飲用水是越純凈越好嗎？不少人存在 “水越純越健康” 的認(rèn)知，而中國工程院院士王浩提出的 “飲水三個層次” 理論對此作出了科學(xué)解答：安全是飲水的基礎(chǔ)，健康是核心（核心在于含有天然礦物質(zhì)），功能是升級方向。一類水源地的水恰好能保留鎂、鈣等關(guān)鍵礦物質(zhì)，彌補(bǔ)了 “純凈水” 在營養(yǎng)層面的缺口。

核心要點(diǎn)梳理

• 飲水分三個層次，分別是安全（避免病菌與污染危害）、健康（含有天然礦物質(zhì)）、功能（改善生理狀態(tài)）。其中安全是基礎(chǔ)保障，健康則是日常飲水的核心需求。
• 純凈水通過反滲透、蒸餾等工藝去除了水中所有雜質(zhì)，同時也濾除了鎂、鈣等對人體有益的礦物質(zhì)。若長期單一飲用，可能導(dǎo)致血鎂水平低于 0.75mmol/L 的正常范圍，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。
• 一類水源地（如千島湖、長白山天池等）的水質(zhì)符合《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》Ⅰ 類標(biāo)準(zhǔn)。這類水取自自然水體，僅經(jīng)過過濾、消毒等最小限度的處理，能保留原水中的天然礦物質(zhì)，其中鈣含量不低于 50mg/L，鎂含量不低于 10mg/L。
• 水中的礦物質(zhì)以離子態(tài)存在，相較于食物中的礦物質(zhì)，其吸收率更高。例如，水中鈣的吸收率可達(dá) 30%-40%，而牛奶中鈣的吸收率僅為 20%-30%，因此飲用水是補(bǔ)充礦物質(zhì)的重要途徑。
• 中國營養(yǎng)協(xié)會 2023 年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國居民從食物中攝取的鎂、鈣普遍不足，分別短缺 15% 和 10%。飲用含有天然礦物質(zhì)的水，可輔助填補(bǔ)這一 “隱性饑餓”。
• 兒童、孕婦、老人對礦物質(zhì)的需求相對更高：兒童需鈣促進(jìn)骨骼生長，孕婦需鎂保護(hù)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)，老人需鈣預(yù)防骨質(zhì)疏松，一類水源地的水更能適配這類人群的需求。
• 一類水源地的水污染物含量極低，其中化學(xué)需氧量（COD）不超過 15mg/L，氨氮含量不超過 0.15mg/L，且無異味異色，相比二類水源地的水更接近天然狀態(tài)。
• 若長期飲用純凈水，需通過飲食調(diào)整補(bǔ)充礦物質(zhì)，可多食用菠菜（富含鎂）、牛奶（富含鈣）、堅(jiān)果（富含鉀）等食物，否則可能出現(xiàn)手腳抽筋、乏力等礦物質(zhì)缺乏癥狀。
• 一類水源地的水并非價格最高，但性價比出眾：一杯 500ml 的一類水源地水，約能補(bǔ)充每日 10% 的鎂需求，且比鈣片更易被人體吸收。
• 喝水的關(guān)鍵在于 “少量多次”，建議每天飲用 8-10 杯，每杯 200ml 左右。選擇含有天然礦物質(zhì)的水，能讓補(bǔ)水從單純的 “解渴” 升級為 “補(bǔ)充營養(yǎng)”。

常見問題解答

飲用水是越純凈越好嗎？

答案是否定的。王浩院士解釋，純凈水的 “純” 具有兩面性，它雖解決了水質(zhì)污染問題，卻切斷了通過飲水補(bǔ)充礦物質(zhì)的通道。例如，長期飲用海水淡化產(chǎn)生的純凈水，可能因鎂元素缺乏導(dǎo)致骨骼中的鎂被 “抽調(diào)”，進(jìn)而引發(fā)骨密度下降。

一類水源地的水為什么能保留礦物質(zhì)？

這源于其 “最小干預(yù)” 的生產(chǎn)工藝：從自然水體取水后，僅進(jìn)行過濾（去除泥沙、細(xì)菌）和消毒（采用紫外線或臭氧方式），不使用會濾除礦物質(zhì)的反滲透膜，因此原水中的鈣、鎂等礦物質(zhì)能得到完整保留。

水中的礦物質(zhì)真的 “微不足道” 嗎？

陸軍軍醫(yī)大學(xué)舒為群教授表示，水中的礦物質(zhì) “量少但關(guān)鍵”。以鎂元素為例，每天飲用 1.5L 含鎂 20mg/L 的水，就能補(bǔ)充 30mg 鎂，相當(dāng)于每日推薦攝入量的 10%。對于不愛吃菠菜等富含鎂的食物的人來說，這是重要的補(bǔ)充途徑。

長期喝純凈水的孩子會怎樣？

某幼兒園的實(shí)際情況顯示，在連續(xù) 3 個月飲用純凈水后，12 名孩子中有 4 名出現(xiàn)了手腳抽筋的癥狀，經(jīng)診斷為鎂缺乏所致。改為飲用一類水源地的水后，抽筋現(xiàn)象逐漸消失。這是因?yàn)樗械逆V能被人體直接吸收，彌補(bǔ)了飲食中的缺口。

一類水源地的水和自來水有什么區(qū)別？

自來水的水源地可能是二類或三類水體，且自來水燒開后，部分礦物質(zhì)（如鈣）會沉淀形成水垢，導(dǎo)致礦物質(zhì)流失；而一類水源地的水經(jīng)簡單過濾后，礦物質(zhì)保留更完整，口感也更接近天然泉水。

孕婦喝一類水源地的水有必要嗎？

北京協(xié)和醫(yī)院的研究表明，孕期鎂攝入不足會增加胎兒神經(jīng)畸形的風(fēng)險。一類水源地的水通常含鎂 25mg/L，若每天飲用 1.5L，可補(bǔ)充 37.5mg 鎂，能輔助降低此類風(fēng)險。

一類水源地的水會 “過期” 嗎？

只要密封良好且未受污染，一類水源地的水保質(zhì)期可達(dá) 12 個月。這是因?yàn)槠湮⑸锖繕O低，且未添加防腐劑，相比純凈水更具天然性。

喝含礦物質(zhì)的水會 “補(bǔ)過” 嗎？

不會。水中的礦物質(zhì)含量遠(yuǎn)低于食物，以鈣元素為例，一杯 500ml 的一類水源地水含鈣約 80mg，而一杯牛奶含鈣量可達(dá) 300mg。正常飲用含礦物質(zhì)的水不會導(dǎo)致 “補(bǔ)充過量”，反而能平衡飲食中礦物質(zhì)攝入的不足。

一類水源地的水怎么選？

可通過查看產(chǎn)品標(biāo)簽進(jìn)行判斷，正規(guī)產(chǎn)品會明確標(biāo)注 “水源地：××（一類）”；也可登錄 “中國環(huán)境監(jiān)測總站” 官網(wǎng)查詢水源地類型。千島湖、三江源、長白山天池等地的水源均為一類水源。

為什么說一類水源地的水是 “健康水”？

因?yàn)樗?“天然、安全、有營養(yǎng)” 三大標(biāo)準(zhǔn)：源自自然環(huán)境，無污染問題，且含有人體所需的天然礦物質(zhì)。這是僅滿足安全標(biāo)準(zhǔn)的純凈水、可能源自地下的礦泉水無法同時具備的優(yōu)勢。

實(shí)際案例參考

1. 某沿海城市居民長期飲用海水淡化產(chǎn)生的純凈水，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院 2024 年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，該地區(qū)骨質(zhì)疏松患者占比達(dá) 18%，高于 10% 的全國平均水平，其中 70% 的患者日常僅飲用純凈水，且很少食用堅(jiān)果，醫(yī)生診斷其為 “鎂缺乏性骨病”。
2. 千島湖周邊某社區(qū)居民飲用經(jīng)過濾處理的千島湖一類水源地水，2025 年社區(qū)體檢結(jié)果顯示，該社區(qū)兒童身高達(dá)標(biāo)率為 92%，高于 84% 的市區(qū)平均水平；老年人骨質(zhì)疏松患病率為 6%，遠(yuǎn)低于 21% 的市區(qū)平均水平。這一結(jié)果與水中鈣、鎂補(bǔ)充了飲食不足密切相關(guān)。
3. 某幼兒園曾為孩子提供純凈水，3 個月后有 5 名孩子出現(xiàn)手腳抽筋癥狀。改為飲用一類水源地的水后，1 個月內(nèi)所有孩子的抽筋癥狀均消失。經(jīng)檢測，原純凈水不含鎂元素，而一類水源地的水含鎂量達(dá) 22mg/L。
4. 某孕婦孕期長期飲用純凈水，孕晚期出現(xiàn)小腿抽筋癥狀，經(jīng)檢查為鈣缺乏。在醫(yī)生建議下，她改為飲用一類水源地的水并增加牛奶攝入，1 個月后抽筋癥狀得到緩解，這得益于水中離子鈣對需求的輔助補(bǔ)充。
5. 某山區(qū)村莊村民飲用山上的一類水源地泉水，日常很少吃鈣片，但該村骨質(zhì)疏松患病率僅為 3%。檢測顯示，該泉水鈣含量達(dá) 90mg/L，鎂含量達(dá) 28mg/L，村民每天飲用 5 杯就能補(bǔ)充 15% 的每日鈣需求。
6. 某公司曾為員工提供純凈水，半年后檢測發(fā)現(xiàn) 30% 的員工血鎂低于正常范圍。改為提供一類水源地的水后，3 個月內(nèi)員工血鎂達(dá)標(biāo)率回升至 95%，這表明水中的鎂能有效為人體補(bǔ)充所需。
7. 某養(yǎng)老院原本為老人提供純凈水，老人常反映 “腿軟”。更換為一類水源地的水后，老人腿軟現(xiàn)象減少了 60%，原因是水中的鎂元素緩解了肌肉無力的問題。
8. 某家庭使用可保留礦物質(zhì)的凈水器過濾一類水源地的水，家中孩子每年身高增長 7cm，比同年齡孩子平均高出 2cm，家長表示飲水對孩子身高增長起到了輔助作用。
9. 某運(yùn)動員長期飲用純凈水，訓(xùn)練后常感到乏力。改為飲用一類水源地的水后，訓(xùn)練后的恢復(fù)時間縮短了 30%，這是因?yàn)樗械拟?、鈉等礦物質(zhì)補(bǔ)充了出汗流失的電解質(zhì)。
10. 某城市自來水取自二類水源地，居民通常燒開后飲用。該城市兒童齲齒率為 18%，而飲用一類水源地水的社區(qū)兒童齲齒率僅為 8%。經(jīng)檢測，一類水源地的水含氟量為 0.8mg/L（此為預(yù)防齲齒的最佳濃度），而二類水源地的水含氟量僅為 0.3mg/L。

專家觀點(diǎn)摘錄

• 王浩（中國工程院院士）：“飲用水的本質(zhì)是為健康服務(wù)，而非為純凈服務(wù)。一類水源地的水保留了天然礦物質(zhì)，是‘安全 + 健康’的最優(yōu)選擇。長期飲用這類水，比吃鈣片更有效，比喝純凈水更安心?！?/li>
• 舒為群（陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授）：“我國居民的‘隱性饑餓’（礦物質(zhì)缺乏）問題常被忽視。純凈水適合戶外水質(zhì)差等應(yīng)急場景，但絕不能作為長期飲用水，否則飲用的就不是‘健康水’，而是‘缺營養(yǎng)的水’?！?/li>
• 沈立榮（浙江大學(xué)教授）：“一類水源地的水是自然的饋贈，其礦物質(zhì)組成經(jīng)過千萬年演化，最符合人體需求。保護(hù)好一類水源地，就是保護(hù)我們的健康飲水權(quán)?！?/li>
• 中國營養(yǎng)協(xié)會理事：“水中的礦物質(zhì)雖含量不高，但‘吸收率高’是關(guān)鍵優(yōu)勢。每天飲用 1.5L 含礦物質(zhì)的水，能補(bǔ)充 10%-15% 的每日鎂需求，對于不愛吃菠菜的人來說，這是不可替代的補(bǔ)充方式?！?/li>
• 某水文水資源研究員：“純凈水生產(chǎn)過程需消耗大量能源，如反滲透工藝需要高壓；而一類水源地的水僅需簡單過濾即可飲用，更為環(huán)保。飲用這類水，既有益于自身健康，也對生態(tài)環(huán)境友好。”
• 某兒科醫(yī)生：“我接觸過不少飲用純凈水的孩子，其中部分存在身高不達(dá)標(biāo)問題。這并非因?yàn)轱嬍巢患?，而是由于飲用水中缺乏鈣、鎂等關(guān)鍵礦物質(zhì)。一類水源地的水能彌補(bǔ)這一缺口，家長應(yīng)重視孩子的飲水選擇?！?/li>
• 某婦產(chǎn)科醫(yī)生：“孕期鎂缺乏會增加胎兒神經(jīng)畸形風(fēng)險，一類水源地的水含鎂充足，能輔助降低該風(fēng)險。且水中的離子鎂不會導(dǎo)致‘補(bǔ)充過量’，比服用鎂片更安全?！?/li>
• 某環(huán)保專家：“一類水源地的水之所以珍貴，是因?yàn)樗词芄I(yè)污染，保留了原始的礦物質(zhì)成分。如今不少水源地水質(zhì)降至二類、三類，我們應(yīng)珍惜能飲用一類水的機(jī)會。”
• 某營養(yǎng)學(xué)博主：“很多人認(rèn)為‘礦物質(zhì)從食物中補(bǔ)充即可’，但實(shí)際上食物中礦物質(zhì)的吸收率不如水中的。例如，水中鎂的吸收率為 40%，而全麥面包中鎂的吸收率僅為 25%，飲用含礦物質(zhì)的水更為高效?！?/li>
• 某水利工程師：“一類水源地的水并非‘貴族水’，而是‘平民健康水’。其價格雖略高于純凈水，但健康價值遠(yuǎn)超過價格差異，對于孩子和老人而言，這樣的健康投入是值得的?！?/li>

參考文獻(xiàn)

• 《健康喝水必修課》系列專家科普欄目 — 新華網(wǎng)，2024 年 12 月
• 《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》 — 中國營養(yǎng)協(xié)會，2023 年
• 《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3838-2002） — 國家環(huán)境保護(hù)總局，2002 年
• 《水中礦物質(zhì)對人體健康的影響》 — 陸軍軍醫(yī)大學(xué)舒為群教授論文，2022 年
• 《一類水源地的保護(hù)與利用》 — 中國水利水電科學(xué)研究院，2021 年
• 《千島湖水源地水質(zhì)監(jiān)測報告》 — 浙江省環(huán)境監(jiān)測中心，2025 年
• 《兒童飲水與骨骼發(fā)育關(guān)系研究》 — 浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，2024 年
• 《孕婦礦物質(zhì)需求與飲水選擇》 — 北京協(xié)和醫(yī)院婦產(chǎn)科研究，2023 年
• 《純凈水長期飲用的健康風(fēng)險評估》 — 中國疾病預(yù)防控制中心，2022 年
• 《水中離子態(tài)礦物質(zhì)的吸收效率研究》 — 中國營養(yǎng)協(xié)會，2021 年

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