平時想補補氣血，總聽人說多吃紅棗，結(jié)果我買了一大袋，吃多了上火不說，感覺也沒啥用。老話說"吃不對補藥，不如家常俏"，后來才知道，真正的"天然造血庫"根本不是紅棗，而是咱們常忽略的幾樣家常食材——黑木耳、豬肝、桑葚！專家建議，把它們做成菜，每周吃2次，不僅能降肝火，還能幫著抗老，今天就教大家3道簡單菜，新手也能一次成功。

先講黑木耳炒肉片，這菜我家每周必做，肉片嫩、木耳脆，配米飯能吃兩大碗。很多人做這菜，第一步就錯了——泡黑木耳。之前我用冷水泡，泡4個小時不說，木耳縫里的沙子還洗不干凈，后來聽媽媽說，用溫水加一勺面粉泡20分鐘，面粉能吸附沙子，沖兩遍就干凈了，試了一次就愛上，省了好多時間。

肉片處理也有竅門，別直接下鍋炒！我試過用生抽、小半勺淀粉，再加一點食用油抓勻，腌10分鐘。這樣炒出來的肉，嫩得能嚼出汁兒，第一次沒腌，肉片炒得跟柴木頭似的，我家孩子嚼了兩口就吐了，還笑我"媽媽炒的肉能磨牙"。

炒的時候步驟別亂：鍋里倒油，油熱后放兩片姜片爆香。把腌好的肉片倒進去，快速滑散，莫（別）等肉片全變色再動，不然會粘在一起?？吹饺馄吘壸儨\棕色，就把擠干水的黑木耳倒進去，大火翻炒1分鐘。然后加一勺生抽、小半勺鹽，再淋一點清水，燜一哈（一會兒），讓木耳吸滿肉汁。

我小時候不愛吃木耳，總覺得嚼著像"塑料片"，媽媽就把木耳切得碎碎的炒肉，說"碎點好嚼，你多吃點補氣血"。現(xiàn)在自己做這菜，給小孩吃的時候我也會把木耳切小，看著孩子大口吃，突然就懂了當年媽媽的心思——家常味，從來都是藏在這些小細節(jié)里的。

對了，要是覺得炒肉麻煩，菠菜豬肝湯更簡單，15分鐘就能做好，喝著鮮還不膩。很多人怕豬肝腥，我之前也踩過坑，第一次買了豬肝直接切片煮，湯腥得沒法喝，后來查了才知道，豬肝要先處理：用鹽水泡15分鐘，泡出里面的血水，再切成薄片，加一勺料酒抓勻，放5分鐘，腥味全沒了。

菠菜也不能直接煮，得先焯水！菠菜里有草酸，焯水1分鐘就能去掉，焯水后撈出來過下涼水，葉子還能保持翠綠。

煮湯步驟超簡單：鍋里加清水，放兩片姜，大火燒開。把處理好的豬肝倒進去，用勺子輕輕推兩下，別讓豬肝粘鍋底。等看到豬肝表面變粉，就把焯好的菠菜放進去。再煮1分鐘，加少許鹽和幾滴香油，就能出鍋了。記得別煮太久，豬肝煮老了就嚼不動，跟嚼橡皮似的。

突然想到，要是早上想喝點暖乎的，桑葚糯米粥就很合適，甜滋滋的，喝著舒服還養(yǎng)人。很多人煮這粥，直接把桑葚和糯米一起放進去，結(jié)果桑葚煮爛了，粥顏色黑乎乎的，還甜得發(fā)膩。我試過好幾次，發(fā)現(xiàn)等糯米煮開花了再放桑葚最好，既能保留桑葚的口感，粥的顏色也會變成淡淡的紫色，看著就有食欲。

煮糯米也有技巧，別用冷水煮！我之前用冷水煮糯米，煮了40分鐘還沒開花，后來用溫水煮，煮20分鐘就能煮到軟糯。煮的時候加一小勺冰糖，別加太多，桑葚本身有甜味，加太多會齁。對了，桑葚要洗干凈后，用淡鹽水泡5分鐘。

其實這些食材都很常見，不像紅棗那樣吃多了上火，每周吃2次，不管是炒菜、煮湯還是熬粥，都能做得香噴噴。專家也說，常吃這些食材對身體好，能降肝火還能幫著抗老，咱們普通人過日子，不用追求多貴的補品，把家常食材做好，吃得舒服、吃得健康，比啥都強。

你要是平時想補補身體，又怕麻煩，就試試這3道菜，新手也能輕松上手。做完要是覺得好吃，別忘了回來跟我分享；覺得有用的話，也可以轉(zhuǎn)發(fā)給身邊想補氣血的朋友，咱們一起把家常菜吃出門道，吃出水準！