北京商報(bào)訊（記者 王維祎）秋季是大閘蟹嘗鮮季，近日，北京商報(bào)記者走訪江蘇省興化市了解到，相比去年，今年的天氣、溫度等適合大閘蟹生長(zhǎng)，預(yù)計(jì)今年的產(chǎn)量會(huì)有提升，整體價(jià)格將有所下降。

興化市板橋故里水產(chǎn)品養(yǎng)殖有限公司董事長(zhǎng)董佳貝表示，今年整個(gè)八月沒(méi)有持續(xù)的高溫天氣，下雨也很頻繁，這非常適合大閘蟹的生長(zhǎng)。對(duì)此，盒馬蟹品類采購(gòu)負(fù)責(zé)人霖旭表示，今年大閘蟹的價(jià)格預(yù)計(jì)比去年便宜至少10%，“因?yàn)楫a(chǎn)量上來(lái)了”。

值得關(guān)注的是，市場(chǎng)中大閘蟹品質(zhì)良莠不齊，買大閘蟹類似“開(kāi)盲盒”。董佳貝表示，大閘蟹的消費(fèi)正在回歸理性。此前，消費(fèi)者購(gòu)買大閘蟹多是送禮場(chǎng)景，現(xiàn)在更多為自己食用，因此大家對(duì)大閘蟹的需求就是夠肥、好吃。實(shí)際上，市場(chǎng)是缺乏衡量蟹品質(zhì)的明確標(biāo)準(zhǔn)的，同規(guī)格的蟹，品質(zhì)參差不齊，這不僅擾亂了市場(chǎng)價(jià)格，也會(huì)影響消費(fèi)者的體驗(yàn)。盒馬推出蟹的標(biāo)準(zhǔn)化銷售，讓各個(gè)產(chǎn)地的蟹都能以合理的價(jià)格進(jìn)入市場(chǎng)。

據(jù)悉，今年，盒馬啟用“電子驗(yàn)蟹師”?！半娮域?yàn)蟹師”是一臺(tái)檢測(cè)儀器，其原理是通過(guò)視覺(jué)AI技術(shù)，快速識(shí)別大閘蟹的外殼長(zhǎng)寬度，結(jié)合重量等參數(shù)，再利用一套專為大閘蟹設(shè)計(jì)的算法，計(jì)算出這只大閘蟹的K值（肥滿度），然后根據(jù)K值給大閘蟹分級(jí)。

據(jù)盒馬數(shù)據(jù)，近幾年，大閘蟹的銷售規(guī)模以及消費(fèi)區(qū)域都在不斷擴(kuò)大。從2022年到2024年，盒馬大閘蟹銷售持續(xù)增長(zhǎng)，其中2024年銷售同比增長(zhǎng)了近20%。銷售區(qū)域上看，除了江浙滬外，大閘蟹的接受范圍越來(lái)越廣，西南、華中、華北2024年的大閘蟹銷售均呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

大閘蟹的供應(yīng)面臨諸多挑戰(zhàn)。高溫、干旱等天氣會(huì)影響產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)殖環(huán)境，導(dǎo)致螃蟹蛻殼期延遲，進(jìn)而影響上市時(shí)間和供應(yīng)量。為了保障大閘蟹穩(wěn)定供應(yīng)，盒馬已布局多湖區(qū)產(chǎn)地，增加了新疆大閘蟹、東北大閘蟹、山東黃河口大閘蟹等。