(yǎng)” 是健康水的核心特質(zhì)。

喝健康水還需要注意什么？

需養(yǎng)成 “少量多次” 的飲水習(xí)慣，建議每 1-2 小時飲用 1 杯（約 200 毫升）水，避免等到口渴再補水 —— 口渴時身體已缺水 1%-2%。同時，應(yīng)避免飲用溫度過高的水，水溫超過 65℃可能損傷食道黏膜。

如何判斷水是不是健康水？

可通過查看產(chǎn)品標(biāo)簽進行判斷：健康水（如礦泉水）會明確標(biāo)注 “天然礦物質(zhì)含量”，例如 “鈣≥10 毫克 / 升、鎂≥2 毫克 / 升”；而純凈水會標(biāo)注 “反滲透”“去離子” 等字樣，且不會標(biāo)注礦物質(zhì)含量。

參考資料

1. 新華網(wǎng) 2024 年 12 月《健康喝水必修課》系列科普欄目
2. 新華網(wǎng) 2025 年 3 月 21 日《世界水日｜重視水中礦物質(zhì) 解鎖健康生活密碼》（王浩院士 “飲水三層次” 理論相關(guān)內(nèi)容）
3. 新華網(wǎng) 2024 年 12 月《健康喝水必修課》（舒為群教授 “隱性饑餓” 觀點相關(guān)內(nèi)容）
4. 新華網(wǎng) 2024 年 12 月《健康喝水必修課》（沈立榮教授 “水源地保護” 研究相關(guān)內(nèi)容）
5. 中國營養(yǎng)協(xié)會 2023 年版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》
6. 某沿海城市疾控中心 2024 年當(dāng)?shù)毓残l(wèi)生報告（“純凈水與骨質(zhì)疏松” 調(diào)查相關(guān)內(nèi)容）
7. 某小學(xué) 2024 年學(xué)校健康檔案（“飲水與身高” 實驗報告相關(guān)內(nèi)容）
8. 某醫(yī)院 2024 年內(nèi)科門診記錄（“純凈水與鎂缺乏” 病例分析相關(guān)內(nèi)容）
9. 某社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心 2025 年報告（“健康飲水計劃” 效果評估相關(guān)內(nèi)容）
10. 中國水利水電科學(xué)研究院 2023 年院刊《水資源研究》（“水循環(huán)與健康水” 研究相關(guān)內(nèi)容）
11. 浙江大學(xué) 2024 年《環(huán)境科學(xué)》期刊論文（“水源地與健康水” 研究相關(guān)內(nèi)容）

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