對不少人來說，動物內(nèi)臟是餐桌上一道獨特的美味。兩廣地區(qū)風靡大街小巷的豬雜粥，西北地區(qū)濃香誘人的羊雜碎，西南地區(qū)麻辣鮮香的烤腦花、酸辣雞雜……幾乎每個菜系中，都有幾道好吃到出圈的美食。

然而，由于各個國家間的文化差異，很多外國人并不能接受，“嫌臟而不屑于食”。

其實，動物內(nèi)臟是個“營養(yǎng)寶庫”。動物內(nèi)臟通常含有豐富且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、足量的微量元素，如維生素A、維生素B1、鐵、鋅、硒等。

今天給大家?guī)?道外國人接受不了，國人卻愛到不行的菜，恨不得天天來上一道~你吃過幾道呢？一起來看看吧

雞胗

雞胗是雞身上最值得吃的部位之一了。筋道爽脆的雞胗肉質(zhì)緊實，口感好，還有豐富的營養(yǎng)價值。每百克含有19.2 克的蛋白質(zhì)，脂肪含量僅2.8克，內(nèi)臟里的低脂高蛋白就屬雞胗比較優(yōu)秀了。

香辣雞胗

今天做的這道香辣雞胗一上桌就搶著吃，吃起來香辣過癮，好吃到舔盤，絕對值得一試~

食 材

主料：雞胗6個、姜60克、生姜30克、尖椒100克

輔料：蒜20克、小米辣4個、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、鹽適量、雞精少許

做 法

1. 將食材準備好，仔姜、生姜削皮、切片，小米椒、尖椒切丁。

2. 雞胗切片，倒入鍋里，放入姜片、料酒、水，煮熟撈出，洗凈待用。

3. 熱鍋倒油，放入蒜、仔姜、小米辣爆香，倒入雞胗翻炒均勻。

4. 放生抽、蠔油、鹽，翻炒至入味，加入尖椒翻炒至斷生，加入雞精，翻炒均勻即可出鍋。

做好的香辣雞胗口感脆嫩，香辣入味，一不小心又多吃了兩碗飯~

雞心

雞心富含微量營養(yǎng)素，每百克雞心就含有910微克維生素。另外還有維生素 B1，燕麥在這方面是王者級別的，但最多也只能和雞心打個平手。適量食用雞心，能夠增強人體免疫力，保護視力哦。

孜然爆炒雞心

孜然爆炒雞心加入了孜然和辣椒提味，一點都不腥，炒好的雞心口感勁道，香辣過癮，下飯下酒都絕了~

食 材

主料：雞心300克

輔料：糖半勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞精少許、孜然粉適量、孜然粒少許、五香粉適量、白芝麻1勺、小蔥1根、生姜1小塊、蒜末適量、紅綠辣椒圈適量、食用油適量、鹽半茶匙

做 法

1. 碗中加糖、料酒、生抽、老抽、蠔油、雞精，攪拌均勻，醬汁就做好了。小碟中放孜然粒、孜然粉、五香粉、白芝麻備用。

2. 雞心對半剪開，清洗干凈后，冷水下鍋煮，大火煮出血沫，撈出瀝水備用。

3. 起鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜，放入雞心翻炒一會。

4. 倒入醬汁翻炒上色，大火收汁。

5. 收汁完成后，倒入香料、辣椒圈，炒勻即可出鍋。

炒好的雞心，吃起來口感鮮嫩有嚼頭，再搭配上孜然的輔佐，在舌尖上的體驗著實讓人驚艷，一個人連吃三碗米飯都沒問題！

豬腰

豬腰不僅好吃，還營養(yǎng)豐富，每百克含有16克的蛋白質(zhì)，能和純瘦肉叫板了。它還富含人體所需的各種微量元素，其中「硒」更是首屈一指的高，每百克 156.8 微克，成人每天需要補充 60 微克的硒，吃幾口腰子就能滿足。

爆炒豬腰

爆炒腰花是以豬腰為主要食材的一道家常菜，切成片的豬腰經(jīng)過爆炒，鮮嫩爽口，味道醇厚，滑潤不膩，老少皆宜~

食 材

主料：豬腰1個、青椒2個、洋蔥半個

輔料：料酒3勺、生抽2勺、花椒粉1茶匙、鹽2茶匙、淀粉1勺、郫縣豆瓣醬1勺、干辣椒3個、生姜1小塊、蒜3瓣、雞精少許

做 法

1. 把豬腰從中間片開，把里面白色的部分去除干凈，橫著劃幾道，再豎著劃兩道切一道。

2. 切好的腰花，用清水多洗幾遍，洗去血水，倒入料酒、生抽、花椒粉，抓勻腌制10分鐘，順便把青椒、洋蔥切塊備用。

3. 腌好后，腰花中放入鹽、淀粉，抓勻。

4. 鍋中熱油，倒入郫縣豆瓣醬炒香后，倒入干辣椒、姜、蒜爆香。

5. 倒入腌制好的腰花，用大火快速爆炒至定型，倒入青椒、洋蔥、小米辣翻炒，出鍋前加入鹽、雞精調(diào)味即可。

這樣做的腰花好看又好吃，口感鮮香，脆嫩無腥味，不老也不柴，看著就非常有食欲~

豬肝

豬肝不僅好吃，營養(yǎng)更是動物內(nèi)臟里當之無愧的全能選手。它同樣屬于高蛋白、低脂肪食材，每百克含有19.2克的蛋白質(zhì)，卻只有4.7克的脂肪。豬肝的鐵含量和葉酸含量都很豐富，孕媽媽可以多吃點豬肝哦~

枸杞豬肝湯

枸杞豬肝湯可以說是廣東人必學的一道藥膳湯，枸杞葉能清肝明目、補虛益精，搭配豬肝一起做個湯，一葷一素相得益彰，湯鮮味美有營養(yǎng)。

食 材

主料：豬肝200克、枸杞葉200克、枸杞適量

輔料：生姜1小塊、料酒1勺、淀粉1勺、食用油少許、鹽1茶匙、清水2碗

做 法

1. 枸杞葉去梗，摘葉子洗凈備用。

2. 豬肝洗凈，放入清水中，浸泡30分鐘去血水，切成薄片。

3. 豬肝片中放姜絲、料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘。

4. 鍋中放入清水、枸杞、姜片、適量油，煮開后放入枸杞葉。

5. 再次煮開后放入豬肝，快速打散并煮開，加入鹽調(diào)味即可。

枸杞葉清爽美味，豬肝軟糯嫩滑，營養(yǎng)又全都保留在湯中，湯喝起來味道清香、甘甜，簡直鮮得沒道理，老少皆宜~