俗話說：“秋天吃八鮮，一年病不沾。”在這個秋高氣爽的季節(jié)里，大自然慷慨地賜予我們各種新鮮食材。這些食材不僅味道鮮美，還富含營養(yǎng)，特別適合給孩子們食用。下面，我們就來看看這“八鮮”都指的什么，以及如何做出美味又營養(yǎng)的菜肴，讓孩子們吃得開心，身體棒棒！

金湯酸菜魚

準(zhǔn)備吃的材料：魚片、酸菜、金針菇、小白菜、生姜片、大蒜末、金色湯底醬、香菜、小辣椒。

操作步驟:

1、把黑魚片洗得干干凈凈，再用廚房紙把水分擦干。酸菜呢，也得好好洗洗，然后擰干水，切成小塊。金針菇的根部切掉，再沖洗一下。娃娃菜也洗干凈放一邊備用。

2、開始炒菜啦，先把鍋燒熱加點油，油冒泡了就把切好的蒜和姜丟進(jìn)去爆香，接著把酸菜加進(jìn)去翻炒幾下，炒到酸菜沒那么濕了就加金湯醬和適量的水，一起煮到沸騰。

3、等水燒開了，把金針菇和娃娃菜丟進(jìn)去煮熟，然后撈出來擱碗里，接著把魚片放鍋里煮個大約半分鐘就好啦。

4、等魚片煮熟了，撈出來蓋在配菜上面，再撒點香菜和小米椒裝飾一下，就能上桌享用了。

西芹炒木耳

【食材】

西芹200g、木耳50g（干）、胡蘿卜半根、熟腰果30g

【做法】

1. 木耳泡發(fā)，西芹胡蘿卜切片焯水2分鐘

2. 爆香蒜末，炒胡蘿卜至斷生

3. 下西芹木耳，加鹽糖+2勺生抽翻勻

4. 撒腰果炒10秒出鍋

千張紅燒肉

材料：干豆皮（千張）、五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。

步驟：五花肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水去腥，撈出備用。

鍋中少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉塊翻炒上色，再加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

加入適量生抽、老抽、料酒翻炒均勻，加入沒過五花肉的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約45分鐘。- 放入切好的干豆皮，繼續(xù)燒10分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收至粘稠后出鍋。

絲瓜牛肉湯

準(zhǔn)備材料：牛里脊肉，絲瓜，加上幾根香蔥切段。

操作步驟:

1、先把牛肉好好洗洗，然后切成薄片，接著把絲瓜的皮削掉，洗干凈切成小塊。

2、開始炒菜啦，先把鍋燒熱加點油，油冒煙了就放蔥段進(jìn)去爆香，接著把絲瓜倒進(jìn)去翻炒幾下，看到絲瓜顏色變了，就加點水煮上五分鐘。

3、然后，把牛肉加進(jìn)去煮三分鐘，等它熟了，撒上點鹽和胡椒粉來提味，拌一拌讓味道滲進(jìn)去，就能出鍋享用了。

蔥香雞蛋

準(zhǔn)備材料：拿幾個雞蛋，再切點蔥花備用。

操作步驟:

1、把雞蛋敲進(jìn)碗里，放點鹽和蔥花，然后用筷子把它們攪拌均勻。

2、先把鍋燒熱，倒點油進(jìn)去，油開始冒泡時，把蔥花和打好的雞蛋液倒進(jìn)去煎，等雞蛋凝固了，就用鏟子把它切成小塊，翻炒均勻。

3、接著倒點醬油進(jìn)去，不停地翻炒直到味道都進(jìn)去了，然后就可以出鍋，放到盤子里開動了。

泡椒韭黃牛肉

食材：

牛肉、韭黃、泡椒、蒜

做法：

1.腌制牛肉：一勺生抽，半勺老抽，白胡椒粉，適量淀粉抓勻，再用一勺食用油鎖住水分，腌制15分鐘

2.油熱下鍋將牛肉炒至變色盛出備用

3.鍋中留底油，下入泡椒、蒜末炒香

4.倒入韭黃、牛肉，加一勺生抽、雞精、小半勺食鹽調(diào)味，大火翻炒1分鐘即可出鍋

清炒荷蘭豆

食材準(zhǔn)備：荷蘭豆 300 克、蒜 2 瓣、鹽、食用油。

做法：

1. 荷蘭豆去筋洗凈；蒜切末。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入荷蘭豆翻炒均勻。

4. 加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可。

清炒西蘭花

食材準(zhǔn)備：西蘭花 1 顆、蒜 2 瓣、鹽、食用油。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘后洗凈。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出瀝干。

3. 蒜切末。熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒均勻。

4. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒至西蘭花熟透即可。

在這個秋天，不妨試試為孩子們做這八道美味佳肴，讓他們在享受美食的同時，攝取豐富的營養(yǎng)，健康快樂地成長！