月餅

香椿味的月餅

無(wú)法想象

當(dāng)香椿打入月餅界

是個(gè)什么情況？

等同于吃月餅蘸香椿醬嗎？

資料圖

不不不

吃過(guò)的食客表示：

“這味道還不賴，

清爽的口感。”

9月17日，在太和縣隆穎食品有限公司的生產(chǎn)車間里，沒(méi)有傳統(tǒng)月餅車間常見(jiàn)的蓮蓉、豆沙香氣，取而代之的是一股清新獨(dú)特的香椿香——在這里，太和特產(chǎn)香椿正“跨界”變身月餅餡料，成為今年中秋市場(chǎng)的新寵。

“香椿月餅餡料用的都是本地香椿，經(jīng)過(guò)焯水、切碎、調(diào)味等多道工序制成，既保留了香椿的清香，又不會(huì)有生澀味。”公司負(fù)責(zé)人陳英一邊向記者展示餡料，一邊介紹。

為了讓香椿與月餅“完美融合”，研發(fā)團(tuán)隊(duì)前后調(diào)試數(shù)十次配方。一開(kāi)始直接用香椿做餡，口感太粗糙，后來(lái)加入了花生、核桃仁、黑芝麻等堅(jiān)果碎增加層次感，同時(shí)少糖少油，讓味道更柔和。

各種配料攪拌均勻后搓成團(tuán)，再用面皮包裹餡料，制作成香椿月餅面坯。經(jīng)過(guò)30分鐘的烘焙后，香椿月餅新鮮出爐，濃郁的香椿氣息迎面撲來(lái)。

太和香椿是安徽省名特產(chǎn)品，清朝時(shí)被御封為“貢椿”，名揚(yáng)天下。目前，太和香椿已成為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，并入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

資料圖

2022年，陳英參加一個(gè)省級(jí)農(nóng)展時(shí)，有客戶向她建議，能不能把太和香椿加工成香椿月餅，消費(fèi)者很期待。于是，這兩年她在香椿上市季節(jié)，購(gòu)買當(dāng)?shù)卣诘南愦贿M(jìn)行腌制，并嘗試加工香椿月餅。

“目前每天生產(chǎn)3000塊香椿月餅，從試產(chǎn)到現(xiàn)在，訂單一直沒(méi)斷過(guò)。”剛推出香椿月餅時(shí)，陳英擔(dān)心消費(fèi)者接受度不高，沒(méi)想到試吃活動(dòng)一推出就收獲好評(píng)，市場(chǎng)供不應(yīng)求。

“第一次吃香椿味的月餅，感覺(jué)很新鮮，香椿的香味不沖，和餅皮搭配起來(lái)很清爽?！?/strong>這種“新奇”的月餅口感好、銷售價(jià)格適宜、回購(gòu)率高，采購(gòu)商紛紛給予好評(píng)。

臨近中午

車間里的香味愈發(fā)濃郁

剛打包好的香椿月餅

被陸續(xù)搬上貨車

發(fā)往各個(gè)銷售點(diǎn)

這個(gè)中秋

當(dāng)傳統(tǒng)月餅的甜香彌漫街巷時(shí)

太和香椿月餅

帶著獨(dú)特的鄉(xiāng)土氣息

為消費(fèi)者的味蕾

帶來(lái)了不一樣的體驗(yàn)

你吃過(guò)香椿月餅嗎？

感覺(jué)如何？

來(lái)源：阜陽(yáng)新聞網(wǎng)

全媒體記者 梅飛 通訊員 方克奎

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