下午茶時光，我總是忍不住翻冰箱找點甜的。找到上周試做的這款紅棗核桃司康卷，現(xiàn)在全家人都催著我每周必做！說它是司康吧，可中間那層厚厚的餡料讓它徹底告別了"樸實"二字，倒像糕點店里的精致點心。

切開時的截面最好看——金黃的酥皮里裹著深棗紅色的餡料，隱約能看見核桃的碎粒和葡萄干的輪廓。刷過蛋液的表面烤得微微鼓起，帶著焦糖色的斑點，撒的白芝麻像是雪地里散落的星星。放在木質(zhì)托盤上拍張照，朋友圈瞬間收獲幾十個點贊。其實啊，它就是在家自制的健康小點！

最絕的是口感。剛出爐時外層酥脆得掉渣，用指尖輕輕一碰就能聽到"咔嚓"聲。內(nèi)里卻濕潤綿軟，紅棗和葡萄干經(jīng)過烘烤滲出天然的蜜糖香，核桃的油脂香混著黃油的奶香，在嘴里化開成溫暖的余香。我特別喜歡放涼后的版本，餡料會變得更有嚼勁，配一杯無糖奶茶，甜度剛好不會膩。

別看它香酥誘人，其實暗藏養(yǎng)生妙招。紅棗補(bǔ)血、核桃健腦，我特意減了糖，甜味都來自天然果干。小朋友當(dāng)早餐吃兩塊頂飽，老人家也夸不像傳統(tǒng)點心那么甜齁。

現(xiàn)在它成了我家冰箱常備美食，朋友突然來訪也不用慌，切幾片現(xiàn)烤20分鐘，滿屋飄香時端出來，絕對能換來一片驚呼。這種既有顏值又有內(nèi)涵的小點心，你說誰能不愛呢？

餡料：紅棗150克 核桃150克 葡萄干40克 蛋清1個

面團(tuán)：普通面粉400克 海鹽1克 白糖25克 黃油100克 雞蛋1個（帶殼60克+）牛奶120克

【制作方法】

1、紅棗提前去核，核桃提前烤熟、葡萄浸泡清洗一下，全部加在料理機(jī)里，記得加一個蛋清，打成粘稠的糊狀，放著備用；

2、再來做皮的部分，粉類全部放在盆里，加入黃油，用壓泥器給它處理均勻，像這樣的砂粒狀，沒有工具用手搓均勻也行；

3、加入冷藏的雞蛋液，冷藏的牛奶，先拌均勻，然后用手揣面團(tuán)，不要過度的揉搓，起面筋它的口感就不好了。整理好的面團(tuán)我先給它冷藏了10幾分鐘再操作的；

4、拿出來給它搟成長方形薄餅，像這個厚度就可以了，再把打好的餡料鋪上去，抹均勻；

5、然后卷起來，再搓一搓，搓均勻一點，最后給它按扁一點，切成三角形；

6、擺放在烤盤上，刷上蛋液，撒點白芝麻，生胚就全部完成了，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火180度風(fēng)爐模式大概25分鐘左右；表面均勻上色，微微金黃色就可以；

7、終于出爐了，這個差不多算是餡料版的司康，這種烤的顏色深的是酥脆的口感，加上餡料口感的層次更加豐富，比普通的司康確實要好吃很多，一次做很多也不費(fèi)勁，我做的低糖版本的，喜歡吃甜的可以適當(dāng)增加糖量，這個新版本的司康你們真的可以去試試，非常好吃！

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